天目貢茶是什么茶？

天目貢茶，產(chǎn)于雅安名山天目寺一帶。

最初由可真無礙禪師創(chuàng)制，明英宗天順三年（1459年）入貢，后蜀王府設立貢茶園，委派官員駐守監(jiān)造，為明代官焙貢茶。

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當前現(xiàn)狀

為再續(xù)可真遺韻，恢復本地歷史名茶。

從2017年起，我們以自然農(nóng)法管理，采摘五十年樹齡的老川茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制成甘露，云芽，玉葉，凈蓮等品類。

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發(fā)展歷程

天目寺一帶，種茶歷史可追溯到漢代。

據(jù)《名山縣志》載，傳西漢時邑人吳理真，初于天目寺后種茶，后因山崩地裂，遂移植七株于蒙頂上清峰。

正統(tǒng)二年，可真禪師遷入天目寺，率眾植茶。

天順三年，可真攜茶入貢，蜀王設貢茶園，委派官員駐守督造。

成化年間，為方便貢茶轉(zhuǎn)運修砌襯腰崖古道。

正德十五年，金璋組織重修大石梯貢茶官道。

崇禎十七年，大西軍破成都，茶事進貢中斷。

文革時期，影響毛主席號召，開辟老川茶園。

2002年，鄉(xiāng)人開始整理天目寺貢茶史料。

2012年，馬嶺鎮(zhèn)政府將天目貢茶碑亭，及大石梯貢茶官道申報成為省級文物。

2016年，提出天目貢茶項目構(gòu)想。

2017年，組建天目貢茶制作和宣傳團隊。

2018年，政府組織重修天目貢茶園。

2019年，取得天目貢茶商標。

2019年，創(chuàng)立成都天目茶舍作為體驗店。

2019年，天目貢茶亮相上海國際茶會。

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茶園茶樹

天目茶園位于海拔千米的峨山水庫旁。

茶樹為文革時種植，具有五十年樹齡的老川茶。老川茶是巴蜀大地千萬年來自然演化的群體種。發(fā)芽晚，產(chǎn)量低，但口感醇厚，十分珍貴。

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管理方式

自然農(nóng)法，禁止使用一切農(nóng)藥化肥。

為做出讓家人放心品飲的有機茶，我們?nèi)滩捎萌斯こ?，以油餅為肥料。僅在春天作綠茶，夏初做紅茶，其余季節(jié)野放不采摘。

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茶品特征

湯色透亮，香云籠罩，回味甘甜。

云芽，采摘單芽，制成扁平型綠茶。

甘露，采摘一芽一葉初展，制成卷曲型綠茶。

玉葉，采摘一芽一二葉，炒制成卷曲型綠茶。

凈蓮，采摘一芽一葉，經(jīng)萎凋發(fā)酵制成紅茶。

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品飲方式

天目貢茶的品飲，沖泡時水溫以85-90℃左右為宜，使用玻璃杯或白瓷茶杯均可，投茶量一般以以3g為主，可根據(jù)個人口感適當增減。

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存儲方法

有效儲存茶葉需低溫、干燥、避光、少氧。

將茶葉用復合塑料袋封裝好，盡量擠掉袋內(nèi)的氣體，放入冰箱冷藏室，可存放一年左右。

普洱茶貢茶是什么樣的？

普洱茶進貢的品種花色，各種歷史典籍的說法都比較統(tǒng)一，就是分三種八個衣色。三個品種分別是：團茶、瓶盛芽茶、匣盛茶膏，團茶分五斤、三斤、一斤、四兩和一兩五錢五個衣色，用女兒茶壓制而成，瓶盛芽茶又分芽茶和蕊茶，茶膏為女兒茶膏。

金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶，是普洱茶獨有的一種特金瓜貢茶殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制，故名“金瓜貢茶”。金瓜貢茶一般是100克到上百斤的都有，金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶，是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜。

擴展資料

“金瓜貢茶”的香十分顯露。熱嗅，香氣顯著濃郁，且純正；冷嗅，香氣悠長，有一種很甜爽的味道?！敖鸸县暡琛钡南銡庾兓瘡碗s，很不容易用語言準確表達。

當然，不同的聞香方法，具有不同的效果。有空杯熱聞香、哈氣聞香、開餅刀痕處聞香、杯蓋聞香、杯底聞香等；還有冷香、溫香、熱香、前香、后香、暗香、沉香、明香等區(qū)別?！敖鸸县暡琛钡牟柘銡?，重在自然，濃而不膩，清而不揚，重而不悶。

參考資料來源：百度百科―金瓜貢茶

貢茶是我們國家歷史上把全國最好的茶葉作為貢品繳納給皇帝的一種制度。作為一個茶葉品種來講，歷史上是否曾經(jīng)作為貢茶的一種被進貢，是這個茶葉品種的一種身份、一種資質(zhì)，代表了它的優(yōu)良品質(zhì)和歷史傳承。據(jù)記載，普洱茶作為貢茶的一種，從雍正年間開始一直到清王朝滅亡期間，歲歲入貢。

關于普洱茶進貢的品種花色，各種歷史典籍的說法都比較統(tǒng)一，就是分三種八個衣色。三個品種分別是：團茶、瓶盛芽茶、匣盛茶膏，團茶分五斤、三斤、一斤、四兩和一兩五錢五個衣色，用女兒茶壓制而成，瓶盛芽茶又分芽茶和蕊茶，茶膏為女兒茶膏。

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由此看來，當年的貢茶出去壓制團茶和熬制茶膏這兩個在今天而言已無較大技術(shù)難度的環(huán)節(jié)外，其內(nèi)核主要就有蕊茶、芽茶、女兒茶三類茶葉組成。

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按阮?！镀斩栌洝返挠涊d：“于二月間采蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢”“其葉之少放而猶嫩者名芽茶”“女兒茶為婦女所采，于雨前得之”。以此看來，蕊茶、芽茶、女兒茶都是早春采摘的細嫩芽尖。

按照《云南省茶葉進出口公司志》的解釋：“毛尖是谷雨前采制，制芽茶的鮮葉較毛尖采摘要晚些，芽葉大些。女兒茶采制的時間更晚些，在谷雨后。”而且當時滇青的最高級別分別叫“春蕊”和“春芽”，對春蕊的外形標準――條索：肥嫩緊直、鋒苗好；整碎：勻整；色澤：墨綠潤澤，白毫特多；凈度：無梗雜。春蕊內(nèi)質(zhì)方面――湯色：黃綠清澈；香氣：清香尚濃郁；滋味：醇厚爽口；葉底嫩度：嫩勻多芽；葉底色澤：黃綠明亮。對春芽的外形――條索：肥嫩緊結(jié)，有鋒苗；整碎：勻整；色澤：墨綠尚嫩，白毫多；凈度：稍有嫩莖。春芽內(nèi)質(zhì)方面――湯色：黃綠明亮；香氣：清香濃郁；滋味：醇濃；葉底嫩度：嫩勻有芽；葉底色澤：黃綠尚亮。

有關普洱貢茶的包裝和運輸，由黃桂樞主編的《普洱茶文化大觀》有著詳細的記錄：據(jù)清末參加過送貢茶的“夫頭”口述流傳，貢茶制成后，縣、府、道的官員們要會同“恭選”，好中選好。把選上的團茶、女兒茶、蕊茶之類，用黃包袱包好；芽茶和蕊茶是散茶，盛入精制的錫瓶，女兒茶膏則盛入錦緞木盒。然后，由“恭送”的官員帶領兵丁，把貢茶頂在頭上，逐級送到縣衙門、府臺衙門、道臺衙門“用印”，道臺用印之后發(fā)給兵部的“火牌”一枚。憑這個“火牌”，可以“過州吃州，過縣吃縣”。領了火牌，便將貢茶裝入木箱，捆在馱架上，抬馱子上路。送達昆明便到巡撫衙門銷差驗交，再由督撫大吏派員恭送進京。

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普洱茶運抵北京后，交由清宮內(nèi)的“茶庫”儲存，此“茶庫”據(jù)已故茶葉專家王郁風老先生考證，在今故宮東面的永和宮東。故宮博物院的清宮《總管內(nèi)務府現(xiàn)行則例》載：“茶庫，設員外郎二員，六品司庫二員，無品級司庫二員，庫使十五名?！痹谄斩柝暡璧氖褂蒙?，大致可分為“上用”和“賞賜”兩類。據(jù)溥儀說：“清宮生活習慣，夏喝龍井，冬喝普洱，擁有普洱茶是皇室地位的標志?；实勖磕甓疾环胚^品茗普洱頭貢茶的良機?！辟p賜部分，在現(xiàn)有的檔案記錄中有團茶、女兒茶、女兒茶膏等名詞出現(xiàn)，每次賞賜的數(shù)量不等。瓶盛芽茶不在賞賜禮單之列。

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透過歷史的只言片語，我們對普洱茶貢茶可作出如下幾個推斷：

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1、普洱茶貢茶采于早春，而且都是較細嫩的芽尖部分為主

與時下許多普洱茶愛好者把較細嫩的芽茶不認為是普洱茶的看法相反，古代的普洱茶貢茶中，沒有較粗老的部分，普洱茶貢茶包括茶膏在內(nèi)，都是用細嫩的早春采摘的芽尖制成的。

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2、普洱茶貢茶未經(jīng)發(fā)酵的

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從所有關于貢茶制作的記錄當中看，沒有關于發(fā)酵制作的描述。而一些關于運輸途中茶葉被發(fā)酵的臆想，也可以完全被推翻，特別是瓶盛芽茶部分，是用錫瓶密封運送的，不可能在路途中遭受日曬雨淋、串雜異味而被發(fā)酵。

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3、普洱茶貢茶不是被陳化的老茶

不能因為近年的老茶熱就臆斷貢茶也是老茶，從溥儀的描述來看，皇帝好像是更愿意喝新茶。關于普洱茶貢茶的所有記錄里面，沒有陳化的描述?？磥砥斩桕惢膫鹘y(tǒng)，不是來自于清宮。