1. 發(fā)酵普洱茶是什么茶

1、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶，在加工工藝上有明顯區(qū)別，全發(fā)酵茶屬于內源性酶促發(fā)酵，他在加工過程中，茶葉中含有的茶多酚會大量揮發(fā)和分解，而且會產生新的營養(yǎng)成分，也就是茶紅素和茶黃素，它在發(fā)酵完成以后，茶葉的香氣比新鮮的茶葉要增加很多。

2、后發(fā)酵茶葉是指茶業(yè)在前加工時加工工藝與那些不發(fā)酵的茶葉工藝一樣，但它在加工后期會經過渥堆的后發(fā)酵處理，得到的成品茶在保存過程中還有一個微發(fā)酵的過程，這種后發(fā)酵茶葉在剛加工完成時，它的口感和保健功效并不出色，但它保存時間越長，口感越好保健功效也會更加出色。

黑茶是市場上最常見的后發(fā)酵茶，它屬于外來微生物發(fā)酵，再從新鮮茶葉到干茶的加工過程中，它含有的多酚氧化酶和蛋白酶會得到分解氧化，但這時它的茶多酚不會大量流失，他在制成干茶以后，在保存過程中還會進行不斷的發(fā)酵，這時它的茶多酚會被分解，得到的成品茶苦澀味才會變淡很多。

2、普洱茶也屬于茶葉家族的后發(fā)酵茶，特別是普洱茶中的生茶，在新鮮茶葉經過高溫殺青和高溫干燥以后，還進行增濕堆放發(fā)酵等工藝處理，最后才能得到的成品的普洱茶，這種茶葉的發(fā)酵工藝在干燥以后，所以它也屬于后發(fā)酵茶。

2. 普洱茶的發(fā)酵方法

　　這要根據(jù)不同成熟成次來區(qū)別的。普洱茶發(fā)酵[渥堆]時間[十成熟]一般要70天左右。 　　一成熟[10天左右]葉底杏黃色且柔軟,湯色杏黃色帶渾濁多毛質,味度苦澀為主甘感中也帶澀?！　《墒靃大約18天左右]葉底淡黃色且柔軟,湯色黃而渾濁多毫,味度苦澀為主但回甘較快?！　∪墒靃25天左右]葉底變得黃中偏點紅色,湯色以黃為主帶微微紅渾,味度苦澀度為主回甘快[約20秒?！　∷某墒靃32天左右]葉底紅黃為主帶柔軟,湯色黃紅帶渾濁,味度苦澀中帶鈍感略柔,回甘快。　　五成熟[38天左右]葉底變得淡淡的紅色[象純干倉15年生普葉底],湯色淺紅淺紅帶微渾,味度一般苦澀,回甘純快茶。　　六成熟[46天左右]葉底暗紅色柔軟,湯色變紅且不渾,口感是微微的苦澀,回甘比較純厚。　　七成熟[53天左右]葉底紅為主偏帶點褐色,湯色艷紅微清,口感熟味厚重,帶點陳甘香?！　“顺墒靃58天左石]葉底全部變得褐色柔軟,湯色紅濃帶清亮,口感陳香味純厚,回甘中深潤感?！　【懦墒靃64天左右]葉底變得褐黑褐黑的而且有點硬,湯色暗紅,口感純而不活,香悶不爽?！　∈墒靃70天左右]葉底黑硬且有碳化積象,湯微黑而帶碳火味。

3. 普洱茶是什么發(fā)酵茶

普洱茶是后發(fā)酵茶，在儲藏的過程中將一直進行自然發(fā)酵，即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會繼續(xù)發(fā)酵。

4. 發(fā)酵普洱茶的圖片大全

普洱茶是發(fā)酵茶，普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶為微生物自然發(fā)酵，普洱熟茶為人工渥堆發(fā)酵，普洱生茶的加工工藝為：采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、干燥、包裝，普洱熟茶采的加工工藝為采摘、毛茶付制、渥堆發(fā)酵、翻堆、干燥、分篩、揀剔、壓制、包裝。

生茶普洱的倉儲后發(fā)酵過程，主要是由于不同種類的微生菌，在不同的濕（濕度）、熱（溫度）變化中生長，利用不同微生菌產生的酶類，來轉化茶葉中的兒茶素、醣類、淀粉、纖維素等有機物質，加上菌類大量繁殖時所產生的熱能，同步的改變茶葉的顏色、滋味及香味。簡單來說就是普洱生茶的自然存放過程中，會產生自然發(fā)酵，這與熟茶的“人工渥堆發(fā)酵”是兩種概念。

5. 普洱茶渥堆發(fā)酵圖片

渥堆發(fā)酵是普洱茶熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝，也是決定熟茶品質的關鍵點，是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進茶葉酵素作用的進行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右，待茶葉轉化到一定的程度后，再攤開來晾干。

經過渥堆后的茶葉，隨著渥堆程度的差異，顏色已經由綠轉黃、栗紅、栗黑，在學術上被歸毛茶加水增濕是渥堆發(fā)酵的關鍵工序

6. 普洱茶是怎么發(fā)酵的

普洱茶 屬于后發(fā)酵茶，屬于 六大茶類中的黑茶類。普洱茶有越陳越香的特 點，濃重的茶氣，青澀的茶味，香高味稍苦，似霸道之感。鮮葉中內含物質保存完整，呈現(xiàn)出普洱的原汁原味，經時光的打磨，歲月的沉淀，普洱茶的口感就會發(fā)生改變，在陳化的過程中普洱生茶的內含物質在氧化反應中發(fā)生轉化，茶多酚等刺激性物質發(fā)生變化，茶的口感也由苦澀變?yōu)榇己?，回甘，陳香盡顯。在陳化的過程中，每個時期的普洱生茶都獨具魅力，它是無可替代的，在等待普洱新茶轉化的過程中，可以領略到普洱生茶不同時期的魅力。

常喝普洱茶除了能養(yǎng)胃護胃、去膩、利水、通便、祛痰、助消化、防三高等，

普洱茶屬于什么茶類

普洱茶是以符合普洱茶產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經后發(fā)酵（人為加水提溫，促進有益菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀以達到入口順滑、湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。

其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

普洱茶一直被廣大女性同胞們所喜愛，其一，普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃;其二,普洱茶可以降血脂.;其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了。

此外,中醫(yī)還認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。

不宜空腹喝濃普洱茶，宜人擇時而飲常言道，“空腹茶心慌，晚茶難入睡”。空腹飲茶會沖淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭疼、胃部不適、眼花、心煩等“醉茶”現(xiàn)象，并影響蛋白質的吸收。

7. 發(fā)酵普洱茶的圖片真實

是把毛料推到地上，然后在毛料上灑水，促進茶葉內含物質發(fā)酵的過程，待茶葉轉化到一定程度后再攤開。晾干。