1. 綠茶干茶中灰分不得高于

灰分指在10％鹽酸中不溶解的殘留物，茶葉灰分中酸不溶性大部分為混入的泥砂，以及茶葉組織中的二氧化硅。與茶葉品質(zhì)及衛(wèi)生條件呈負(fù)相關(guān)。國內(nèi)外測定方法基本相同，國際標(biāo)準(zhǔn)代號為ISO 1577-1987，中國國家標(biāo)準(zhǔn)代號為GB/T 8308-1987。將茶葉中的總灰分或測定水可溶灰分所得的水不溶灰分，用10％鹽酸分次洗濾于無灰濾紙，灼燒，稱量恒重殘留物即得茶葉中酸不溶性灰分含量。

2. 茶葉中的灰分

煙小種是一種茶品，屬于紅茶，是正山小種的一個變種。 煙小種的概念

　　煙小種，顧名思義就是區(qū)別于正山小種，用小葉種制作的功夫紅茶。正山小種”紅茶為適應(yīng)消費(fèi)者所需口味的不同，衍生出了重?zé)熜偷臒熜》N紅茶。煙小種具有明顯的松煙香，口味重。但如加入牛奶和糖塊，其湯色與滋味如同咖啡一樣，所以有中式咖啡的美譽(yù)。

煙小種

　　煙小種的產(chǎn)地

　　政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地。

　　煙小種的加工工藝

　　第一道工序：烘干。桐木地區(qū)雨水較多，晴天較少，所以一般都采用室內(nèi)烘干的方法。將茶葉均勻的鋪灑在機(jī)器上，調(diào)節(jié)好設(shè)備溫度后，使茶葉迅速蒸發(fā)水分、固定外形在高溫?zé)嵝?yīng)下，茶葉香氣得到進(jìn)一步熟化與純化，變得更加優(yōu)雅清醇。

　　第二道工序：平原篩。通過平原篩篩出來的茶葉可以將茶葉大小進(jìn)行歸類經(jīng)過一級級篩選后，區(qū)別了茶葉條形的長短及大小，形成規(guī)格一致的半成品。

　　第三道工序：風(fēng)選。風(fēng)選出的茶葉輕重就可以分出等級，比如一級二級三級四級。風(fēng)選機(jī)還可以去除雜物，提高茶葉品質(zhì)。

　　第四道工序：拼小樣。每一號茶要放百分多少，就需要拼一個小樣出來。拼小樣就是要達(dá)到一定的級別，每一號要拼多少就需要去計(jì)算，并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

　　第五道工序：加煙，這是做出口最關(guān)鍵的一道工序。像這個環(huán)節(jié)是根據(jù)客戶的需要的淡煙味進(jìn)行加煙。

　　加煙后，又按照國家茶葉出口的衛(wèi)生要求、理化要求和出口國農(nóng)殘要求，對出廠前的茶葉成品進(jìn)行水分、粉末、碎茶和灰分的檢測，確保每批成品茶符合商品茶的規(guī)格要求。

　　最后一道工序：裝箱。煙小種出口的時候，對雜物要求非常嚴(yán)，所以拼堆的時候還要仔細(xì)檢查。裝箱后還要對車輛進(jìn)行檢查，比如是否有異味、會不會防潮，這每一個環(huán)節(jié)都要做到非常標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)桐木關(guān)江氏茶葉世家第二十四代傳人江元勛介紹：“武夷山桐木關(guān)生產(chǎn)的正山小種是以區(qū)域來劃分，而煙小種則是工藝來劃分，這個茶幾百年來供給歐洲市場，加奶加糖口感豐富，很地道。我們每年生產(chǎn)煙小種大概兩百頓，遠(yuǎn)銷歐洲市場”。

煙小種

　　煙小種的品質(zhì)特征

　　條索近似正山小種，身骨稍輕而短鈍，帶松煙香，湯色稍淺，滋味醇和，葉底略帶古銅色。

　　煙小種質(zhì)地較正山小種茶，現(xiàn)市場上已很少出現(xiàn)。

煙小種

　　煙小種相關(guān)信息

　　正山小種紅茶為東方口味，也就是我們所說的桂圓湯香味(假正山小種在前兩泡有桂圓味,但后沖泡就成工夫紅茶味,且及沖泡的湯色比正山小種紅茶更濃紅）；而煙正山小種紅茶（LAPSANG）為西方口味，國內(nèi)市場較少；他具有明顯的松煙香，口味重，如使用清飲法就如喝中藥一般。但如加入牛奶，利用牛奶遇熱水變腥的特點(diǎn)中和LAPSANG濃重的松煙香，再加入方糖，其湯色與滋味就如咖啡，所以有中式咖啡的美譽(yù)。

　　正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的條索外形看上去并沒有多大分別，但LAPSANG的色澤要比正山小種紅茶更黑而潤，又比正山小種紅茶重實(shí)。

3. 綠茶灰分含量

茶葉的灰分是判斷茶葉質(zhì)量優(yōu)劣的指標(biāo)之一，茶葉灰分是指茶葉經(jīng)高溫?zé)坪蟮臍埩魺o機(jī)物?；曳?jǐn)?shù)值由樣品灼燒后稱重計(jì)算得出，一般茶葉灰分含量占物質(zhì)總含量的3.5%~7.0%?；曳殖瑯?biāo)意味著茶葉嫩度不夠，即粗葉老梗過多。茶樹的纖維質(zhì)主要來自茶樹的細(xì)胞壁和角質(zhì)層，隨著茶體細(xì)胞的老化，細(xì)胞壁會變得堅(jiān)硬而缺少彈性。

一般高檔茶葉的總灰分含量較低，含梗較多的茶葉總灰分含量較高。

4. 茶葉中無機(jī)物(灰分)占茶葉干物重的()

林業(yè)通常只注意木材的產(chǎn)量其實(shí)是只注重森林群落第一性生產(chǎn)力。實(shí)際上森林群落不僅包括森林群落中的植物，還包括森林群落中的動物，所以還有第二性生產(chǎn)。

森林群落中通過植物群落光合作用生產(chǎn)的有機(jī)物質(zhì)，稱為第一性生產(chǎn)力。生產(chǎn)力通常以單位土地面積和單位時間里，由植物生產(chǎn)的有機(jī)物質(zhì)量（干物質(zhì)量或除去灰分的干物質(zhì)量）來表示，也可以用碳量，或者熱能量來表示。

生態(tài)系統(tǒng)中初級生產(chǎn)以外的生物生產(chǎn)，即動物利用初級生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行新陳代謝，經(jīng)過同化作用形成異養(yǎng)生物自身的物質(zhì)，稱為次級生產(chǎn)，亦稱第二性生產(chǎn)。

5. 茶葉總灰分是什么意思

GB 10221。2-88 感官分析術(shù)語 與感官有關(guān)的術(shù)語GB 10221。3-88 感官分析術(shù)語 與感官特性有關(guān)的術(shù)語GB 10221。4-88 感官分析術(shù)語 與分析方法有關(guān)的術(shù)語GB 11767-89 茶葉種子和苗木規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4879-85 防銹包裝GB/T 5009。 1-85 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)理化部分總則GB/T 5009。11-96 食品中總砷的測定方法GB/T 5009。12-96 食品中鉛的測定方法GB/T 5009。13-96 食品中銅的測定方法GB/T 5009。19-85 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法GB 5009。 22-85 食品中黃曲霉毒素B1的測定方法GB/T 5009。57-96 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5033-85 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙箱GB/T 5034-86 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙板GB/T 5048-85 防潮包裝GB 5127-85 食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5398-85 大型運(yùn)輸包裝件試驗(yàn)方法GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB 8057-87 茶葉機(jī)械名詞術(shù)語GB/T 8302-87 茶 取樣GB/T 8303-87 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T 8304-87 茶 水分測定GB/T 8305-87 茶 水浸出物測定GB/T 8306-87 茶 總灰分測定GB/T 8307-87 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測定GB/T 8308-87 茶 酸不溶性灰分測定GB/T 8309-87 茶 水溶性灰分堿度測定GB/T 8310-87 茶 粗纖維測定GB/T 8311-87 茶 粉末和碎茶含量測定GB/T 8312-87 茶 咖啡堿測定GB/T 8313-87 茶 茶多酚測定GB/T 8314-87 茶 游離氨基酸測定GB/T 9172-88 花茶級型坯GB/T 9172-88 花茶級型坯（附錄B）《茶葉滋味化學(xué)鑒定法GB/T 9172-88 花茶級型坯（附錄C）《茶葉水分測定的快速法GB/T 9172-88 花茶級型坯（附錄C）《茶葉總灰分測定的快速法GB/T 9174-88 一般貨物運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB/T 9194-88 茶尺蠖防治標(biāo)準(zhǔn)GB 9679-88 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9683-88 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9833。 1-88 緊壓茶 花磚茶GB/T 9833。2-88 緊壓茶 黑磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄B）《茶梗檢驗(yàn)方法》GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄C）《非茶類夾雜物檢驗(yàn)方法GB/T 9833。 4-88 緊壓茶 康磚茶GB/T 9833。4-88 緊壓茶 康磚茶《緊壓茶類每塊（個）凈重量檢測方法GB/T 9833。5-88 緊壓茶 沱茶GB/T 9833。6-88 緊壓茶 緊茶GB/T 9833。7-88 緊壓茶 金尖茶GB/T 9833。 8-88 緊壓茶 米磚茶GB/T 9833。9-88 緊壓茶 青磚茶GB/T 10220-88 感官分析方法總論 GB/T 10221-88 感官分析術(shù)語 一般性術(shù)語 GBN 144-81 紅綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、茶葉衛(wèi)生管理辦法GBN 238-84 食品中鎘允許量標(biāo)準(zhǔn) GBN 54-81 食品中放射性物質(zhì)限量（附：食品放射衛(wèi)生管理辦法SB/T 10036-92 緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件 SB/T 10037-92 紅茶、綠茶、花茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB 11680-89 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738。 2-92 第二套紅碎茶 GB/T 13738。4-92 第四套紅碎茶 GB/T 14456-93 綠茶 GB/T 14487-93 茶葉感官審評術(shù)語。

6. 茶葉中的灰分含量

案堿性。若把茶葉燒成灰，其灰分的無機(jī)物質(zhì)約有6%；而鉀約占50%，磷酸約15%，錳、碘、鈉、鐵、鎂、石灰、蘇打等約占35%；無機(jī)質(zhì)成分的食物可使人體保持弱堿性。

而通過飲茶，尤其是飯后的半個小時左右，可以把在吃飯時因攝入過多的魚肉類變成的酸性血液調(diào)節(jié)及恢復(fù)至弱堿性；所以茶葉是弱堿性食物。