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新普洱茶鎖喉是什么原因(普洱茶鎖喉的原因是什么)

來源:www.bu-xue.com???時間:2022-12-21 20:40???點擊:296??編輯:admin???手機版

1. 普洱茶鎖喉的原因是什么

普洱鎖喉的原因主要有如下4個。

1.制作過程-高溫干燥

在普洱茶制作工藝流程中,成品一旦過于高溫干燥,或者刻意焙火加溫,都容易導致鎖喉。

2.倉儲環(huán)境不得當

一款茶精選優(yōu)質(zhì)原料,加以得當工藝制作后 ,若以高溫(濕),或者不通風環(huán)境下,再者茶品沒有包裝或者容器存放,任其放置空氣中,也容易快速氧化出油耗味,進而導致產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

3.進行不得當拼配

茶品制作時 ,為協(xié)調(diào)出更好的茶品滋味,會加以拼配。然而,拼配中拼配茶區(qū)茶質(zhì),彼此沖突,也會產(chǎn)生鎖喉感。

4.茶成品日曬干燥

還有一種情況,成品單株直接日曬干燥,或者干燥不完全,對包裝整體干燥,都能引起鎖喉現(xiàn)象。不過,這類鎖喉情況都會隨著時間推移,茶品逐漸陳化,而讓鎖喉感消失。

2. 普洱茶鎖喉多久后會消失

對于普洱茶來說,它屬于后發(fā)酵的茶葉,也就是說它在存放過程中是需要呼吸的,但是有那么幾種因素,會讓茶葉缺少呼吸,喝起有鎖喉或是燥口的現(xiàn)象。

第一,放在密閉不透風的環(huán)境中儲存。

其實我們常見的自封袋就是密布不透風的,如果您在自封袋里放上很長一段時間,茶是不能呼吸的,所以偶爾也要打開透透氣。

第二,放在高溫高濕密閉不透風的環(huán)境中儲存。

就是我們說的“入倉茶”,這種環(huán)境加速茶葉轉化,然后還不透風,有可能會出燥感,或是鎖喉。

第三,就是緊壓茶,特別是沒有醒過的茶。

尤其是新茶,撬開就喝的話,也會出現(xiàn)躁感或鎖喉。

第四,就是在沖泡時高沖的情況下。

茶葉在茶碗里不停的翻滾,也可能造成鎖喉或燥口。

第五,就是存放的環(huán)境太干燥。

很多店面里面喜歡把茶葉擺在玻璃窗內(nèi),方便外面的客人從店面上走過時,看到店里的茶葉,如果是因此被太陽曬到的茶葉,在喝的過程中,可能會出現(xiàn)酸、薄、燥口的現(xiàn)象。

第六,是重發(fā)酵。

發(fā)酵的程度如果過重,在品飲的時候也會出現(xiàn)燥口。

第七,茶菁制成全程綠茶化。

全程綠茶化就是指我們在制作的時候,殺青時鮮葉溫度超過了80度。在精制成型的時候,采用了高溫干燥,就是烘房溫度達到了60度以上,這樣就造成了茶葉綠茶化。那么這種茶喝起來,也就會燥口和鎖喉。

第八,未經(jīng)醒茶

一款茶葉,從一個地方寄到另一個地方,中間沒有停留,拆開即喝,這時茶葉內(nèi)的濕度和含水量,與當?shù)乜諝獾暮坎幌嗥ヅ?,品飲起來就會有燥口,干喉的感覺。

這種情況下的茶葉需要一段時間來適應,正確的做法是把茶葉放置于避光通風的環(huán)境中耐心等上一周左右的時間,再撬開醒茶、品飲,這時的茶葉口感才會更佳。

第九:陽光照射

有的茶友為防潮,或者是圖方便或裝飾意圖,把茶擺放在書柜里或架子上等,讓茶葉放置于陽光直射的地方,日久天長,當你拿出這款茶品飲時會發(fā)現(xiàn)茶葉已經(jīng)發(fā)酸,并且伴隨著燥口和干喉嚨的現(xiàn)象。

第十:水質(zhì)

平常我們說泡茶三分茶,七分水。水在茶中占了很大比例,在上訴所說的一切情況都正常的時候,可以考慮是不是水出現(xiàn)了問題,這個時候可以多換幾種水來試試口感。

當水的pH值過高,尤其是超過7.5之后,本已是強堿性的茶葉碰上了堿性偏強的水,就會出現(xiàn)燥口和干喉了。

當我們喝茶遇到問題時,先不要急于去找茶葉的原因,可以先從自己泡茶的習性、用水習慣等方面來找原因。如果這些原因都排除掉了,再來找茶葉本質(zhì)上的問題也不遲。

茶友們?nèi)绻龅礁珊砗驮锟诘默F(xiàn)象,可以根據(jù)自己的茶葉和存放情況從上面這些原因入手分析,該改善存放環(huán)境的就改善,該換水的就換,如果是工藝出了問題的,就要考慮換工藝值得信賴的茶嘍!

3. 普洱熟茶鎖喉

從三個方面鑒別。

1、陳香

  老生茶有陳香,但不像熟茶那么濃郁,單聞茶餅陳香不明顯,經(jīng)過沖泡后才能見真味;仿的老生茶,干茶就可以聞到明顯的陳味,但是沖泡幾次,陳味就明顯淡去甚至沒有了。此外,真老生茶的陳香是讓人感覺舒服的,仿的老生茶陳味具有刺激性,特別是茶湯稍冷了更明顯。

  2、茶湯

  真的老生茶茶湯入口柔順、潤滑飽滿,仿老生茶茶味淡薄生澀,甚至鎖喉(就是感覺喉嚨發(fā)干,發(fā)澀);仿老生茶由于為了促進其陳化,在造假過程中必定有高溫高濕的環(huán)節(jié),茶湯非常容易渾濁,在沖泡時可以多放一些茶葉,如果是仿的,各方面的問題也會被放大,更容易分辨。

  3、葉底

  凡是正規(guī)廠家的茶,茶葉拼配技術到位,等級基本一致,真老生茶沖泡開后葉底是完整的、鮮活柔軟的;仿老生茶泡開后,因為進過濕倉經(jīng)過高溫高濕,茶葉用手輕輕一捏容易呈泥狀。葉底的氣味也是鑒別方法之一,“香氣往上走,濁氣往下行”,洗完茶把茶壺倒過來,熱氣騰騰的茶葉倒在壺蓋上,這里的氣味才是茶葉真實的氣味,仿造茶不香甚至會有霉味等。

4. 普洱茶掛喉的原因是什么

鎖喉”表現(xiàn)為咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不適感。導致鎖喉口感主因有六,不同的原因?qū)е碌逆i喉感略各有差異。普洱茶鎖喉的成因有以下幾種:

一、高沖沖泡時注水高沖,以及出湯時茶湯高沖注入公道杯,都會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

二、緊壓茶未醒茶緊壓茶拆剝后,未經(jīng)適當?shù)臅r間與環(huán)境進行醒茶,馬上進行沖泡,會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

三、倉儲環(huán)境問題高溫高濕或不通風環(huán)境都可能導致茶品鎖喉。另外,茶品若無包裝與容器,直接放置于空氣中,快速氧化出現(xiàn)油耗味時,也會出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。

四、制程高溫干燥包括毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火,都會導致鎖喉。

五、成品日曬干燥成品單餅直接日曬干燥,或是為完全干燥前包裝整筒再日曬干燥,都會引起鎖喉現(xiàn)象。六、不當拼配因拼配茶區(qū)導致茶質(zhì)沖突,亦會導致鎖喉感,此種狀況較為少見,只發(fā)生在新制生茶階段,待陳化數(shù)年后鎖喉感會消失。具體到某款茶品,還需注意上述導致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的復合作用,以及沖泡時采用的茶水比(茶湯濃度),和品飲者自身的敏感程度,這些都會影響茶品鎖喉感的輕重。

5. 普洱茶鎖喉是什么意思呢

喝完口干不一定不是好茶。

可能是普洱茶儲存方式不當引起的,

普洱茶的存儲需要合適的溫度與濕度配合普洱茶的口感才會變化協(xié)調(diào)。無論是過高的溫度還是濕度不夠,普洱茶后期不能很好轉化,茶葉就會顯得干癟,品飲時出現(xiàn)喉嚨發(fā)緊的情況。

若濕度過大,會造成普洱茶發(fā)生霉變,飲用霉變的普洱茶最為典型的表現(xiàn)就是鎖喉。

更不能將普洱茶放在封閉不透氣的地方,因茶葉需要呼吸,需要和氧氣進行接觸,這樣才能喚醒茶葉中的酵素酶,而后進行后發(fā)酵。

普洱茶餅撬開后,要仔細放置在紫砂壺或干凈透氣的器皿中,若將茶直接放置于空氣中,茶快速氧化出現(xiàn)油耗味,也會出現(xiàn)“燥感”。

6. 普洱生茶鎖喉的原因

八角亭普洱茶缺點:選料級別不高(老梗老葉含量偏高),加工過存在小問題(有淡煙味,葉片有斑,總體不多),不耐泡(十泡以內(nèi))。評價:包裝干凈整潔,無損壞,字跡清晰,內(nèi)飛內(nèi)票干凈完整,包裝簡潔不媚俗。茶餅勻稱端正,茶餅內(nèi)無異物、無異味,茶餅緊實,條索完整,銀毫顯露,餅面以墨綠色為主。

茶湯以綠黃明亮為主,湯底含有少量碎屑和糊點,茶湯順滑,苦澀度低,香氣平正,生津不強。葉底開展,紅梗紅葉約占五分之一左右,顏色以黃綠為主,老梗老葉占比略高,葉底無異物,部分葉片有焦斑。

優(yōu)點:苦澀度低,茶品清潔干凈,無異物,無異味,淡煙味恰到好處(類似于下關沱茶的淡煙味),茶湯順滑不鎖喉,茶湯穩(wěn)定。綜合其價格來看,此茶是一款不錯的口糧茶。

7. 什么茶會鎖喉

  陳味和倉味,還是有區(qū)別的。  一、倉味分:  1、受潮茶、渥味{其實這個不能歸倉味、只是有時不好品飲區(qū)分)。  2、受潮陳味:不同于干倉陳味?! ?、霉倉味:發(fā)霉退倉味,發(fā)霉后干倉存放若干年后,霉菌完全氧化分解,沒有叮舌鎖喉等不良口感?! 《⒏蓚}陳味,也分幾種,要分辨真的很復雜:  1、過于干澡的陳年茶,陳味表現(xiàn)為茶葉表面物質(zhì)的氧化炭化的陳舊粉塵味,也有人說這是死茶。  2、自然陳醇味,始終存放在適宜的溫濕變化范圍,自然陳醇、醇厚、凈?! ?、輕度潮氣、早期存放時吸潮或壓餅含水量偏包裝,幾年后也能出陳醇,好茶底也潔凈。  三、熟茶味,也有人誤把渥堆味當陳舊,這又與倉味、干倉陳味不同。  倉味和干倉陳味,區(qū)分在醇感,醇+厚當然是最好的,倉味茶多為不醇、更不會厚,特別是前面幾泡。只是倉味茶會出梅子香之類  其實好的普洱茶是沒有“倉味”的。干倉陳年普洱以“湯亮、醇厚、溫潤、甘滑、純正、香高”稱奇,且天然的香樟味濃郁,其色、香、味包容了普洱茶冷發(fā)酵生命的整個流程,直抵“越陳越香”和“無味之味”的境界。

8. 普洱茶的鎖喉是什么感覺

鎖喉?

1、原料樹齡太低,不管生熟都會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

2、存放過程不當,發(fā)霉變質(zhì)等。

9. 白茶鎖喉是什么原因

靠譜(1)老白茶茶湯中飽滿的厚度

這里要說一下厚度,茶湯的厚度和濃度不是同一種感覺。厚度與老白茶茶湯質(zhì)地的關系,是一種很舒服的感覺。

當茶湯滑進口腔,你感受到的濃厚稠密的粘稠感,就是老白茶的厚度。

(2)老白茶茶湯中油潤的滑度

不知道茶友們喝老白茶的時候有沒有喝到一種很滑的口感。就是喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺,類似喝豆?jié){或米湯。

老白茶的茶湯進入口腔片刻,通過喉嚨流向胃部時,會給人體留下圓潤、很親切、很自然的感覺,喝起來十分的舒服,而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。

10. 普洱茶 鎖喉

  沒事,受潮的普洱在去除潮氣以后就可以喝了。把受潮尚未發(fā)生霉變的普洱茶及時轉移到干燥的環(huán)境里存放;對于已經(jīng)發(fā)生霉變的普洱茶,應設法進行曬、烘烤、焙干等干燥處理,處理后的藏品,應轉移到陰涼干燥的環(huán)境下儲藏?! ∑斩枋巧衩氐摹吧锸称贰保⑸锓庇慕Y果對儲藏的茶品未必就是毀滅性的破壞,有的甚至有利于茶品朝著優(yōu)質(zhì)方向轉化,應區(qū)別對待。微霜狀的“白霉”,在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽,經(jīng)干燥退“霜”處理一段時間后,茶品滋味的醇和、甘滑度明顯增強。黃色的“金花霉”數(shù)量的多少,歷史上曾作為“老青茶”品質(zhì)鑒定的重要指標,數(shù)量多者為優(yōu)質(zhì)茶品。但黑色的“霉變”,似對茶品有不利影響,常有“麻”、“掛喉”、“叮喉”或“鎖喉”感,使人不悅,卻偶有口感很好的佳品現(xiàn)象。如果是紅霉就不要飲用了,個中奧秘,有待進一步研究。對于發(fā)生“霉變”的普洱茶,應持謹慎態(tài)度,倡導以食品衛(wèi)生的安全性為原則,未經(jīng)適當處理,切勿草率飲用?! ⊥杉{,謝謝!

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