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誰可以告訴我揭西擂茶需要的菜有什么??

來源:www.bu-xue.com???時間:2023-02-10 22:45???點擊:89??編輯:admin???手機版

擂茶,顧名思義就是用茶葉擂碎泡制的茶。用一把茶葉,適量芝麻,(也可以加幾片甘草等)放進擂茶缽,通過擂茶棒在缽內的不停轉動,把茶葉、芝麻等擂成末,中間過程需加水和花生。用擂茶棒沿缽內壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨,將茶葉等研成碎泥,直到缽內留下的糊狀 “茶泥”。再沖入沸水,適當攪拌即可,現(xiàn)在也有些人圖省事,采用粉碎機粉碎茶葉和花生等,但卻會少了用擂茶缽和擂茶棒擂出的那股天然香味,所以大多還是采用傳統(tǒng)的擂茶方法。

擂茶的配菜是小白菜、長豆角、韭菜、生菜、蔥、蒜和蘿卜干、河蝦、花生等。蔬菜分別切碎炒熟,蝦豆類則要爆香,然后分別裝盤,擺在桌上,各人吃時可根據(jù)自己的喜好取用,這種方式一如自助餐擂茶有兩種吃法,一是就吃擂茶加點點心之類的;還有就是吃擂茶和飯。在我家鄉(xiāng)每逢年初七就要煮七樣菜茶,何為叫七樣菜茶呢?就是有七種配菜,據(jù)說有著久遠的歷史,相傳早在客家人的祖先還在中原居住的時候,就已經(jīng)有這種習慣了。

看個人喜歡吧,我最喜歡的是菜干就是蘿卜干切碎了炒蝦米和蔥,然后再有長豆切碎了炒,吃的時候抓一把蒲米和花生,但是不知道你喜歡不。還有海豐的茶,用苦丁茶和芝麻擂的,擂好后就用開水泡下去,吃的時候加蒲米和花生,這個我很喜歡,因為是茶湯,是飯前吃的開胃

不知道,看你怎么做了

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