1. 怎么看普洱茶是不是變質(zhì)茶

　　1、不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時而飲

　　2、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶

　　3、剛做好的普洱茶不宜多喝

　　4、保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯

　　5、普洱茶宜兼飲，不宜偏飲

　　6、普洱茶宜長飲，不宜間斷

　　7、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲

　　8、普洱茶宜淡飲，不宜濃飲

　　9、忌飯前后大量飲普洱茶

　　10、睡前飲普洱茶要適量

　　11、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶

　　12、忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶

　　13、慎用烹煮法

　　14、飲普洱茶分體質(zhì)，腸胃功能弱的，不適合生茶

2. 怎樣判斷普洱茶是否霉變

是發(fā)霉了,普洱餅是壓制茶,壓制時中間有空位,但邊上壓得很緊,制茶是的茶濕無法排出,所以中心會出現(xiàn)白灰色的東西,這種茶喝旁邊是沒有問題,因為這種情況比較特殊,因為中間似半真空狀態(tài),旁邊不會愛什么影響,但白灰一指范圍內(nèi)的茶見意你不要去喝,這樣對身體不是很好,如果你不舍得也沒關系(將茶洗多幾泡,最少都要六泡,如果是熟茶,那加一份生茶,這個茶還是不錯的)最好就直接放時垃圾筒里,呵呵!

3. 怎么看普洱茶是不是變質(zhì)茶呢

        首先從外觀判斷，有沒有發(fā)霉，普洱表面上除了灰塵還有什么物質(zhì)。要辨別普洱茶是否發(fā)霉了，那么可以看干茶的茶葉是否干爽，如果你存放的普洱茶表面出現(xiàn)了白色的霉斑，甚至已經(jīng)長出了白色的絨毛，分布不均勻，大小不一的話，這樣的普洱茶代表已經(jīng)發(fā)霉了。然后直接泡，喝起來有沒有霉的味道，就知道是不是變質(zhì)。若已經(jīng)發(fā)霉的普洱茶，往往喝起來是可以感覺到很明顯的異樣的，給人一種刺激感，讓人有難以下咽的感覺。

4. 普洱熟茶是否變質(zhì)

普洱茶分為生茶和熟茶，兩者存放的適宜年份也各有不同。一般新的生茶可以存放10年左右，便能夠得到較為滿意的品質(zhì)；至于發(fā)酵過的熟茶則不需要幾十年，一般2-3年的存放時間就可以讓普洱茶得到較好的品質(zhì)；而百年老茶的賣點在于珍藏，不適宜飲用?！　∑斩柙疥愒较悖浔Ｙ|(zhì)期也是有年限的。超過保質(zhì)期后，普洱茶就會失去本來的功效，對身體有害無益。而且保存不當?shù)脑挘矔蛊斩枋ヌ赜械钠焚|(zhì)和功效。

5. 怎么看白茶有沒有變質(zhì)

白茶里面有黃色粉末正常。這些黃色粉末是黃山上脫落下來的。

白茶中的黃片，是指在自然陳化的過程中，有一張或多張呈鵝黃色的葉片異常醒目，黃片不同于茶葉周圍的顏色，比如深綠色，黃褐色以及赤銅色等，黃片自成一派，作為一個特殊的鮮活亮麗的存在成為茶友辨別“真假白茶”的關鍵。

6. 怎么看普洱茶是否變質(zhì)

每一種茶都有其不同的保質(zhì)期，如果保存方法得當就能夠延長茶葉的保質(zhì)期。在普洱茶的保質(zhì)期上，影響普洱茶品質(zhì)的因素主要是溫度、光線、濕度。存放方法得當，普洱茶可以長時間保質(zhì)。如果存放方法不當，會滋生細菌，影響普洱茶的品質(zhì)，存放時間再久也沒用。如果存放超過期限，則會使普洱茶中的茶多酚、氨基酸、糖類等有有益成分進行分解氧化，降低了茶的品質(zhì)，導致普洱茶失去應有的特殊風味。

　　由于普洱茶分為生茶和熟茶，兩者存放的適宜年份也各有不同。一般新的生茶可以存放10年左右，便能夠得到較為滿意的品質(zhì)；至于發(fā)酵過的熟茶則不需要幾十年，一般2-3年的存放時間就可以讓普洱茶得到較好的品質(zhì)；而百年老茶的賣點在于珍藏，不適宜飲用。

　　普洱茶越陳越香，但其保質(zhì)期也是有年限的。超過保質(zhì)期后，普洱茶就會失去本來的功效，對身體有害無益。而且保存不當?shù)脑?，也會使普洱茶失去特有的品質(zhì)和功效

7. 怎么看普洱茶是不是變質(zhì)茶葉

可以喝。

普洱熟茶因為是陳茶，難免有一定的霉味。它分三個階段，霉味初期階段，只要把茶掰開，在通風空氣下放幾天，泡時洗－下茶，并不影響它的品味口感和大礙，中期階段，就要將茶掰開后，透風陽光亮曬十多天，同樣吃時洗茶，也不影響它的品味，可以喝，這是普洱熟茶，因陳茶的特點。但是到后期階段，茶顏色徹底變了，還長毛，有很重異味時，就不可以再喝了，必須扔掉，否則，影響身體。

8. 普洱茶變質(zhì)嗎

一、存放普洱茶禁忌一：陽光直射

普洱茶對光非常敏感，這是因為普洱茶葉里的植物色素與脂類物質(zhì)，容易發(fā)生光化學反應，產(chǎn)生日曬味，影響后期轉(zhuǎn)化。

所以，家庭存茶一定不要讓普洱茶受到陽光直射，在陽臺上存茶的做法也不可取。我們就遇到過這樣的情況，一個茶友把陽臺封上，設計成存茶間。由于陽臺的光線照射時間較長，普洱茶長時間存放在陽臺，往往轉(zhuǎn)化效果并不理想。

如果存茶的房間免不了受到一定程度的陽光照射，平時就要把窗簾緊閉，然后在茶葉上蓋一層棉布或宣紙，創(chuàng)造一個不被光線打擾的環(huán)境，這才有利于茶葉的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化。

二、存放普洱茶禁忌二：長期通風

家庭保存普洱茶，要適度通風，但不應長期開窗通風。過度通風，不僅會把空氣中的濕氣帶進茶葉中，使茶葉受潮發(fā)霉；還會讓茶葉的香氣散失，后面喝茶湯時會覺得茶湯寡淡無味。

存茶時，偶爾開窗通風是可以的，建議在晴天或秋季適當開窗。不過，南方地區(qū)如廣東、福建一帶，三四月份遇到回南天時，室外空氣濕度較高，這時就不能開窗通風了。

三、存放普洱茶禁忌三：濕度過高

普洱茶的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化，需要適當濕度參與，這樣生物菌類才能大量生長繁殖，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)為單糖類，再聚合成多糖體，讓普洱茶的滋味更加豐富醇和。

但是，存茶不能放在濕度過高的環(huán)境下，因為普洱茶是一個多孔的疏松體，容易吸收濕氣，導致茶葉中含水量增加，加快變質(zhì)的速度，滋生微生物后還會發(fā)生霉變。

以上就是家庭存放普洱茶的3條禁忌，大家在存茶過程中，要注意避免陽光直射，避免長期通風，避免濕度過高，同時因地制宜調(diào)整存茶環(huán)境，這樣才能把茶葉存好。

9. 怎么看茶有沒有變質(zhì)

看：觀看茶葉是否保存得當，干茶是否干爽，茶葉表面與內(nèi)部是否有真正霉變。但要注意兩點：

　　（1）新茶尤其是茯磚茶，由于剛出烘房不久，茶磚內(nèi)部發(fā)花完成經(jīng)烘房干燥后，磚體內(nèi)形成金花的菌絲并未死亡，因此茯磚買回去后可能磚內(nèi)金花繼續(xù)生長，使得金花越來越茂盛，而這種白色菌絲并非發(fā)霉，隨時間推移，菌絲會自動死亡并消失。

　?。?）存放中的黑茶，若不小心因濕度過大，時間太長而使茶表面因受生成白毛，這只是表層風霉，及時擦掉或者取出拿到通風干燥的地方進行晾曬,也可以抽濕（空調(diào)上有的）或在陽光下晾曬，長出的霉毛過幾天自然會消失，這種風霉不會影響茶的口感，反而會加快黑茶的轉(zhuǎn)化，口感會更佳優(yōu)良，但內(nèi)部發(fā)霉則屬于變質(zhì)。

　　聞：沖泡時更容易分辨，陳味是自然柔和，霉味是有刺激性，沖鼻，不順暢不自然。

　　在南方梅雨季節(jié)，由于水氣比較重，會比較容易散發(fā)出一種倉味，這種倉味是可以隨著季節(jié)改變而退去的，這種倉味不是發(fā)霉。因此南方茶友在濕度比較重的季節(jié)中要更加注重干燥保存，如果一旦發(fā)現(xiàn)茶上已經(jīng)有這種氣味，也不必擔心，及時干燥即可。

　　品：有陳味的茶湯口感自然無雜味，年份久的黑茶口感柔和順暢，霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激，難以下咽，這是最為重要的辨別是否霉變的證據(jù)。

　　茯茶內(nèi)部是“金花”還是“霉菌”？

　　黑茶的“金花”不是有毒的黃曲霉素，實是冠突散囊菌，一種散布在茶磚上的細小金黃色顆粒，對人體有益的益生菌。有一定年份的黑茶，會有大家所看到的黃色菌種，其實這是經(jīng)過歲月轉(zhuǎn)化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯磚茶為代表，“金花”是其特色和標志。

　　這些金花一般存在于茶餅、茶磚的中心，要撬開才能看到;而發(fā)生霉變的黃曲霉多數(shù)是因為存放的時候?qū)е碌模酝ǔ诒砻??！敖鸹ā笔且活w顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉;而黃曲霉必然有霉絲，很容易吹走，再者會與白霉共生。

　　“金花”的產(chǎn)生都是零散地分布，茶葉整體都會存在;而因為黃曲霉是外界存放不當引起，會出現(xiàn)某地方成片，某地方?jīng)]有這種現(xiàn)象。作為有益菌的“金花”，與所謂的“發(fā)霉”，是不可混淆為一談的。

　　經(jīng)專家研究鑒定，“金花”具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，實現(xiàn)茶葉色、香、味品質(zhì)成分的轉(zhuǎn)化，在長期的飲用觀念中形成了黑茶以有“金花”為上品的觀念，有“茶好金花開，花開茶質(zhì)好”之說。

　　另外不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。

　　總的來說，發(fā)霉的黑茶不管是從形狀上，還是氣味上，都是讓人感到不舒服的。所以，兩者之間是很容易就可以區(qū)別開來的。黑茶中的金花也是一種有益的菌體，因此，我們不用擔心這樣的菌體會影響到身體健康，只要注意與霉菌區(qū)別開來即可。

10. 普洱茶變質(zhì)是什么現(xiàn)象

一、普洱茶的初制過程中產(chǎn)生的異味

鮮葉采摘方法不當損傷嫩莖；

采下的鮮葉在茶地晾攤不當；

鮮葉運輸過程中捂到或為機械損傷；

鮮葉運到初制場所后，放置不當造成葉溫過高、缺氧等；

殺青中，鍋溫控制不當，造成裹黃或灼焦等；

揉捻葉堆放過厚、時間過長；

晾曬和挑揀過程中接觸到種種異味。

二、毛茶放置、運輸過程中吸附的異味

曬青毛茶在放置、運輸過程中吸附了異味；

茶葉精制（包括蒸茶水質(zhì)）、低溫烘干、包裝過程中吸附了異味。

三、毛茶和成品茶在儲存過程中產(chǎn)生的異味

有的茶商將當季的毛茶放到下一季或幾年后再加工，但由于儲存不當，造成受潮、串味污染，使毛茶出現(xiàn)不同程度的變質(zhì)；

成品茶由于儲存不當，最容易造成受潮、光照、串味等，使茶品變質(zhì)，這個問題在市場上出現(xiàn)的問題最嚴重。

四、毛茶和成品茶儲存過程中最應重視溫度和濕度的問題。由于茶品所處環(huán)境溫度過高、濕度過大，導致有害菌參與了茶品后發(fā)酵產(chǎn)生了異味

空氣溫度超過30攝氏度，相對濕度超過80％時，茶品就會受潮變質(zhì)，從而產(chǎn)生異味。因此，在毛茶存放和成品茶儲存等過程中必須尤其注意和防止高溫、潮濕霉變這些關鍵性問題。

五、倉儲環(huán)境的毛茶和成品茶受光照而產(chǎn)生的異味

過去由于倉儲環(huán)境不好或不講究，老茶品即便存放于干燥的環(huán)境中，光照味和串雜其他異味的情況也常常發(fā)生。

光照對茶品造成的危害是不可逆轉(zhuǎn)的。光照包括太陽光、燈光和其他強光，它們給普洱茶帶來的異味是很明顯的，但有人卻把它當作一種香味來喝。

總之，普洱茶是飲品，必須符合“營養(yǎng)、衛(wèi)生、愉悅”食品三原則，這也是唯一的標準。任何違反普洱茶科學制作規(guī)律，違背普洱茶科學儲存原則的，都是要不得的。

對此，我們必須引起高度的重視，以科學原理為指導，保證制茶、存茶、泡茶整個過程的技術措施到位，使我們從品飲普洱茶湯中得到營養(yǎng)、衛(wèi)生、愉悅的享受。