1. 茶葉萎凋的缺失圖片

1、新鮮茶葉在采集以后，需要經(jīng)過(guò)萎凋，這個(gè)加工工序在加工的時(shí)候，需要把采摘回來(lái)的新鮮茶葉進(jìn)行挑選去掉里面的雜質(zhì)和老葉，再把它均勻的攤晾在陰涼通風(fēng)的地方，厚度應(yīng)該在0.5毫米左右，尾吊過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng)，每一小時(shí)翻動(dòng)1~2次，大約7~8個(gè)小時(shí)就能萎凋完成。

2、大型茶葉生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)茶葉時(shí)會(huì)用專用的設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行萎凋，這樣加工的茶葉萎凋更均勻，在需要時(shí)要把新鮮的茶葉攤晾在專用的萎凋槽中，通過(guò)熱風(fēng)控制來(lái)完成萎凋，這時(shí)的溫度要控制在35~38度之間，而且在加工過(guò)程中還要對(duì)它進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)，大約需要6~9小時(shí)才能把茶葉萎凋完成。

加工茶葉的注意事項(xiàng)

1、茶葉在加工時(shí)不但要經(jīng)過(guò)萎凋，還要經(jīng)過(guò)多道加工工序，而且不同的加工工序有著不同的方法技巧這一點(diǎn)大家必須要掌握好，那些沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉在加工時(shí)需要進(jìn)行殺青，然后要進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)的溫度要控制在24度左右，而且相對(duì)濕度要在85%左右，揉捻完成才能對(duì)茶葉進(jìn)行炒干，這樣才能讓茶葉帶有誘人的茶香。

2、現(xiàn)在的茶葉在加工時(shí)都增加了提香這個(gè)步驟，也就是茶葉在烘干完成以后會(huì)對(duì)他們進(jìn)行專門(mén)的提香處理，提香時(shí)是使用熱風(fēng)提香，也就是把溫度控制在90~110度之間提香二小時(shí)左右，這樣會(huì)讓茶葉的香味更為濃郁純正，會(huì)讓生產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量更好。

看過(guò)對(duì)茶葉萎凋方法的具體介紹后，大家能學(xué)會(huì)如何均勻萎凋，也能掌握茶葉加工的方法與技巧，不過(guò)茶葉加工時(shí)也有一些需要格外注意的地方，只有這樣才能加工出質(zhì)量比較好的茶葉。

2. 茶葉枯萎是什么原因

福建茶葉子枯萎掉光還有救。這種情況多是因?yàn)槎镜蜏鼗蛘邠Q盆后不能適應(yīng)新環(huán)境而導(dǎo)致的。若是低溫凍傷，要注意將枯枝剪掉，減少水分消耗。平時(shí)多控溫保濕，還要少量施加底肥，促使新葉萌發(fā)。

若是剛換盆不久，要注意不要著急施肥，也不可大量澆水。土壤微微濕潤(rùn)就行，讓它慢慢適應(yīng)，還會(huì)恢復(fù)過(guò)來(lái)。

3. 茶葉 萎凋

綠茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、干燥；白茶的制作工藝為萎凋、干燥；黃茶的工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；黑茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥；烏龍茶的制作工藝為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。

綠茶的分類與制作工藝

綠茶是以采摘鮮葉為原料的，它的制作流程主要包括殺青、揉捻、干燥三道工序。

殺青：是制茶的初制工藝之一。殺青的主要目的是在短時(shí)間內(nèi)利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，防止鮮葉變紅，同時(shí)，葉片在高溫失水的情況下會(huì)變得柔軟，方便揉捻。除此之外，還可以散發(fā)青草味，促進(jìn)茶香氣的形成。殺青要求做到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生。殺青是形成綠茶形狀和品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

黃茶的制作工藝

黃茶的制作主要包括萎凋、殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序，其中悶黃是形成黃茶獨(dú)特品質(zhì)的重要工序。

黃茶是我國(guó)特有茶類，它的最主要特點(diǎn)就是“黃湯黃葉”，黃茶按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶的代表主要有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等;黃小茶的代表有北港毛尖、鹿苑毛尖、平陽(yáng)黃湯、溈山白毛尖等;黃大茶的代表有霍山黃大茶、廣東大葉青等。

悶黃：悶黃的目的是通過(guò)濕熱的作用使茶葉中的成分發(fā)生化學(xué)變化，這道工序是形成黃茶黃湯黃葉的關(guān)鍵工序。

白茶的制作工藝

白茶按照茶樹(shù)品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白毫銀針等，葉茶主要有白牡丹、壽眉、貢眉等。

白茶的制作主要包括萎凋和干燥兩道工序。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋，這一點(diǎn)要視氣候環(huán)境而定。萎凋是形成白茶渾身披滿白毫的主要原因，白茶萎凋過(guò)后并沒(méi)有揉捻這一工序，因此，茶汁滲出較慢。但是這種制作方法沒(méi)有破壞茶葉中酶的活性，讓白茶本身就保持了茶的清香和鮮爽。

黑茶的制作工藝

黑茶是六大茶類中原料成熟度相對(duì)最高的，成茶色澤呈黑褐色或油黑色，主要是因?yàn)槎逊e發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)造成的。根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，黑茶可以分為湖南黑茶、四川邊茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。

黑茶的制作主要包括殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。如果制成緊壓茶，當(dāng)茶葉變軟后，可以進(jìn)行壓制、干燥。

青茶（烏龍茶）的制作工藝

青茶發(fā)源于福建省，是我國(guó)特色茶之一，它既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味，并具有“綠葉紅鑲邊”的特征。根據(jù)產(chǎn)地以及制造工藝的不同，青茶可以分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍以及臺(tái)灣烏龍。

青茶的加工工藝主要有曬青、涼青、做青、殺青、揉捻以及烘焙等工序。

做青：也稱搖青。是在萎凋后將茶葉放在滾筒式搖青機(jī)中，使茶葉相互摩擦、碰撞，葉邊緣部分細(xì)胞組織破壞，形成綠葉紅鑲邊的特色。

紅茶的制作工藝

在六大茶類中茶多酚的酶性氧化程度最深。紅茶主要發(fā)源于武夷山桐木村，根據(jù)生產(chǎn)歷史的先后以及加工程度的不同，紅茶可以分為小種紅茶、工夫紅茶以及紅碎茶三種。

紅茶的制作主要包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，小種紅茶在制作過(guò)程中又增加了過(guò)紅鍋和熏焙兩道工序。

發(fā)酵：多酚類等成分發(fā)生酶性氧化變化，生成黃色、紅色物質(zhì)，形成紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特征;同時(shí)大量香氣、滋味物質(zhì)生成，增加了成茶的香氣和滋味的鮮濃度。

4. 茶葉萎縮病

原因有很多。最重要的一個(gè)當(dāng)然是水分問(wèn)題，盆土過(guò)于干容易導(dǎo)致該問(wèn)題，需及時(shí)補(bǔ)水。

再就是光線問(wèn)題，植株受到太強(qiáng)的光照射也會(huì)造成枯萎的問(wèn)題，需適當(dāng)遮陰。

再就是花費(fèi)的問(wèn)題，濃度太高了，或者施加的肥是生肥，同樣也會(huì)導(dǎo)致枯萎的問(wèn)題，需按照正確的方法用肥。

最后就是病蟲(chóng)害，可能直接影響它正常生長(zhǎng)，導(dǎo)致了此類問(wèn)題，需及時(shí)用藥控制。

5. 茶葉萎凋的缺失的原因

紅茶不是涼性的。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是溫性。以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶，萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為烏茶，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

茶葉分為三種：熱性、涼性、溫性。

從茶葉加工工藝方面來(lái)講的，它有半發(fā)酵和全發(fā)酵，再就是不發(fā)酵與微發(fā)酵，紅茶與潽洱是溫性，綠茶不發(fā)酵屬寒性，發(fā)酵較為輕的是黃茶、白茶、也是偏寒性，而烏龍茶類則屬半發(fā)酵，焙火類輕的偏寒，焙火類重的也是屬溫性。

6. 茶葉萎凋過(guò)程中,葉片會(huì)產(chǎn)生哪些變化

紅茶發(fā)酵程度標(biāo)準(zhǔn)（紅茶的制作工藝?。?/p>

紅茶發(fā)酵程度標(biāo)準(zhǔn)在紅茶制作過(guò)程中，主要通過(guò)對(duì)葉色和香氣的變化標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定發(fā)酵程度，如香氣的變化，由青草氣味逐漸轉(zhuǎn)向熟香；葉色的變化，青綠色慢慢轉(zhuǎn)化為紫銅色；再通過(guò)發(fā)酵的香氣、葉色來(lái)判定發(fā)酵程度；

紅茶發(fā)酵程度標(biāo)準(zhǔn)

在紅茶制作過(guò)程中，主要通過(guò)對(duì)葉色和香氣的變化標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定發(fā)酵程度，如香氣的變化，由青草氣味逐漸轉(zhuǎn)向熟香；葉色的變化，青綠色慢慢轉(zhuǎn)化為紫銅色；再通過(guò)發(fā)酵的香氣、葉色來(lái)判定發(fā)酵程度；亦可結(jié)合溫度計(jì)，來(lái)判斷出茶葉的發(fā)酵程度。

紅茶的制作工藝

1、采摘

鮮葉驗(yàn)收與管理鮮葉的品質(zhì)由鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度四方面決定，鮮葉的驗(yàn)收即根據(jù)上述四方面決定鮮葉的價(jià)格進(jìn)行收購(gòu)。

2、萎凋

萎凋分為自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種方式。自然萎凋就是將鮮茶葉放在室內(nèi)或者室外陽(yáng)光不是很強(qiáng)烈的地方，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，令鮮茶葉失去一定的水分而變成萎蔫凋謝的狀態(tài)。

3、揉捻

揉捻的作用是令茶葉初步成形，同時(shí)提高茶葉色、香、味的濃度，并且通過(guò)破壞葉細(xì)胞來(lái)促進(jìn)一系列化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，從而為下一步的發(fā)酵做準(zhǔn)備。

4、發(fā)酵

紅茶發(fā)酵過(guò)程的實(shí)質(zhì)是使茶葉中原本無(wú)色的多酚類物質(zhì)，在多酚類氧化酶的作用下，形成紅色的氧化聚合物——紅茶色素。

紅茶色素的一部分能夠溶于水中，因此會(huì)形成紅色的茶湯，而另一部分則仍然留在葉片中，形成了紅色的葉底。

5、干燥

發(fā)酵之后，茶坯需要經(jīng)過(guò)高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，固定茶形，與此同時(shí)，紅茶所特有的一些高沸點(diǎn)的芳香類物質(zhì)也被保留在茶葉當(dāng)中，從而形成了紅茶所特有的醇厚、香甜的味道。

7. 茶葉萎凋的缺失是什么

茶葉枯萎后，就沒(méi)有了細(xì)胞的吸水作用了。水分就會(huì)很快丟失。

8. 紅茶萎凋不足

　　1、與茶葉成份有關(guān)

　　茶葉中有一種名叫“茶皂素”的物質(zhì)，它具有起泡性質(zhì)，所以在注水沖泡的時(shí)候茶湯表面就會(huì)浮現(xiàn)一層大小不一的泡沫。值得一提的是，這種茶皂素雖然其貌不揚(yáng)甚至有點(diǎn)丑，但是卻有不錯(cuò)的功效價(jià)值，它對(duì)于消炎殺菌、抗氧化防衰老、消除自由基等均有一定的作用

　　2、與制作工藝有關(guān)

　　雖然每種茶都可能產(chǎn)生泡沫，但紅茶產(chǎn)生泡沫的可能性最大，而且比較難消除。這和紅茶的制作工藝有關(guān)。制作紅茶的第一步，就是先要對(duì)茶葉進(jìn)行萎凋，之后再揉捻、發(fā)酵。如果制茶過(guò)程中，萎凋不足，茶葉中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻較長(zhǎng)時(shí)間，那么這茶的第一泡就很容易產(chǎn)生大量持久的泡沫。

　　3、與沖泡手法有關(guān)

　　茶沫其實(shí)與沖泡的手法有關(guān)。如果懸壺高沖，激蕩起來(lái)的泡沫就比較多，而溫柔地低沖注水，茶沫就比較少。

　　4、與茶毫有關(guān)

　　這些茶毛有一個(gè)專屬名稱——茶毫，一般而言鮮葉嫩度越嫩的茶毫也就越多，所以它也是檢驗(yàn)芽葉嫩度的重要指標(biāo)之一。在這些不起眼的茸毛中，含有豐富的茶氨酸、茶多酚物質(zhì)，具有提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、消炎解毒、抗輻射等多重功效。

　　5、與茶葉的碎屑有關(guān)

　　一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)也會(huì)形成泡沫。

9. 茶葉凋萎如何進(jìn)行

是病菌感染，殺菌也要對(duì)癥下藥。不是什么藥都能有效果的，　一、主要病害及其防治?　　炭疽病　　【病因及癥狀】該病由赤葉枯刺盤(pán)孢菌(Colletotrichum gloeosporoides)侵染茶花葉片而造成。這是茶花的主要病害，發(fā)病率達(dá)33%。病癥多出現(xiàn)于葉緣、葉尖和葉脈兩側(cè)。初現(xiàn)暗綠色斑紋，后逐漸擴(kuò)大成不規(guī)則大班，顏色由褐色變?yōu)楹谏?，?yán)重時(shí)可擴(kuò)散到整個(gè)葉片，引起大量落葉。　　【發(fā)病規(guī)律】該病的發(fā)生與溫度和溫度有密切關(guān)系。一般發(fā)病適溫為25～28℃。當(dāng)溫度適宜，濕度增加時(shí)，特別是連續(xù)降雨時(shí)，能促進(jìn)病害的蔓延和發(fā)展。一般4月份開(kāi)始發(fā)病，6～7月份病害達(dá)到高峰，9月份以后病情趨向停止。?　　【防治方法】①?gòu)氐浊宄∪~。②冬季剪除病枯枝。③在每年發(fā)病期前，噴灑1%的波爾多液，每半個(gè)月一次。④每周用600倍百菌清水溶液噴灑一次，連續(xù)噴3～4次。⑤加強(qiáng)栽培管理，科學(xué)除草施肥。在春季可增施磷、鉀肥，在葉片展開(kāi)前噴施0.15%的磷酸二氫鉀水溶液?！　≡灏嗖　　　静∫蚣鞍Y狀】該病由寄生性銹藻(Cephaleuros virescens)引起。在葉片的兩面均可出現(xiàn)病斑，但以葉面為主。初期為針頭狀呈灰綠色小圓點(diǎn)，后逐漸呈放射狀向外擴(kuò)展，形成近似圓形或不規(guī)則的病斑。病斑隆起明顯，表面有細(xì)條紋式的毛氈狀物。 后期病斑顏色由灰綠色變?yōu)榘岛稚Ｓ捎诓≡w的覆蓋，影響葉面光合作用的進(jìn)行，因而使 茶花植株生長(zhǎng)衰弱。?　　【發(fā)病規(guī)律】寄生性銹藻以絲狀營(yíng)養(yǎng)體在寄生組織中越冬，在潮濕條件下產(chǎn)生游動(dòng)孢子，孢子侵入新植株而使其得病。該病原菌是一種很弱的寄生菌。在高溫高溫的條件下，因通風(fēng)透光差而生長(zhǎng)不良的茶花林，發(fā)生此病最為嚴(yán)重。?　　【防治方法】①加強(qiáng)培育管理，合理施肥，及時(shí)修剪，避免茶花林地過(guò)于蔭蔽，做到通風(fēng)透光，以提高茶花抗性。②可用0.2%～0.5%硫酸銅溶液噴霧防治?！　】葜Σ　　　静∫蚣鞍Y狀】由病原真菌(Glomerella cingulata)侵染茶花嫩枝或老枝后引起的一種病害。受害枝條壞死，葉片由綠變?yōu)榈S，從頂部向下逐漸干枯脫落，最后整個(gè)枝梢干枯死亡。?　　【發(fā)病規(guī)律】該病的發(fā)生情況是，隨著春季氣溫的回升，在病枯樹(shù)上越冬的病原菌飽子堆逐漸成熟，隨風(fēng)飄散到附近的茶花枝條上，從新芽、嫩枝傷口、葉痕、嫁接或修剪傷口等處，侵入茶樹(shù)為害，并大量繁殖。?　　【防治方法】①冬季剪除病枯枝，集中予以燒毀。②摘除無(wú)用的不定芽和細(xì)弱枝，減少病原菌的附生場(chǎng)所。③將帶病植株隔離養(yǎng)護(hù)。④在茶花植株萌芽抽梢之前，用甲基托布津、福美雙、百菌清等殺菌劑噴施，特別要保證枝條傷口部位的噴藥。⑤多施磷、鉀肥，少施氮肥?！　「　　　静∫蚣鞍Y狀】該病由多種病原菌真菌引起，其中最常見(jiàn)的有Phytophthora cinnamoni、Cylindrocladium crotalariae和Armillaria三種，主要侵染茶花的根系。受害植株根部腐爛變黑，葉片變黃，梢尖死亡，花芽掉落，植株逐漸凋萎死亡。?　　【發(fā)病規(guī)律】病原菌以菌核在土壤或病株上越冬。翌年春天，當(dāng)溫濕度適宜時(shí)，菌核萌發(fā)菌線，在土壤中蔓延，侵害植株根部。氣溫越高，其發(fā)病率也越高。?　　【防治方法】①要及時(shí)挖除病株及其附近的帶菌土，并用1%硫酸銅溶液對(duì)病株周圍的土壤消毒，防止病菌擴(kuò)散蔓延。②保持土壤排水良好，嚴(yán)防栽培地積水。③選擇抗病能力強(qiáng)的茶花品種進(jìn)行栽培?！　〕嗳~斑病(赤葉枯病)　　【病因及癥狀】該病由半知菌類葉點(diǎn)菌屬(Phyllosticta sp.)真菌引起。病斑多發(fā)生在較嫩的葉片上，初為淡褐色圓形漬狀小點(diǎn)。以后病斑蔓延，顏色由淡褐色變?yōu)樽睾稚?，有時(shí)多個(gè)病班連合成較大的斑塊或蔓延于整個(gè)葉片，引起葉片的大量枯焦和 脫落。?　　【發(fā)病規(guī)律】該病菌存活在寄主的病殘?bào)w上，孢子借助風(fēng)雨、流水等傳播。病害一般從5月份開(kāi)始發(fā)生，7～9月份為發(fā)病高峰，受害葉片在大量脫落。?　　【防治方法】①發(fā)病初期，可用70%甲基托布津1 000～1 500倍液，或者25%滅菌丹400倍液，噴灑防治。②在干旱時(shí)，可增加葉片噴水，以抑制病害的發(fā)生?！　』ǜ　　　静∫蚣鞍Y狀】該病是由茶花花腐真菌(Giborinia camelliae Kohn )侵染花瓣所引發(fā)的一種病害。受害的花朵先是出現(xiàn)棕褐色小斑點(diǎn)，以后逐漸擴(kuò)大，直至整 個(gè)花朵變成褐色而枯萎。?　　【發(fā)病規(guī)律】花腐真菌可在花柄處形成菌核，其孢子可隨風(fēng)傳播。一般秋季發(fā)病率較低。在12月份至翌年3月份，隨著氣溫的升高，花朵受害率增高。?　　【防治方法】①發(fā)現(xiàn)有感染此病的茶花花朵時(shí)，應(yīng)及時(shí)摘除，并予集中燒毀。特別是在花期，更要及時(shí)清掃掉落在地面上的病花。②在開(kāi)花前，可用殺菌劑，如多菌靈，噴灑花蕾2～3次。③多選栽秋季開(kāi)花的茶花品種，或者用赤霉素處理中晚花品種，使之秋季開(kāi)花，以躲開(kāi)茶花花腐真菌的發(fā)生高峰期。④采用生物防治方法。在土壤中接種Sporidesmium sclerotivorum、Coniotnyrium minitans兩種真菌，以殺死病菌孢子。⑤不要購(gòu)買(mǎi)和栽培有花腐病的茶花植株?！　熋翰　　　静∫蚣鞍Y狀】該病是由蚜蟲(chóng)和蚧殼蟲(chóng)危害而誘發(fā)的。受害茶花葉片的表面上覆蓋一層病菌的菌絲，形成黑色的煙煤層，阻礙了茶花植株的正常光合作用及氣體交換，使其生長(zhǎng)發(fā)育嚴(yán)重受阻。?　　【發(fā)病規(guī)律】該病病菌喜低溫高濕的環(huán)境條件，其中10～20℃的溫度條件最適宜于病菌的生長(zhǎng)。在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，溫度越大，病菌繁殖蔓延越快。長(zhǎng)期雜草叢生、濕度大、光照差的茶花林，有利于病害的發(fā)生和蔓延。?　　【防治方法】誘發(fā)煙煤病的害蟲(chóng)，主要是蚜蟲(chóng)和蚧殼蟲(chóng)等，因此，要防治此病害必須首先防治茶花的蚜蟲(chóng)和蚧殼蟲(chóng)，害蟲(chóng)滅，病即自然消除。具體方法，可參見(jiàn)以下主要蟲(chóng)害及其防治一節(jié)中的蚜蟲(chóng)和蚧殼蟲(chóng)的防治?！　《?、主要蟲(chóng)害及其防治　　蚜 蟲(chóng)　　【形態(tài)與危害】蚜蟲(chóng)分有翅蚜蟲(chóng)和無(wú)翅蚜蟲(chóng)兩種。有翅胎生雌蚜， 翅透明，體黑褐色；無(wú)翅胎生雌蚜，無(wú)翅，體暗褐色。此外，若早外表與成蟲(chóng)相似，體無(wú)翅 ，淡黃色。成蟲(chóng)和若蟲(chóng)群集于茶花嫩梢上吸取汁液，使被害茶花的芽葉萎縮，生長(zhǎng)受到嚴(yán)重 影響。蚜蟲(chóng)的排泄物，能引起煙煤病。?　　【防治方法】①在蚜早發(fā)生盛期，用50%磷胺乳劑2 000倍液或50%樂(lè) 果乳劑1 000倍液噴灑茶花植株，每3～5天噴灑1次，連續(xù)3次，可消滅蚜蟲(chóng)。②以煙筋0.5千 克，生石灰0.25千克，加水10～15升，浸泡一晝夜，過(guò)濾去渣后用以噴霧防治，其效果好?！　◎粴はx(chóng)　　【習(xí)性與危害】危害茶花的蚧殼蟲(chóng)種類較多，嚴(yán)重的有吹綿蚧、紅 蠟蚧、糠片盾蚧三種。蚧殼蟲(chóng)產(chǎn)卵量大，每只雌蟲(chóng)產(chǎn)卵可達(dá)千粒左右，1年發(fā)生3～5代。大 多是以受精的雌蟲(chóng)在枝葉上越冬，翌年3月份開(kāi)始產(chǎn)卵為害，多集中在嫩枝和葉片上吸取葉 液。受害葉片由綠色變?yōu)榛揖G色，最后變?yōu)辄S色，嚴(yán)重時(shí)枝葉上布滿蚧殼蟲(chóng)，造成全株枯黃 致死。其分泌物可誘發(fā)煙煤病。?　　【防治方法】①人工防治：此蟲(chóng)大多數(shù)成群集中，可在發(fā)生周期數(shù)量不 多時(shí)，直接在枝葉上壓殺蟲(chóng)體。②藥劑防治：要抓住初孵若蟲(chóng)抗藥力弱的特點(diǎn)，把握施藥時(shí) 期。成蟲(chóng)體有蠟質(zhì)，防治效果較差。常用藥劑有用松香和燒堿(苛性鈉)加水燒煮而成的松脂 合劑(松香∶燒堿∶水=3∶2∶10),該藥液為黑褐色，主要含有過(guò)量的游離堿和松香皂液，對(duì) 蚧殼蟲(chóng)體外蠟質(zhì)覆蓋物具有強(qiáng)烈腐蝕作用，為防治多種蚧殼蟲(chóng)的有效藥劑。一般冬季用10倍 液，夏季用20倍液。還可用40%氧化樂(lè)果5倍液涂干。③改善茶花的通風(fēng)透光條件，抑制蚧殼 蟲(chóng)的生長(zhǎng)和繁殖?！　≈o蟲(chóng)　　【危害狀況】此蟲(chóng)主要危害茶花的枝梢。被害的枝梢初呈凋萎狀， 日久均枯死。一般在3～4月份主要危害春梢，在8～9月份主要危害夏梢。被危害的枝梢上有 早孔和糞便排出物，枝條最終干枯。?　　【防治方法】①剪除并集中燒掉生有蛀莖蟲(chóng)的枝條。②可用燈光誘殺成 蟲(chóng)。③在成蟲(chóng)羽化高峰期，可用20%樂(lè)果乳劑500倍液或90%敵百蟲(chóng)1 000倍液噴灑；在幼蟲(chóng)期 也可用90%敵百蟲(chóng)500倍液噴灑。　　黑刺粉虱　　【危害狀況】黑刺粉虱主要危害茶花葉片，吸取葉片的汁液，其分 泌物可導(dǎo)致煙煤病大量發(fā)生，嚴(yán)重影響茶花的正常光合作用，造成大量落花等現(xiàn)象。?　　【防治方法】①在冬季或早春，把有蟲(chóng)枝、葉剪除，并集中燒毀，以除 蟲(chóng)源。②在若蟲(chóng)孵化盛期，可用25%亞胺硫磷、50%馬拉松800～1 000倍液噴灑；或用40%樂(lè) 果、50%二臭磷、50%殺螟松1 000倍液噴灑；或用撲虱靈(又名噻嗪酮)1 000倍液噴灑，7天 噴1次，效果良好?！　〔枭叶辍　　疚：顩r】茶梢蛾以幼蟲(chóng)危害茶花葉肉和蛀食茶花春梢，使被害 的春梢逐漸枯萎而死亡。?　　【防治方法】①在成蟲(chóng)盛期，可剪除被害的葉片和枝梢，集中燒毀，以 消滅害蟲(chóng)。②在幼蟲(chóng)危害時(shí)期，可用敵百蟲(chóng)500～1 000倍液噴灑，或用殺螟松、氧化樂(lè)果等 1 000倍液噴灑，均可獲得較好的防治效果?！　〔瓒径辍　　痉乐畏椒ā坎瓒径暧紫x(chóng)以食葉為主。一、二齡幼蟲(chóng)有群 集習(xí)性，多群集在茶花葉片背面，吃食下表皮和葉肉，而僅留上表皮與葉脈，使被害的茶花 葉片成為半透明網(wǎng)狀膜，不久即枯黃。三齡幼蟲(chóng)始食全葉，常群遷到樹(shù)冠上部為害，同時(shí)吐 絲結(jié)網(wǎng)。四齡幼蟲(chóng)食量逐漸增加，到五、六齡時(shí)幼蟲(chóng)食量大增，待吃完全株茶花的葉片后， 即遷移至別處繼續(xù)為害，其后果很為嚴(yán)重。?　　【防治方法】①在3齡幼蟲(chóng)之前進(jìn)行防治，效果較好。②茶毒蛾一般以卵 塊越冬，可在冬季與早春采摘卵塊，將其集中燒毀，以消滅蟲(chóng)源。為防止毒毛傷手，采摘前 先在手上涂上肥皂水即可。③可用氧化樂(lè)果、敵百蟲(chóng)、馬拉松等1000～1 500倍液噴灑防治 。④利用成蟲(chóng)的趨光性進(jìn)行燈光誘殺。　　潛葉蛾　　【危害狀況】潛葉蛾以幼蟲(chóng)潛入茶花嫩葉和新梢皮下，進(jìn)行蛀食，5月份開(kāi)始危害，6月份蟲(chóng)害逐漸嚴(yán)重，到7～9月份蟲(chóng)害最為嚴(yán)重。被害幼葉的表皮出現(xiàn)半透 明斑紋，被害新梢的表皮，出現(xiàn)白色或半透明泡狀。茶花植株生長(zhǎng)不良，葉片扭曲脫落。?　　【防治方法】①可用殺滅菊酯5000倍液、氧化樂(lè)果1000倍液，在蟲(chóng)害 發(fā)生前后，連續(xù)噴灑3次，即可防治。②家庭盆栽茶花如有若蟲(chóng)為害，可用人工捕捉殺滅。　　茶尺蠖　　【危害狀況】茶盡蠖以幼蟲(chóng)咀食葉片為害。在其大發(fā)生時(shí) ，可將茶花葉片、嫩莖吃光，嚴(yán)重影響茶花生長(zhǎng)，使它無(wú)法進(jìn)行光合作用。?　　【防治方法】在3齡幼蟲(chóng)之前進(jìn)行防治效果好。常用的藥劑有90%敵百蟲(chóng)2000～4000倍液、亞胺硫磷800～1000倍液、殺滅菊酯2000倍液、辛硫磷1000倍液；敵敵累畏、氧化樂(lè)果、馬拉松等1000～1500倍液，用以進(jìn)行噴霧防治。

10. 茶葉衰敗的原因

茶行并沒(méi)有消失，而是消費(fèi)升級(jí)了。

茶行，通俗得理解，就是賣茶的地方，是做茶葉零售和批發(fā)的集市?，F(xiàn)今多以茶葉批發(fā)市場(chǎng)和以茶文化為主題的茶餐廳存于城市之中。

以前街頭路邊常見(jiàn)的“涼茶鋪”“大碗茶”，隨著城市的發(fā)展及市容市貌的管理，確實(shí)是消失不見(jiàn)了，但隨即出現(xiàn)的專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和各式各樣的茶文化餐廳，卻如雨后春筍般出現(xiàn)在城市的各個(gè)角落。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中國(guó)的傳統(tǒng)文化，歷史悠久，內(nèi)涵豐富。對(duì)人類社會(huì)文明進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著一定的帶動(dòng)作用。作為中國(guó)人開(kāi)門(mén)七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一，飲茶無(wú)論是在古代還是今日，都是非常普遍的。喝茶作為國(guó)人的一大生活習(xí)慣，堪與喝咖啡在國(guó)外的影響相媲美。如今興起的茶餐廳，以其特色服務(wù)及寬松的就餐環(huán)境，更是成為現(xiàn)代成功人士聚會(huì)、辦公的常選場(chǎng)地之一。

如今，在大環(huán)境的影響下，街頭巷中零星的茶葉鋪面，確實(shí)逐步萎縮了，但各個(gè)城市也逐步形成了專業(yè)的茶葉市場(chǎng)。以茶文化為主題的餐廳，更是遍布城市的各個(gè)角落。

綜觀之，茶行并沒(méi)有消失，而是以另一種形式存于我們的生活之中，與我們的吃住行息息相關(guān)，與我們自古以來(lái)的茶文化一脈相承。