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怎樣收藏茶葉

來(lái)源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2021-12-29 22:55???點(diǎn)擊:189??編輯:利翔???手機(jī)版

??不同茶葉有不同的發(fā)酵程度和制作過(guò)程,買回家后收藏的方法確有所不同,這樣才不致?lián)p壞了茶葉原來(lái)的香味。試列舉幾種常喝的茶如下,還請(qǐng)各位達(dá)人增補(bǔ)不足之處。 綠茶 [例如 尤井、碧螺春] 是全未發(fā)酵的茶葉,看相是一片片卷成細(xì)條的青葉子。因?yàn)椴枞~還滿含綠葉素,一接觸到光線和氧氣,就會(huì)快速地消失,特有的新鮮香味就失去。
??所以綠茶葉宜分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi),放在冰箱 (約攝氏 4度),泡茶時(shí)才拿一罐出來(lái)用。卻不宜放在冷藏格內(nèi),因?yàn)椴枞~低溫下結(jié)冰,破壞了分子結(jié)構(gòu),反而不佳。 烏龍茶 [例如 鐵觀音 高山烏龍 猴采功夫茶] 是半發(fā)酵的茶葉,看相是卷成一個(gè)個(gè)小球狀的茶葉,要看發(fā)酵程度,有還帶點(diǎn)青色的如鐵觀音,亦有變成渚紅色如猴采。
??收藏烏龍茶并不需要放在冰箱,但亦要分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi),不宜放在有太陽(yáng)和熱源的地方 (如廚房或陽(yáng)臺(tái)) 。亦要留意存放的地方?jīng)]有其他香味異味,因?yàn)椴枞~頂能吸味,一起放久就帶了異味。 香茶 [例如 花茶 香片 荔枝 玫瑰] 基本上是綠茶,卷成細(xì)條后就放在花瓣里吸收了香味。
??一般在茶葉店賣的茶葉都是己制好不再變化的。收藏香茶可以用不透氣的玻璃瓶,方便分辯不同茶葉,但都宜用小瓶分裝放櫥柜內(nèi)。 白茶 [例如 壽眉 水仙 白牡丹] 半發(fā)酵的茶葉,看相是卷成長(zhǎng)條形,葉上帶白色毫毛。茶葉通常是比較大而完整又松散的,不像烏龍茶般卷成球狀。
??所以裝白茶葉最好用大鐵罐 (如大餅干罐),不會(huì)因過(guò)度擠壓而令茶葉粉碎。又因?yàn)榕莅撞栊栌幂^多茶葉才夠味,通常都要用較多份量,用大罐方便。 紅茶 [例如 圻門 大吉嶺 錫蘭] 是全發(fā)酵的茶葉,常常由茶商拿多種茶埸來(lái)源,切碎混合,才加上商標(biāo)出售。若果買來(lái)是罐裝的,就用原罐收藏最好。
??若果買的是紙包裝 (茶商要省點(diǎn)錢),最好拿個(gè)舊茶葉罐收藏,若果找不到,也宜拿個(gè)小鐵罐收好,不宜繼績(jī)用原來(lái)的紙包裝,因?yàn)榧埌鼨n不住濕氣,茶葉變潮就全變了味。 黑茶 [例如 普洱 六堡 磚茶] 是全發(fā)酵后繼績(jī)氧化變舊的茶葉??聪嗍顷惻f赭黑的茶葉,嗅一嗅沒(méi)有新鮮茶香,卻有一種厚重的香味,但不能有發(fā)酶味。
??收藏黑茶最好放在通風(fēng)、黑暗、陰涼地庫(kù)的架上,不用放在瓶?jī)?nèi),任由茶葉氧化,幾個(gè)月翻動(dòng)一次,放它十年八年,有如藏酒一樣,越陳越妙。若果沒(méi)有條件,可以拿個(gè)淺木盤裝茶葉,放在通鳳處如衣柜頂,再拿個(gè)板蓋好。最要緊是通鳳不留濕氣,否則茶葉發(fā)酶就壞了事。

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