1. 普洱茶春茶夏茶秋茶怎么分別
中國人喜愛喝茶是自古以來就有的優(yōu)良文化傳統(tǒng),中國人民形成了世界上特有的茶文化。在中國有很多的名茶,例如信陽毛尖,普洱,在每年茶的采摘季節(jié)都有幾期,每種季節(jié)采摘出來的茶,更是別具特色,在中國,茶葉的采摘一般在春夏秋,主要是依據(jù)季節(jié)變化劃分的。
一、春茶對于茶依據(jù)季節(jié)而言來說,春茶主要是在5月之前采制的茶葉,由于春季適宜新茶的生長,雨量充沛,加上茶樹經(jīng)頭年冬季的休息,使得春梢芽葉肥壯對綠茶而言色澤翠綠,釉內(nèi)茶葉毫毛多與品質(zhì)相關(guān)的一些物質(zhì),特別是氨基酸,和它相應的含氮量以及維生素,富含是綠茶,滋味鮮爽,香氣濃烈。特別是最早期的春茶往往是一年中綜合品質(zhì)最高的時候。
二、夏茶夏季由于溫度較高,降水量較大,茶樹生長速度快,茶葉更容易變老,夏茶能溶解于茶湯的水浸,出物含量相對減少,特別是氨基酸及含氮量的減少,使得茶湯滋味不及春茶鮮爽,香氣不如春茶活力。由于略帶苦澀的花青素和茶多酚的含量,比春茶高不僅使茶葉芽葉增加,成色不一,而且滋味較為苦澀。使得下茶泡出的茶湯明顯紅潤,滋味強烈。
三、秋茶秋季的氣候雖然溫和,但降雨量不足,茶樹經(jīng)過兩個季節(jié)生長采摘,出芽率相對減少,夜色泛黃,茶葉滋味香氣顯得比較平和。在秋季,茶葉的外形是緊致輕薄色綠的秋茶時,對比春茶而言,秋茶色顏色較為深重,喝起來的口感較差,沒有清香的味道,秋茶每年的8月上旬至11月份所采的茶。采摘時間集中在10月中下旬到11月上旬的也稱為冬片。
2. 普洱茶夏茶與秋茶的區(qū)別
云南普洱茶主要分三季采摘,即春茶、夏茶、秋茶,還有一少部分冬茶,春茶是指每年3月20號左右到5月中下旬這段時間采制的茶葉,這段時間又分頭春(清明前采摘)、正春(四月中下旬)、三春(五月)。
夏茶是指從每年五月中下旬到十月中下旬采摘的茶葉,這段時間正好是云南的雨季。從十月到十一月底以前的茶葉稱為秋茶;十二月到次年二月的茶稱為冬茶。
春茶
茶樹經(jīng)過了一個冬季的休養(yǎng)生息,到了春天萬物萌生,茶樹隨之抽芽,因此春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,滋味醇釅,刺激性、飽滿度、香氣、回甘、韻味、生津、回甜、喉韻均為最佳。
秋茶
秋茶經(jīng)過春夏兩季的采摘,茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)稍有欠缺,且秋茶經(jīng)過一整個夏季的雨水洗禮,生長速度較快,木質(zhì)結(jié)構(gòu)較為疏松。但是秋茶的韻感好,且香氣優(yōu)于春茶。
夏茶
夏季溫濕度大,茶樹芽葉生長快,有句俗話說:“茶到立夏一夜粗”,夏茶中的氨基酸及含氮量減少,因此滋味不如春茶鮮爽,香氣也不如秋茶濃郁,并且夏茶中的咖啡堿、茶多酚含量高,苦澀味較重,品飲價值不大。
3. 普洱生茶春茶夏茶秋茶的區(qū)別
不同的人喜歡不同的口味。有的朋友喜歡春茶,覺得春茶鮮,韻味佳,而有的人喜歡秋茶,覺得秋茶韻味長,如同一位沉穩(wěn)的老者。而對于喝大紅袍是春茶好還是秋茶好,多數(shù)朋友則對這一問題進行了點評。如果有朋友還在對這個問題進行糾結(jié),可以借助這個答案來幫忙進行對大紅袍的了解。
春茶一般在4月底至5月中旬采摘。
春茶生長周期最長,茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸,因此春茶茶湯滋味最佳,巖韻最顯,為大部分茶友所推崇。
秋茶一般在立秋之后開始采摘。
茶樹新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對減少,葉片大小不一,葉底發(fā)脆,葉色發(fā)黃,滋味和香氣顯得比較平和。
冬片采摘于每年的11月-12月。
冬茶新梢芽生長緩慢,內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加,所以滋味醇厚,香氣濃烈,其口感得到了很多茶友的喜愛。
“春茶,水最好;冬片,茶最香;秋茶,品質(zhì)一般;夏茶苦澀”,是我們對大紅袍四季茶葉的評價,因為夏茶與秋茶品質(zhì)都不是很好,因此大紅袍通常只采春冬兩季。從上面的簡述可以看出,不同時期的茶有不同的韻味,而因為人的喜好各有不同,因而對茶的生產(chǎn)時期要求也不同。
然而,盡管如此,大紅袍由于它的特殊原因,在春秋兩個季節(jié)相比,春季的茶味會更好,韻味更佳,營養(yǎng)元素更高。
4. 普洱春茶和秋茶的區(qū)別圖解
1、季節(jié)不同。春茶是春季上市的茶,而秋茶是在秋季上市的茶。
2、口感不同。春茶的茶湯帶有一絲苦味,但更加耐泡,回味久;秋茶具有茶湯醇厚,香氣持久的特點,是三季茶,春茶、夏茶、秋茶中味道最好的茶。
3、儲藏難易度不同。春茶制作好后,面對夏季高溫,容易變質(zhì);制作好的秋茶在低溫的條件下更易儲存。
5. 普洱茶春茶夏茶秋茶怎么分別的
碧螺春春茶品質(zhì)比秋茶好,春茶是指3月下旬到5月中旬采摘的茶葉,春季溫度適中,雨量充足,經(jīng)過半年冬天的生息,芽肥柔軟,香氣怡人,并且含有豐富的維生素,氨基酸,滋味鮮活有保健作用,秋茶一般8月中旬以后采摘,秋季氣候介入春夏之間,葉片大小不一,葉底發(fā)脆,發(fā)黃,香氣平和粗老。所以春茶品質(zhì)優(yōu)于秋茶。
6. 普洱春茶夏茶和秋茶區(qū)別
1、季節(jié)不同。春茶是春季上市的茶,而秋茶是在秋季上市的茶。
2、口感不同。春茶的茶湯帶有一絲苦味,但更加耐泡,回味久;秋茶具有茶湯醇厚,香氣持久的特點,是三季茶,春茶、夏茶、秋茶中味道最好的茶。
3、儲藏難易度不同。春茶制作好后,面對夏季高溫,容易變質(zhì);制作好的秋茶在低溫的條件下更易儲存。
7. 普洱茶春茶夏茶秋茶怎么分別泡
作為一個20多年的老茶客,很開心來回答這個問題。
春茶,無論是綠茶,白茶,黃茶,紅茶,黑茶,清茶都有一個共同的特點是水路細滑,柔甜,香氣細膩飽滿。其主要原因是茶樹經(jīng)過一個冬天的孕育,早春萌發(fā)出來,飽含了一冬的精華。
夏茶,由于夏季炎熱多雨水,茶樹處于瘋長期,因而雪葉中的營養(yǎng)成分相對減少,制出的茶葉水路粗,香氣不足,苦澀感強。所以鑒于這個特點,很多的茶農(nóng)會將夏茶避開苦澀做發(fā)酵處理,比如做成紅茶,熟普洱,低等級黑茶等等,盡可能的讓入口的柔滑度增加,苦澀感減少。
秋茶,人們常說“春水秋香”,秋茶共同顯著的特點香氣直接,但是沒有春茶的細膩,同時苦澀感也較強。其實人們對每種茶的秋茶也會有不同的追求,比如普洱茶,人們會追求秋茶長期科學存儲后轉(zhuǎn)化的稠厚。再如,清茶鐵觀音,人們對秋觀音茶尋找的是鐵觀音的高山韻味,故此有人常說的“誰認識的觀音韻”,這種韻味,只能在秋茶中感受。
至于春茶、夏茶、秋茶哪種茶好?我個人比較偏重喜歡春茶。不過,還是仁者見仁智者見智,適口為珍吧。
8. 怎么區(qū)分春茶夏茶秋茶
在普洱茶中,檔次不僅按樹齡的大小,如,古樹最好,中樹次之,小樹最差。還按季節(jié)分,春茶貴,夏茶便,秋茶在二者之間。不難看出,決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因素是季節(jié),主要反映在氨基酸與兒茶素的含量比值上,春茶,二者的比值相對高,二者決定了茶葉的滋味,除此之外,果膠、維生素C、芳香油等物質(zhì)在春茶中的含量要比其他季節(jié)的高,而這些就決定了茶葉的色澤和滋味。那么他們在是如何辨別,今天我們就聊聊這個話題。
俗話說,“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”,這句話是針對鐵觀音這類的烏龍茶,放在我們云南的普洱茶里就有些不合適了,那么普洱茶各個季節(jié)的茶都有什么特點,今天我們細細的聊一聊。
春茶,采摘時間為3月到5月初,茶樹由于經(jīng)過一個冬天的休眠期,加上山里晝夜溫差較大,所積累的營養(yǎng)物質(zhì)豐富。我們都知道植物是通過光合作用來給自身提供養(yǎng)分,同時又會進行呼吸作用來消耗營養(yǎng)物質(zhì),即白天進行光合作用來儲存能量,到了晚上就進行呼吸作用來消耗能,而溫度是影響呼吸作用的主要因素之一,茶山晝夜溫差大這一特點,就使得呼吸作用弱于光合作用,為茶樹保留營養(yǎng)物質(zhì),提供了天然的幫助。經(jīng)過一個冬季的累積,茶樹儲存的營養(yǎng)物質(zhì)就豐富。而春天是萬物復蘇,茶葉也開始發(fā)芽,而茶樹體內(nèi)積累的這些營養(yǎng)物質(zhì),就給自身的發(fā)展提供了良好的條件,芽葉也比較肥壯。
條索特點:芽頭肥壯,葉片肥厚,葉質(zhì)柔軟,富有彈性,身披白毫,光澤度好;
口感特點:由于內(nèi)含物質(zhì)豐富,滋味飽滿,口感醇厚,香氣高楊,水路細膩;
夏茶,采摘時間為6月初到8月中旬,這個時間點是云南的雨季,而且山里的雨量及其豐富,有些時候一下就是連續(xù)半個月都不見陽光,而此時又是植物瘋長的時期,發(fā)芽特別快。植物體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)無法供應這個季節(jié)的茶葉生長,茶樹就通過吸收土壤中的大量養(yǎng)分和水來維持自身的生長。加上采回來的茶葉殺青后無法及時曬干,表面會發(fā)生微微的變質(zhì)。
茶葉特點是:體積細長,顏色較黑,有些梗和葉出現(xiàn)類似燒焦的情況,光澤度差
口感特點:苦澀較重,收斂感弱,香氣弱,滋味淡薄,明顯的水味。
秋茶一般也稱為谷花茶,采摘時間為9月到11月初,意味著一年的茶葉也結(jié)束,不僅要對這一年有總結(jié),也開始了下一年的計劃。秋高白露,說的就是秋季,由于秋季晚上會有大量的露水,所以葉片會變硬,葉質(zhì)會相對硬一些。
特點:條索相對瘦小,顏色偏黃,光澤度較好;
滋味特點:香氣比較高揚,湯感相對平和,苦澀較弱,甜度相對高。適合于大多數(shù)女性朋友,以上就是三個季節(jié)的茶葉特點,可作為一些辨別的依據(jù)。
當然,有些時候就說夏茶就一定差,這得根據(jù)當年的天氣情況,如果雨水特別多那么春茶也會出現(xiàn)水味重等情況。所以,有些要用科學知識去辨別,有時候要結(jié)合實際情況,例如,今年云南夏季都比較缺水,茶葉就嚴重減產(chǎn),但是夏茶的品質(zhì)反而提高了,單靠以上的知識就很難辨別。其實除了以上還有很多方法,這要通過長時間的累積,舉個例子:秋茶,會有茶花的香味,其他季節(jié)的茶就沒有,總之,方法有很多,就看你如何去總結(jié),以上就是我的分享,我是小茶農(nóng),你點一個贊,我就離夢想近一步,祝福大家
9. 春茶與夏秋茶的區(qū)別
換茶葉一般都是以有無味道來來判斷,很少有一杯茶葉水一天沒泡夠三四次的。
花茶一般都不耐泡,但綠茶之類的泡個三四次是沒問題的。
所以泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。通常第一杯是去茶氣味的,自第二杯開始為最佳飲用茶水,自第二杯開始品一品,第四杯,第五杯,基本上就沒有味道了,所以一般三杯過后就要換茶了。
此外隨便說說隔夜茶
1.隔夜茶的概念很難區(qū)別---隔夜茶不會致癌
早晨泡的茶下午喝很常見,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中發(fā)生的變化不會比白天大,如果非得說有什么不同的話,倒是白天的氣溫高,茶水變化可能更大些。
2.茶水放置時間長了,最主要的變化是茶多酚的進一步氧化,顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了,會失去綠色,增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的,不會對人體產(chǎn)生危害。
3. 還有人推測,茶水放過夜后,會產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì),其實很少很少。