1、預防癌癥，綠茶中的茶多酚可以阻斷亞硝酸胺等致癌物質在體內的合成，殺滅癌細胞和提高機體免疫力，并且綠茶中茶多酚對于胃癌、腸癌等癌癥的預防有積極作用；
2、消炎抗菌，綠茶中的茶多酚對于病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用；
3、延緩衰老，綠茶中所含有的酯多糖和蔗糖，能幫助身體抵抗輻射，避免輻射造成的傷害；綠茶中的兒茶酚能清除自由基，保護細胞膜，延緩皮膚衰老；
4、促進消化，綠茶中的咖啡堿能夠提高胃液的分泌量和幫助消化；
5、提神，綠茶中的咖啡堿能夠促使人體中樞神經興奮，增加大腦皮層的興奮過程，起到提神醒腦的效果，同時對于偏頭痛也有一定的緩解的效果；
6、減肥，綠茶本身熱量很低，并且含有豐富的維生素C，能夠減少體內脂肪的堆積，達到瘦身減肥的目的；
7、護齒明目，綠茶中含有氟，能夠有效抑制鈣的減少，對于預防齲齒和護齒都有較好的作用；此外綠茶中的維生素C等，對于降低眼睛晶體的混濁度，減少眼疾、護眼明目，具有積極的作用。
減肥瘦身，是久坐上班族的福音，可以促進蛋白質和脂肪的分解。
提神醒腦，對于學生黨或者加班族等來飲用可以幫助人們振奮精神，增進思維，消除疲勞，提高工作效率。
防治水腫，可以通過綠茶進行排水。
預防蛀牙，能夠提高牙齒的防酸抗蛀能力。
殺菌消炎，如擦破了皮，可以用濃茶沖洗患處有殺菌消炎的作用。
炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。
綠茶是未經發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。
抗衰老
有助于延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
炒青綠茶
長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇
綠茶功效
抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
抗致癌
有助于預防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療，均有裨益。
抗病毒菌
茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。
美容護膚
茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。
利尿解乏
有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
緩解疲勞
綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。
護齒明目
有助于護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克―15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克―1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。在小學生中進行“飲后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。在白內障患者中有飲茶習慣的占28.6%；無飲茶習慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，綠茶中含有豐富的兒茶素，有助于減少腹部脂肪。