1. 普洱茶竹筍殼
筍殼,包茶葉的葉子是筍殼。
人們采用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的野生大毛竹來制作筍殼,其葉型瘦長,質(zhì)感細(xì)膩,表面反復(fù)揉搓不開裂,且具有防潮、透氣、清香的優(yōu)點,成為茶葉整筒包裝的首選。用筍殼包裝茶葉,可謂就地取材,成本接近于零。
每年春夏間,竹林中筍皮老化,成片自然剝落,茶農(nóng)便將其收集起來,整車整車地運回,清洗干凈,烘壓定型之后,便成為包裝普洱茶的筍殼。筍殼表面常留有竹毛,容易把人弄得又癢又疼,因此茶農(nóng)在清洗筍殼時往往加上一道“刷竹毛”的工序,并且盡量挑選色澤均勻、形狀整齊的筍殼,以保證美觀!
2. 筍殼包普洱茶發(fā)霉
謝謝邀請!普洱茶存放的環(huán)境要進(jìn)行區(qū)分,如果您購買到的茶已經(jīng)壓成餅、磚、沱之類,并且是成提或者成件的,那就按原樣將它們存放在通風(fēng)、無異味、陰涼的地方即可。
如果是單餅或者是已經(jīng)把外面的筍殼拆開了的話,最好放入沙缸之內(nèi),讓它處于一種微透氣的狀態(tài)下比較好,不要用瓷缸。散茶不能用塑料袋密封包裝存放。
特別強調(diào):
在高溫高濕地區(qū)存放普洱茶會比較麻煩,茶易發(fā)霉,一定不能將茶缸直接放在地面上,至少將茶缸置于離地面高20厘米以上,
最好也別存放在一樓。每過半個月,在天晴時將茶缸的蓋子打開透氣一兩個小時,同時將存放茶葉房間的門窗也打開。切記,不能在存放茶葉的房間內(nèi)放置各種化工產(chǎn)品以及化妝品,更不能讓炒菜的油煙與茶葉接觸。存放茶葉的環(huán)境溫度應(yīng)該低于35度,最關(guān)鍵的是濕度,不應(yīng)該超過70%。
同一種普洱茶存放地的不同,后期轉(zhuǎn)化出來的滋味也是不同的,這也許就是普洱茶的魅力之一。
3. 普洱茶筍殼發(fā)霉
謝謝邀請!普洱茶存放的環(huán)境要進(jìn)行區(qū)分,如果您購買到的茶已經(jīng)壓成餅、磚、沱之類,并且是成提或者成件的,那就按原樣將它們存放在通風(fēng)、無異味、陰涼的地方即可。
如果是單餅或者是已經(jīng)把外面的筍殼拆開了的話,最好放入沙缸之內(nèi),讓它處于一種微透氣的狀態(tài)下比較好,不要用瓷缸。散茶不能用塑料袋密封包裝存放。
特別強調(diào):
在高溫高濕地區(qū)存放普洱茶會比較麻煩,茶易發(fā)霉,一定不能將茶缸直接放在地面上,至少將茶缸置于離地面高20厘米以上,
最好也別存放在一樓。每過半個月,在天晴時將茶缸的蓋子打開透氣一兩個小時,同時將存放茶葉房間的門窗也打開。
切記,不能在存放茶葉的房間內(nèi)放置各種化工產(chǎn)品以及化妝品,更不能讓炒菜的油煙與茶葉接觸。存放茶葉的環(huán)境溫度應(yīng)該低于35度,最關(guān)鍵的是濕度,不應(yīng)該超過70%。
同一種普洱茶存放地的不同,后期轉(zhuǎn)化出來的滋味也是不同的,這也許就是普洱茶的魅力之一。
4. 包裝普洱茶的筍殼怎么處理
一、綿紙透氣性強
有的茶需要與空氣隔絕一保證茶的品質(zhì),但普洱茶不需要與空氣隔絕。普洱茶與空氣的適當(dāng)接觸可以促進(jìn)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。因此,透氣性強的棉紙可以滿足普洱茶的轉(zhuǎn)化要求,既不會大面積與空氣直接接觸,又可以達(dá)到不密封的狀態(tài)。綿紙可以說是普洱茶包裝的最佳選擇。
市場也有根據(jù)需求用瓷器、金屬等材質(zhì)為普洱茶包裝。先拋開美觀性不談,這些帶有密閉性的包裝材質(zhì)阻隔了普洱茶與空氣和水分的接觸,并不利于普洱茶的陳化。
二、綿紙可以吸收濕氣
棉紙沒有異味,透氣性好,有助于吸收空氣中的水分,也很容易干燥,非常適合普洱茶包裝。而真空塑料包裝會扼殺了普洱茶的活性,導(dǎo)致普洱不能陳化,變成“死茶”。用真空塑料包裝的普洱茶是沒有靈魂的。
三、綿紙能吸收異味
茶具有很強的吸附性,容易沾染上其他與之接觸過的味道,一不小心就會串味,串味會將好好的一餅茶白白糟蹋了。而棉紙正好有著很好的吸異味功能,可以在一定程度上隔離異味,保持茶餅的香味純正。
四、綿紙利于長期儲存
普洱茶具有越陳越香的特點,很多收藏者更是將一餅茶收藏十年甚至二十年之久。這個時候金屬罐子的包裝材質(zhì)就不太適合了。但棉紙卻有經(jīng)久耐放的特點。只要保存得當(dāng),就算放上個三五十年,棉紙也能夠讓茶很好地存放下去。
看完這四點,現(xiàn)在知道為什么普洱茶總是用棉紙包裝了吧!可別認(rèn)為是商家們小氣,包茶餅用的棉紙,雖看起來并不高貴,但這平平無奇的棉紙卻擁有意想不到的功效。畢竟最好的并不一定是最適合的,一張小小的綿紙竟有這么大講究。正所謂,大道至簡,簡單之美更甚。
5. 茶葉筍殼發(fā)霉
曬筍干的做法步驟:
準(zhǔn)備好一些新鮮的筍,用刀在筍的表面劃上一刀,再用手將筍的外殼剝掉,這樣剝殼比較快不費事,有些朋友可能還不會剝,可以試試這么做,效率高很多。
把筍剝好后,用刀將筍的根部去掉一些,去掉的部分很老很硬,口感極差,不要保留。
再把筍切成大一點的塊,鍋里加水大火煮開,加一勺食鹽,放入筍塊,煮上十分鐘。
經(jīng)過十分鐘的焯水,就不怕把筍曬黑了,也不會有苦澀味。焯水后把筍撈出放在冷水中快速過涼,再用流動水沖洗,這么做可以給筍快速降溫,避免筍發(fā)黑。
等到筍完全涼透后,撈出控水,再放案板上切成厚一點的片,不要切太薄,否則曬干后特別小。
最后把事先清洗干凈的竹席放在有太陽的地方,放上切好的筍片,經(jīng)過幾天晾曬后,筍片變得特別干就可以了。注意曬筍片要提前看天氣,只有大晴天才能將筍片曬干,不會發(fā)霉變質(zhì)。
筍干干燥后,分成幾份分別裝進(jìn)保鮮袋中,把口扎緊,再把這些小袋裝進(jìn)一個大袋子中,那么等要吃的時候直接取一袋就好了,其它的不去動,確保干燥,這樣不怕因為拿取的時候造成發(fā)霉變質(zhì)。
曬筍干,牢記2竅門:
1、筍下鍋煮后,一定要用冷水沖涼后再切片,如果筍是溫?zé)岬那衅罆?,會造成發(fā)黑的情況,用流動水持續(xù)沖涼比較好。
2、曬筍干,一定要有好天氣,在曬筍干期間若天氣不好,容易造成筍干發(fā)霉變質(zhì),所以要看天氣預(yù)報,連續(xù)幾天都是出太陽的大晴天為好。晚上的時候,要把筍干放在干燥通風(fēng)的地方。
6. 普洱茶筍殼發(fā)霉對茶有影響嗎
?普洱茶,被譽為“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間,普洱茶年代越久價格越高,口感越好。品質(zhì)好的普洱茶,每年能以10%至15%的增長率升值。不過生普洱茶怎么保存比較好?普洱生茶保存方法介紹了解一下。
生普洱茶生茶保存步驟:
1?、必須在干倉陳化
干倉不會發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性?!安柘采m葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕”?!恫桎洝匪?蔡襄著。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2 、溫度不可驟然變化
倉內(nèi)溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內(nèi)溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?,此種情形在香港的茶庫時有發(fā)生?! ?/p>
3 、避免雜味感染
茶葉是最會吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會吸清空氣中的異味,因外,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味?!跋采m葉而畏香藥”。宋?蔡襄著;“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭”。明?聞龍著;“茶性淫,易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。
4 、利用竹箬包裝
“茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式,有助于普洱茶于后發(fā)酵時,過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包,時間一久,就會發(fā)出異味,直接破壞了普洱茶品味。
5 、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數(shù)百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點,必須加以密封貯存,以免繼續(xù)快速后發(fā)酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶,陳期已一兩百年,其品味是?!皽猩?,但茶味陳化、淡薄”。
注意事項:
據(jù)普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶餅必須注意以下問題:首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主,即未經(jīng)過人工發(fā)酵工序,把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱),讓其與空氣接觸,自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵,儲存時間越長,茶質(zhì)越醇。
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7. 包普洱茶的筍殼已經(jīng)有蟲粉了,需要拆掉嗎?
有
因為筍殼很硬,以前的人們會在包裝前會把它浸泡軟,并且就在的濕軟的狀態(tài)下捆扎普洱茶,所以處于筍殼內(nèi)部的茶葉含水量非常高,潛移默化地加速了茶葉的陳化,像一個普洱茶發(fā)酵的溫床。而呈電飯煲狀的筍殼包裝,內(nèi)部形成一個穩(wěn)定溫度,濕度,遮光度和氣密性的空間,更能夠確保茶品滋味的純正。
干的竹筍殼因為內(nèi)部孔隙多而且大,有助于普洱茶在后發(fā)酵時過濾雜味,以確保茶品清醇。而且長時間被筍殼(竹箬)包裹著的茶葉,在沖泡時還會散發(fā)出淡淡的竹香。
8. 普洱茶筍殼會不會長蟲
眾所周知,筍長大后就是竹子。雖然脫離了土和養(yǎng)分,但堅強的筍寶寶仍舊有一顆想要長大的心。這時竹筍就會在筍頂部發(fā)芽底部生根。而這些營養(yǎng)只能從筍自身獲取。汲取到一定程度,筍的纖維就會老化,白白胖胖的身軀也會急速瘦身,變干變柴。鮮筍是活的,如果保存得不好,那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。.所以,吃筍當(dāng)然是要保留著那股鮮活勁兒,口感這樣才算好。
下面就給大家分享幾個冬筍保鮮的小方法,希望對大家以后怎樣保存冬筍有所幫助,具體方法如下:
1、蒸制法:將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風(fēng),可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。
2、灶火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
3、沙藏法:取一木桶或紙箱,底部鋪上濕河沙7-10厘米厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然后鋪蓋一層7-10厘米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋后,搬到陰涼通風(fēng)處,可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。
4、封藏法:取干凈的冬筍裝入壇或缸中,然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊,使空氣不易進(jìn)入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍后扎緊袋口,放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
5、鹽水浸藏法:將冬筍整株置于咸菜缸 (或池)內(nèi),用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽。
6、水煮保存
對于已經(jīng)剝殼的竹筍,還可以進(jìn)行水煮保存,又分為清水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是,把切好的竹筍用清水煮沸半小時,然后撈起來清水沖一下,再裝在保鮮袋里,放進(jìn)冰箱速凍保存,也可以曬干或是晾干收藏,食用的時候清水泡發(fā)即可。
鹽水煮的方法是,把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時,然后靜置冷卻,冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進(jìn)一個容器里,找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,然后密封口部,這樣的方法可以把竹筍保存一年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。