一、被稱為范北苑的是誰(shuí)？

北苑貢茶榮盛，大宋朝野上下，從君臣文士到民間百姓，興起煎茶、品茶，斗茶、詩(shī)茶的風(fēng)潮，成了一道美麗的茶文化。北苑，誕生了范仲淹的斗茶歌。

范仲淹(989—1052年),北宋政治家、軍事家和文學(xué)家，官到參知政事（副宰相）。

二、北苑貢茶是什么茶類 北苑貢茶簡(jiǎn)單介紹

1、北苑貢茶是蒸青團(tuán)茶類，是宋代的名優(yōu)茶品，北苑貢茶產(chǎn)自建州建安縣鳳凰山之皇家茶苑“北苑”，北苑貢茶的處理一共有七道程序，分別是采、揀、蒸、榨、研、造和過(guò)黃，工序十分復(fù)雜，處理后的北苑貢茶，香味、滋味相對(duì)更加馥郁、細(xì)膩。

2、《中國(guó)茶葉大辭典》載“南唐保大元年，閩王王延政遣潘承佑主持北苑茶事。”，可知所謂“北苑貢茶”產(chǎn)自建州建安縣鳳凰山之皇家茶苑“北苑””。

3、《夢(mèng)溪筆談》“北苑茶”一條里說(shuō)：“建茶之美者，號(hào)‘北苑茶’。今建州鳳凰山，土人相傳謂之‘北苑’，言江南嘗置官領(lǐng)之，謂之‘北苑使’。

三、北苑貢茶的北苑茶學(xué)

北苑茶學(xué)在中國(guó)茶史上舉足輕重。由北苑貢茶的興盛，引發(fā)宋代茶學(xué)研究風(fēng)行，繼中國(guó)陸羽第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》問(wèn)世，宋代有丁謂的《建安茶錄》、蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、趙汝礪的《北苑別錄》等茶學(xué)專著刊行，據(jù)現(xiàn)代茶學(xué)界介紹，宋、元時(shí)期茶學(xué)專著22－24部，而其間北苑茶學(xué)專著竟占三分之二，目前可看到的完本（由浙江攝影出版社出版的）《中國(guó)古代茶葉全書》載有：蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、趙汝礪的《北苑別錄》、趙佶的《大觀茶論》、黃儒的《品茶要錄》、熊藩的《宣和北苑貢茶錄》、徐火勃的《蔡端明別記》、喻政的《茶集》）8部。北苑茶學(xué)專著是中華民族創(chuàng)造的一宗財(cái)富，是研究中國(guó)宋代貢茶及茶史、茶 學(xué)、茶文化極珍貴的史料。

因宋代北苑御茶的特殊地位，出現(xiàn)大量贊譽(yù)北苑茶的詩(shī)賦。曾有王禹稱、丁謂、林逋、梅堯巨、歐陽(yáng)修、蔡襄、曾鞏、沈括、王安石、蘇頌、蘇轍、黃庭堅(jiān)、米芾、曾幾、晁補(bǔ)之、黃裳、王十朋、周必大、楊萬(wàn)里、朱熹、洪希文等五十多位古代名家贊譽(yù)北苑茶的詩(shī)賦達(dá)180余首（厥）。其數(shù)量之多，名家之齊，

四、宋代的飲茶方式是怎樣的

宋朝人熱衷于喝茶，宋代名畫《清明上河圖》中的茶坊、酒肆比比皆是。茶對(duì)宋代市井生活有著巨大影響。宋人喝茶好“點(diǎn)茶”，用小勺把茶末分到幾個(gè)碗里，沖入滾水，攪動(dòng)，讓茶末跟滾水充分混合。

宋代是極其講究茶道的時(shí)代，流行“斗茶”。包括：斗茶品、行茶令、茶百戲。斗茶多用白茶，為黑白分明，宋人喜建窯小黑碗，凝重古樸，看似笨重，但耐高溫，導(dǎo)熱慢，適合點(diǎn)茶。“盞以青綠為貴，兔毫為上”斗茶和質(zhì)樸的茶具讓宋代茶文化上升到了“形而上”的層面。因而出現(xiàn)了曜變天目這樣的極其珍貴的茶碗。

擴(kuò)展資料

宋朝茶文化的另一個(gè)特色是茶坊文化。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，北宋年間的汴京，凡是鬧市區(qū)和居民集中地方，茶坊鱗次櫛比，不僅有專供仕女夜游吃茶的茶坊，還有商販，勞動(dòng)人民拂曉前進(jìn)行交易的早市茶坊。這種茶坊實(shí)際上是一種邊喝茶邊做買賣的場(chǎng)所。汴京更多的茶館則是從早開到晚直到夜市結(jié)束才關(guān)門的全天候茶坊。

參考資料來(lái)源：百度百科-宋代茶文化

茶史上有“茶興于唐，盛于宋”的說(shuō)法。宋代制茶工藝有了新的突破，福建建安北苑出產(chǎn)的龍鳳茶（用模具壓出龍、鳳圖案的貢茶，又稱龍團(tuán)鳳餅）名冠天下?；实蹛鄄?、寫茶書，文人將琴棋書畫融入茶事活動(dòng)中，人們對(duì)茶的審美、精神境界的追求等大大提升，留下很多重要的茶書、茶詩(shī)歌。宋代飲茶已在社會(huì)各個(gè)階層中普及，不僅士人飲茶之風(fēng)大盛，民間也盛行斗茶、茶百戲。茶成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈锲?。開封、臨安兩都茶肆、茶坊林立，飲茶的風(fēng)俗深入到民間生活的各個(gè)方面，茶在婚假、迎客等禮俗中擔(dān)當(dāng)重要角色，茶飲已經(jīng)“進(jìn)入尋常百姓家”。

宋代“攆茶圖”的局部

宋代的茶具一改唐代的古樸典雅的特點(diǎn)，而是比較注重細(xì)節(jié)的修飾，以富麗堂皇為上。他們把茶具也作為了一種裝飾品，使之成為了一種擺設(shè)。不僅用這些精美的茶具來(lái)喝茶，還將它擺放或收藏起來(lái)作為裝飾增加美感。北宋的時(shí)候開始興起一種茶具就是用金或者銀做成的，有手柄，也有出水的出水嘴，就像我們現(xiàn)在所用的俗稱吊子的這樣一種器皿。之所以宋人們要改用這種既有手柄，又有出水嘴的茶具是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的飲茶風(fēng)氣與習(xí)俗決定的。

因宋代飲茶方式已經(jīng)由過(guò)去的煎茶轉(zhuǎn)變?yōu)辄c(diǎn)茶，這促使飲茶越來(lái)越精致化，且對(duì)茶具提出更高的要求。由于宋代宮廷盛行飲茶，促使飲茶在宋代的全面興盛。這不僅體現(xiàn)在越來(lái)越精致的北苑貢茶，

宋代茶具與茶事相適應(yīng)，五大名窯爭(zhēng)奇斗艷，繼唐代“南青北白”格局后出現(xiàn)了色彩繽紛的瓷藝世界。陶瓷器皿的用途遠(yuǎn)不止于茶事，而通過(guò)茶具倒可窺見陶瓷工藝之美的鱗爪。

因宋代茶品推崇白色為貴，為了黑白分明，所以能夠襯托出湯花之美的黑釉茶盞最受宋人青睞，黑釉盞種類有很多，如兔毫盞、油滴釉碗、玳瑁盞等。

藏茶用具

宋人貯藏茶葉，通常是把茶放到茶瓿中復(fù)烘后，用箬籠或其它窗口收藏。蔡襄《茶錄》曰：“故收藏之家，以箬葉封裹入瓿中，兩三日一次，用火常如人體溫。茶不入焙者，宜密封裹，以箬籠盛之置高處，不近濕氣?！爱?dāng)時(shí)人們認(rèn)為箬葉與茶性質(zhì)相近，不至影響茶味，且具有一定的防濕作用，故適合包茶。對(duì)于日常飲用之茶葉，宋代一般用木盒、陶罐盛茶，富貴人家則喜用銀盒裝茶。

碾茶用具

被唐人，宋人忽略的碗托，盞托，一般都是由與碗，盞同樣質(zhì)地的陶土燒制的。

但出土的建窯兔毫盞，油滴大碗都沒(méi)有匹配的盞托，原因可能有二：

可能一：建窯盞坯較厚，直接端拿也不燙手;

可能二：是兔毫盞之類的建盞用的不是同樣材料所制的次質(zhì)盞托，而是像《茶具圖贊》中的，‘漆雕秘閣’一樣，用的是櫸木盞托。

羅茶用具

茶被碾成末關(guān)后，需過(guò)羅篩勻，宋與唐一樣勻用羅。

但宋人對(duì)茶羅有明確而嚴(yán)格的要求，因?yàn)樗未c(diǎn)茶要求茶末‘入湯輕泛’，而‘羅細(xì)則茶浮’，所以茶羅以絕細(xì)為佳。

生火煮水工具

1. 唐代生火用具比較多，有風(fēng)爐，灰承等

2. 宋代基本上只有一種，茶灶或茶爐。

3. 盛水而煮的器物，宋代茶書中只有一種，湯瓶。

實(shí)際中還有，水銚，茶鐺，石鼎。

4. 唐代茶經(jīng)中只有(金復(fù))一種，但詩(shī)文中還有鐺，鼎，茶瓶，水銚等多種。

點(diǎn)飲用具

宋點(diǎn)茶用具兩種：茶匙和茶筅。

北宋前期中期用茶匙，后期用茶筅。

茶匙

唐代茶具中就有長(zhǎng)柄與短柄匙勺兩種，長(zhǎng)柄的是攪拌茶湯用的，短柄匙勺則是用雙取茶末的‘則’，也有專門取茶的荷。

蔡襄《茶錄》：”匙要重，擊拂有力，黃金為上，人間以銀，鐵為之。竹者輕，建茶不取?！?/p>

茶筅

茶筅形狀類似于細(xì)長(zhǎng)的竹刷子，筅刷部分多用根粗梢細(xì)剖開的眾多竹條。這樣可以在以前茶匙擊拂茶湯的之上同時(shí)對(duì)茶湯進(jìn)行梳弄，使點(diǎn)茶的進(jìn)程較受點(diǎn)茶者控制。