1. 茶葉采摘等級(jí)劃分

茶葉的等級(jí)劃分。茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；

六安瓜片根據(jù)采制季節(jié)不同，有三種品種之分，分別是提片、瓜片和梅片。

1、提片：谷雨前采摘制作的叫提片，是所有六安瓜片品種中品質(zhì)最優(yōu)異的。

2、瓜片：谷雨后采摘制成的大宗產(chǎn)品，稱之為瓜片。

3、梅片：梅雨季節(jié)時(shí)期采制的，叫梅片。

2. 茶葉鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及茶葉等級(jí)

茶葉的攤青程度應(yīng)以葉面開始萎蔫,葉質(zhì)由硬變軟,葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠,青氣消失,清香顯露,攤放葉含水率降至(70±2)%為適度

正常情況下根據(jù)季節(jié)和采摘等級(jí)以及鮮葉濕度大小的不同,鮮葉的攤青一般最少也得四五個(gè)小時(shí),遇上濕度較大的時(shí)間還要增長,攤青的厚度太厚也會(huì)造成鮮葉的呼吸不暢,一般不會(huì)超過5-8cm。

3. 茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)分類

茶葉的級(jí)別按采摘時(shí)間分類。

4. 茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)越嫩越好

茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)

茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，主要是依據(jù)茶系對(duì)新梢嫩度與質(zhì)量的規(guī)定和產(chǎn)量要素開展明確的，最后是務(wù)求獲得最大的經(jīng)濟(jì)收益。

我國茶系多種多樣，質(zhì)量特點(diǎn)各具一格。因而，對(duì)茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，差別挺大，具體來說，大概可分成四種狀況。

1、鮮嫩采

選用這類采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，關(guān)鍵用于制做高級(jí)茗茶。如高級(jí)西湖龍井茶、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山云霧等，對(duì)鮮葉嫩度規(guī)定很高，一般是采摘茶芽和一芽一葉，及其一芽二葉初展的新梢。前尊稱采“麥顆”、“旗槍”、“蓮心”茶，指的便是這個(gè)意思。這類采摘標(biāo)準(zhǔn)，花時(shí)間，產(chǎn)量很少，周期性強(qiáng)，大多數(shù)在新茶早期采摘。

2、適度采

選用這類采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，關(guān)鍵用于制做大宗商品茶系。如自銷和出口的眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等，規(guī)定鮮葉嫩度適度，一般以采一芽二葉主導(dǎo)，兼采一芽三葉和嫩幼的對(duì)夾葉。這類采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶葉質(zhì)量不錯(cuò)，產(chǎn)量也較高，經(jīng)濟(jì)收益都不差，是我國現(xiàn)階段選用最廣泛的采摘標(biāo)準(zhǔn)。

3、完善采

選用這類采摘標(biāo)準(zhǔn)采收的茶葉，關(guān)鍵用于制做邊銷茶。它以便融入邊境弟兄中華民族的獨(dú)特必須，茯磚茶原材料采摘標(biāo)準(zhǔn)需直到新梢快頂芽終止生長發(fā)育，下邊基礎(chǔ)成熟時(shí)，采去一芽四、五葉和對(duì)夾三、四葉。大道北邊茶為融入藏族同胞熬煮摻合酥油的獨(dú)特喝茶習(xí)慣性，規(guī)定味道純正，回味無窮甘潤，因此，采摘標(biāo)準(zhǔn)需待新梢完善，下邊脆化時(shí)才用刀扎去新枝尖部一、二片成葉之上所有枝杈。這類采摘方式 ，采摘批號(hào)少，化工廠并不是很多。油茶樹建成投產(chǎn)后，早期產(chǎn)量較高，但因?yàn)閷?duì)油茶樹生長發(fā)育有很大危害，非常容易衰退，經(jīng)濟(jì)發(fā)展合理期限不較長。

4、特殊采

這類采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，關(guān)鍵用于生產(chǎn)制造一些傳統(tǒng)式的特殊茶。如烏龍，它規(guī)定有與眾不同的味道和香味。采摘標(biāo)準(zhǔn)是俟新梢長到頂芽終止生長發(fā)育，頂葉并未“開面”時(shí)采摘三、四葉較為適合，別名“開面采”或“三葉半采”。如采摘鮮葉很嫩，做成的烏龍，顏色紅褐暗淡，香低味澀；采摘鮮葉太老，外觀設(shè)計(jì)看起來粗壯，顏色變枯，味道欠缺。據(jù)鮮葉含有成分分析表明，采摘三葉中開面梢最適合制烏龍。這類采摘標(biāo)準(zhǔn)，全年度采摘批號(hào)很少，產(chǎn)量一般。

5. 茶葉的采摘分哪兩種

不同茶葉的采摘時(shí)間不一樣。大體可以分為以下四個(gè)時(shí)間段：

1、三月下旬到五月中旬

春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。代表是：六安瓜片、烏龍茶。

2、五月初到七月初

夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈。代表是：普洱茶。

3、八月中旬

秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。代表是：鐵觀音、粵梅香。

4、十月下旬

冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。代表是：凍頂烏龍。

6. 茶葉采摘分為

首先，烏牛早是一個(gè)茶樹品種，一個(gè)產(chǎn)自浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)的一個(gè)特早生茶樹品種。什么是特早生，就是很早很早就可以采摘，每年春天群體種還在睡大覺的時(shí)候它就可以采摘了，比群體種大概要早一個(gè)月或更早（看地域）。所以烏牛早這個(gè)品種，在全國各茶葉種植區(qū)都很吃香，采的早、賣的好，不管哪一個(gè)產(chǎn)茶省份，只要是當(dāng)?shù)孛磕甑谝淮伍_園采摘的茶，那絕對(duì)是烏牛早。

7. 茶葉采摘等級(jí)劃分表

茶葉一級(jí)高于三級(jí)，茶葉按照品質(zhì)（感官）特征可分為4個(gè)等級(jí)，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，其中以及品質(zhì)高于三級(jí)，根據(jù)各地工藝不同，原料采摘的不同，茶葉等級(jí)的區(qū)分有所差異，但特級(jí)一般為較高，三級(jí)則為次。

其實(shí)嚴(yán)格來說，一級(jí)、二級(jí)、特級(jí)等這些形容茶葉等級(jí)的術(shù)語并不適用于所有的茶葉，比如說餅茶，我們就不能用一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)來形容餅茶的等級(jí)。

也不是說每個(gè)地方的茶葉都用這種標(biāo)準(zhǔn)來判定茶葉的等級(jí)，因此這一標(biāo)準(zhǔn)僅供參考。