1. 普洱生茶品鑒

茶如人生，濃淡皆宜。

說普洱，喝普洱。普洱茶對于中國人來說，其所賦有的含義，已經(jīng)超越了茶葉本身。中華文化上下五千年，普洱茶已經(jīng)存在了3000年，可以說，整個中國的浮浮沉沉，普洱茶都是一路見證過來的。所以，茶如人生，濃淡皆宜。

普洱茶，老少皆宜，基本上每家每戶都有買過或者喝過，畢竟是會升值可以投資的茶。那么，在購買普洱茶的過程當(dāng)中這幾個大坑，一不小心就會使你交學(xué)費，接下來我們就好好捋一捋，有哪些可以避免的坑。

1.盲目追求古樹、單株

現(xiàn)如今，普洱茶單株、古樹、800年樹齡、名山頭等概念越炒越火，是不是真的就那么好呢？其實并不然，你可以仔細想想，這些概念炒作都是基于稀有，畢竟物以稀為貴。但是市場上那么多的老班章，冰島等茶，是從哪里來的呢？這個問題就很值得深思了是吧。每一棵茶樹它的產(chǎn)量每一年都是穩(wěn)定的，不會相差太多，假設(shè)每年老班章產(chǎn)量為1噸，市場上所謂的古樹老班章絕對不會低于10噸。所以，在選購普洱茶的時候一定要擦亮眼睛，不要盲目追求古樹。

2.盲目追求老茶

除了古樹，還有一個大坑就是老茶。什么十年老茶、宋聘鐵餅、中茶紅黃藍綠印、鄒炳良大師親制等。相信我，凡是看到這幾個標(biāo)簽的，趕緊收緊你的口袋，千萬不要盲目下手。這些種類的普洱茶，80%都是假的。你自認為你能買到那20%，那你就去吧，我等小白，還是老老實實喝點大廠新茶最好。

喝普洱，老茶不是不可以追求，你想喝老茶，就要學(xué)會自己存茶。有句話說的，少時不存茶，老來無茶喝。喝到自己喜歡的茶，有條件的情況下可以多買些存著，就算一件42餅，一年開一餅?zāi)憧梢院?0年。

那么我們應(yīng)該怎么去選擇一款適合自己的茶葉呢。

首先，我們得先學(xué)會喝茶。從大廠開始，生下關(guān)，熟大益。下關(guān)的沱茶和大益的7472/7542等都是行業(yè)標(biāo)桿，這些茶買不了吃虧買不了上當(dāng)，一分錢一分貨，不會給你驚嚇也不會給你驚喜。當(dāng)你能夠衡量什么樣的茶是你喜歡的這個時候，就可以嘗試去選擇小廠茶了，畢竟，小廠茶的性價比不是說了玩的。

2. 普洱生茶品鑒介紹

A,生茶：

新鮮的茶葉采摘殺青后制成毛料，毛料經(jīng)過篩選分出等級，然后高溫蒸壓，制成各種形狀，以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。

生茶適合喜歡原生態(tài)，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當(dāng)然普洱的價值也將隨之年年上升。

B,熟茶：

普洱茶在制作過程中，在經(jīng)過殺青，篩選后，然后經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發(fā)酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這稱謂熟茶。

熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。這是1973年發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對“渥堆”的相關(guān)研究，在1985年還獲得云南省科技進步三等獎。這里要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“濕倉”劃上等號，事實是兩者是完全不同的?！皾駛}”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度較高的環(huán)境，利用高濕度(或潑水)促使茶品發(fā)霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉茶，是經(jīng)不起高溫沖泡下的品鑒考驗的，經(jīng)驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴重的霉變的味道。

普洱茶生茶與熟茶的區(qū)分方法：

時間不長的生茶和熟茶很好區(qū)別，從外觀顏色上就能分辨：生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或栗紅，栗黑色。

生茶：

新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。

熟茶：

普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。

普洱茶生熟的主要區(qū)別就是熟餅經(jīng)過臥堆，并適度發(fā)酵，可以直接飲用，茶餅呈現(xiàn)深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮。

青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統(tǒng)的加工工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過人工發(fā)酵，靠時間和歲月的流逝，自然發(fā)酵，一般5到10年的茶才好喝。湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。

時間比較長的生茶和熟茶則比較難區(qū)別：

1.外觀;陳年的生茶紅中帶綠，陳年的熟茶，顏色紅中帶黑，且總體上來說顏色比前者要深。

2.香氣;陳年的生茶(干倉)有一股較濃的陳香味，而陳年的熟茶則分棗香，參香、樟香、荷香等其它香味，且香味較淡。

3.葉底。陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠，條索比較清晰;陳年的熟茶葉底紅亮，黑中帶紅，條索比較模糊。

年份久遠的普洱生茶，經(jīng)過十多年的陳化后，只要倉儲情況理想(例如：未入倉、干倉或只要不太過份的濕倉)，茶湯口感一般都會較“鮮爽、活潑、較有層次感，生津和回甘也較為明顯”，而且還帶有一種期待，因為它仍可以接續(xù)陳化下去幾十年，引人入勝;茶友每隔幾年泡一回，都會發(fā)現(xiàn)陳年生茶的茶湯味道，有進一步陳化醇和，而大喜之。

相反，由于熟茶的設(shè)計是為了快速銷售及消耗，做到“當(dāng)天出廠，當(dāng)天品飲”的市場效益。因此，熟茶的口感一開始基本上已經(jīng)是被定格了。發(fā)酵程度恰到好處的熟茶，其實一開始就已經(jīng)挺好喝的了，理論上根本沒有存放的必要，因為它是用來暫時代替“陳年生茶”的短期替代品(這處所指的“短期”，是相對于幾十年的陳化期而言;簡而言之，“短期”在此處指約5至10年)。

3. 普洱生茶品鑒術(shù)語

1、 醇厚甘爽，茶味甘澤馥郁，巖茶香隱藏在水里，二三泡之后漸漸濃郁，充溢滿口。

2、 湯味醇厚甘美

3、香氣濃郁帶花香，午氣持久，到第十泡仍有香，滋味濃厚，耐泡度好，水中香顯，有回甘。

4. 普洱生茶的品鑒

08年老班章一般作為普洱生茶流通，市場較少老班章普洱熟茶。

普洱熟茶的口感：新發(fā)酵出來的茶一般具備厚、滑、糯、陳、醇的特點，普洱熟茶顏色呈黑褐或者紅褐，沖泡后湯色深紅稍帶黑，入口無苦澀感，滑順回甘，有黏稠感，葉底呈紅棕色或深褐色，質(zhì)地較硬。

5. 普洱生茶品鑒報告

曼峨普洱生茶傳統(tǒng)工藝制作，其生茶湯色透亮，入口清香，5克生茶，就能香味十足，品鑒價值高。

6. 普洱生茶品鑒標(biāo)準

香氣的專業(yè)品鑒術(shù)語

1、鮮甜：鮮爽帶甜感。

2、高甜：高而帶甜感。

3、焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有飴糖甜香。

4、甜和：香氣純和雖不高，但有甜感。

5、高銳：香氣鮮銳，高而持久。

6、果香：類似某種干鮮果香。如核桃香、蘋果香等。

7、麥芽香：干燥得當(dāng)，帶有麥芽糖香。

1、褐黑：烏中帶褐有光澤。此術(shù)語也適用于壓制茶干茶色澤。

2、栗褐：褐中帶深棕色,似成熟栗殼色。

3、栗紅：紅中帶深棕色。

4、泛紅：色帶紅而無光澤。

5、枯紅：色紅而枯燥。

6、灰枯：色灰而枯燥。

紅茶湯色的專業(yè)品鑒術(shù)語

1、紅艷：似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷。

2、紅亮：紅而透明光亮。此術(shù)語也適用于葉底色澤。

3、紅明 ：紅而透明，亮度次于“紅亮”。

4、深紅：紅較深。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色。

5、淺紅：泛紅。深度不足。

6、冷后渾：茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象，為優(yōu)質(zhì)紅茶象征之一。

7、姜黃：紅碎茶茶湯加牛奶后呈姜黃明亮。

8、粉紅：紅碎茶茶湯加牛奶后，呈明亮玫瑰紅色。

9、灰白：紅碎茶茶湯加牛奶后，呈灰暗混濁的乳白色。

紅茶葉底的專業(yè)品鑒術(shù)語

1、紅勻：紅色深淺比較一致。

2、紫銅色：色澤明亮，呈紫銅色，為優(yōu)良葉底的一種顏色。

3、烏暗：似成熟的栗子殼色，不明亮。

4、烏條：烏暗而不開展。

5、花青：青綠色葉張或青綠色斑塊，紅里夾青。

7. 普洱生茶品鑒報告表

一般情況下都是真的。

1999年，普洱茶界泰斗鄒炳良先生和盧國齡先生共同創(chuàng)立了海灣茶業(yè)，在兩位老一輩資深茶人的帶領(lǐng)下，公司嚴格遵循“為天下人做好茶”的質(zhì)樸理念，經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展，海灣茶業(yè)早已成為頗具影響力的普洱茶企之一。

旗下品牌“老同志”榮膺“普洱茶十大品牌”，無論品牌知名度，或是茶葉品質(zhì)，均得到了茶友們的認可。

鄒炳良先生和盧國齡先生曾任勐海茶廠廠長和副廠長，海灣茶業(yè)成立之初，就已承繼了二位資深茶人40余年的制茶技藝及管理水平之精粹，并在發(fā)展過程中持續(xù)創(chuàng)新。

作為公司核心品牌，老同志主營以云南優(yōu)質(zhì)大葉種茶葉為原料制作的普洱茶，原料產(chǎn)區(qū)包括勐海、易武、臨滄等知名茶區(qū)。以優(yōu)質(zhì)的原料和精湛的制茶工藝為基礎(chǔ)，自品牌成立以來，老同志每年都在出產(chǎn)符合不同茶友品飲喜好、品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶。

2004年加嘉早春普洱生茶，喝過的茶友一致好評。普洱茶與其他茶類的本質(zhì)區(qū)別在于，隨著存儲年份的增加，普洱茶會變得越來越好喝。老同志早期生產(chǎn)的多款普洱茶，存放了10多年之后，整體綜合表現(xiàn)也有了質(zhì)的提升。

目前在說茶優(yōu)品已經(jīng)上架的數(shù)十款中期茶和老茶中，購買過老同志2004年加嘉早春普洱生茶的茶友均給予了較高評價，喉韻悠長和無盡回甘，尤其令人印象深刻。

老同志2004年加嘉早春普洱生茶品鑒

觀形：餅面油潤，條索肥碩勻整，金毫顯露。

嗅香：陳香純正悠揚，蜜香馥郁。

茶湯：湯色介于橙黃和金黃之間，清透明亮。

葉底：呈深褐色，瑩潤鮮活。

入口顯開闊感，喉韻悠長深遠

茶湯滋味飽滿醇厚，入口瞬間就有明顯的開闊感；輕微苦澀即刻化開，喉部甘潤，喉韻悠長。

唇齒間陳香繚繞，茶湯流經(jīng)舌面和喉部，更覺水路細膩柔滑，生津綿潤，口中持續(xù)回甘。

湯中陳香不減，滋味甜醇溫和，舌面苦澀很快化開，如飲山泉，生津逐漸匯成小溪。