1. 普洱茶外形湯色香氣滋味葉底

不會(huì)的陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇，普洱茶泡出來的顏色較深，但絕非黑如漆;而新普洱茶的茶湯顏色較淡。普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價(jià)錢當(dāng)然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因?yàn)榻?jīng)過長時(shí)間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色?！　∑斩枧莩鰜淼臏纳顪\、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具"金圈"，湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物資懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱"醬油湯"?！　≡诰褪锹剼馕叮饕捎脽嵝岷屠湫?熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性;優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香明顯濃郁，且純正，"氣感"較強(qiáng)，冷嗅陳香悠久，是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香，但攙雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是"臭霉味"?！　‘?dāng)然也少不了品滋味，普洱茶的喝道，主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感觸。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津;質(zhì)次的則滋味平庸，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感觸不適，甚至發(fā)生"澀麻" 感?！　∽詈笫强慈~底，主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完全，葉質(zhì)柔軟，不腐朽，不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。

2. 白茶的滋味香氣湯色葉底

1 嗅聞茶香

品質(zhì)過硬的老白茶，茶香是純正馥郁的，不會(huì)有任何難聞的異味。

若是出現(xiàn)霉味和酸味，很可能是存放過程中發(fā)生了質(zhì)變。

要是嗅出來刺鼻的焦味，很可能是制茶時(shí)，工藝沒有過關(guān)，或是做舊的假茶。

無論是哪一點(diǎn)，茶香出現(xiàn)異常情況，其品質(zhì)都需要多加思忖。

2 查看外觀

當(dāng)白茶變老之后，外觀會(huì)有什么變化呢？

對于白茶而言，整體的外觀芽葉的色彩，隨著年份的增加，會(huì)逐漸變得淡。

但整體的色調(diào)是基本保持一致的，看起來仍有鮮活之氣。

就拿葉片色彩豐富的立秋壽眉而言，存放多年之后，色彩會(huì)變淡。

如同迷彩服顏色般的葉片，變得像舊衣服一樣，褪去了張揚(yáng)的色彩，變得更為沉穩(wěn)。

若是直接出現(xiàn)灰暗，黑黢黢的一片，肯定是不正常的現(xiàn)象。

3 感受滋味

好品質(zhì)的老白茶，喝起來十分舒服的，茶湯香、醇、甘、活，回味無窮。

若是一款老白茶，喝起來滋味平平，湯水寡淡，甚至有水味等，品質(zhì)肯定是不過關(guān)的。

對于茶友們而言，老白茶的品質(zhì)好不好，喝過之后，就能判斷得八九不離十。

這時(shí)還可以再看一下，老白茶沖泡過后的葉底。

品質(zhì)不好的老白茶，沖泡過后的葉底，是最能顯原型的。

葉底軟爛，一片灰敗。

品質(zhì)好的老白茶，沖泡過后的葉底，仍是有著鮮活的感覺。

4 用手觸摸，還能感受其中的韌勁和彈性

3. 普洱茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)

我們在喝普洱茶或者購買普洱茶的時(shí)候，總是聽到別人都在說：“我這個(gè)茶好”，所有人都在說自己的茶好，可是這個(gè)“好”，到底該是怎樣的一種好法呢？

感官審評是評價(jià)普洱茶品質(zhì)最直觀有效的方式。既然是喝茶，那么普洱茶在滋味方面的表現(xiàn)自然最受關(guān)注。除此以外，視覺方面的餅面油潤度、條索清晰度、茶湯顏色、葉底含芽率等，嗅覺方面是否有異雜氣息、陳香是否顯著，以及觸覺方面的口感順滑度、茶湯包裹度等都是我們需要去一一作出評價(jià)的幾個(gè)方面。

但是，除了部分茶友會(huì)提到感官審評以外，在評價(jià)普洱茶品質(zhì)的好壞時(shí)，“茶氣、體感、花香、果香、蜜香，陽光的味道”等具有強(qiáng)烈主觀性的用語出現(xiàn)的頻率也很高。

這種問題的出現(xiàn)，主要是源于長期以來普洱茶審評標(biāo)準(zhǔn)的缺失。伴隨著普洱茶的大熱，很多茶企不再遵循普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝，與之相反，通過加入其他茶類的制作工藝或創(chuàng)新工藝，來提升普洱茶新茶時(shí)期的品飲價(jià)值則備受歡迎。

雖然大家在談?wù)撈斩璧钠焚|(zhì)時(shí)，肯定還是會(huì)提到“越陳越濃越香”，但通過新工藝制作的普洱茶，是否還能實(shí)現(xiàn)“越陳越濃越香”的核心價(jià)值則有待討論。

歸根結(jié)底，好品質(zhì)的普洱茶，離不開優(yōu)質(zhì)原料和正確成熟的工藝，如果后期存儲時(shí)確保倉儲環(huán)境適宜陳化，普洱新茶經(jīng)過存儲轉(zhuǎn)化后，品飲價(jià)值也將逐步得到提升，“越陳越濃越香”才有實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)和依據(jù)。

所以，古樹（大樹）、純料、年份、體感等都不是評價(jià)普洱茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，只有通過感官審評，對普洱茶的原料、工藝和存儲做出客觀評價(jià)，符合“好的”標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶，才算是好普洱茶。

4. 普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮葉底

一  普洱茶、紅茶、黑茶的詳細(xì)區(qū)別：

1、工藝不同

紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥

黑茶：采摘、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、蒸壓、干燥

普洱生茶：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、蒸壓、干燥

普洱熟茶：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、渥堆、蒸壓、干燥

2、工藝目的不同

紅茶：紅茶發(fā)酵主要為多酚氧化酶引起的酶促氧化反應(yīng)；

黑茶：短暫萎凋后直接殺青，使酶徹底喪失活性；

普洱茶：毛茶要經(jīng)過萎凋，隨后才殺青，鈍化了酶的活性，發(fā)酵原理為微生物參與的固態(tài)發(fā)酵。

3、發(fā)酵方式不同

黑茶、熟茶：為后發(fā)酵；

普洱生茶：為前發(fā)酵和后發(fā)酵。

紅茶：全發(fā)酵，儲存過程中不會(huì)再進(jìn)行陳化。

4、加工原料和方法不同

紅茶原料一般選用中小葉種（除滇紅外）。

黑茶是中小葉種，黑茶渥堆發(fā)酵，時(shí)間通常在24小時(shí)以內(nèi)。

普洱茶是云南大葉種，普洱熟茶渥堆發(fā)酵時(shí)閫根據(jù)不同的發(fā)酵程度而不同。通常適度發(fā)酵的熟茶發(fā)酵時(shí)為45天左右，十成發(fā)酵更是高達(dá)70天左右。

5、品質(zhì)特征不同

紅茶：湯色紅艷明亮，高檔紅茶還會(huì)出現(xiàn)“金圈”現(xiàn)象；

黑茶：干茶黑褐色，沖泡后茶湯橙黃透亮，葉底黃褐；

普洱茶：熟茶湯色紅褐明亮，褐的比重大一些，俗稱豬肝色

二 功效：

1  紅茶：生熱暖腹促消化，紅茶是全發(fā)酵茶，茶黃素還被稱為茶葉中的“軟黃金”，調(diào)節(jié)血脂和降膽固醇效果極佳。

除此以外，發(fā)酵烘制使多酚物質(zhì)大大減少，因此紅茶對胃的傷害性較小，具有促進(jìn)消化、舒張血管的作用。

2  黑茶/普洱茶是后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度很高，在微生物的參與下，轉(zhuǎn)化出很多對人體有益的特殊物質(zhì)。比如，安化黑茶/普洱茶的“金花”，就是一種益生菌，對改善腸道、消脂減肥、降三高都很有幫助。

對于飲食結(jié)構(gòu)偏油膩的現(xiàn)代人，黑茶可補(bǔ)充膳食營養(yǎng)，助消化、解油膩、降脂降壓。

5. 普洱茶外形色澤

優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的湯色透明、發(fā)亮，呈棗紅色，茶湯表面呈現(xiàn)油光，有一種輕飄飄的感覺，茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。

茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是劣質(zhì)的普洱茶。

6. 普洱茶味道特征示意圖

普洱茶是弱堿性的，你聞到的是堿味，也可以說是洗衣粉味。這很正常。

普洱茶不但有堿味，口感還比較順滑，這都是因?yàn)閴A擴(kuò)大了皮膚于水的表現(xiàn)張力，還因?yàn)檫@個(gè)，所以熟普洱茶才可以中和胃酸，號稱養(yǎng)胃茶水。

堿味是普洱茶本身就有的味道，沖泡后更明顯，就像發(fā)了一盆面，酵母發(fā)酵時(shí)，如果放在暖氣附近忘記了，打開蓋子后，沖天而起也是這種味道，不同的是，發(fā)面的堿味里帶有麥香，而普洱則是木香。

而普洱又講究洗茶，第二泡的茶，堿味會(huì)更少，僅此而已。

所以你第一次喝覺得像洗衣粉水也無可厚非，多喝幾次，慢慢就能品出其他味道了。

7. 普洱茶外形湯色香氣滋味葉底黃色

普洱茶生茶和熟茶，湯色都不一樣的，生茶湯色淡，熟茶看著濃韻一點(diǎn)。還有就是不同年份的泡出來顏色也會(huì)有區(qū)別

普洱茶生茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

普洱熟茶湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

普洱綠茶特點(diǎn)為清湯綠葉

普洱紅茶

普洱青茶香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。

普洱黃茶黃湯黃葉

普洱黑茶葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶（熟）

普洱白茶香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽

8. 普洱茶的外形顏色味道

呢，下面詳細(xì)介紹這一問題。 　　普洱茶的湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。 　　普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強(qiáng)，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。 的介紹，希望大家有所幫助。

9. 普洱茶的色澤及湯色

優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的湯色透明、發(fā)亮，呈棗紅色，茶湯表面呈現(xiàn)油光，有一種輕飄飄的感覺，茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。

茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是劣質(zhì)的普洱茶。

10. 普洱生茶的湯色及香氣

曼峨普洱生茶傳統(tǒng)工藝制作，其生茶湯色透亮，入口清香，5克生茶，就能香味十足，品鑒價(jià)值高。

11. 普洱茶的葉底顏色

總結(jié)一下普洱熟茶的常見湯色有：

紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。

紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃 ，滋味較“釅”。

紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。

紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。

褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。

黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。

黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶 。