1. 綠茶變紅茶

茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色香味充分發(fā)揮出來，沖泡得法，要根據(jù)茶的不同特征，應(yīng)用不同的方法才能達(dá)到。綠茶是不煮的，煮了就紅（黃）

，陳茶即使正確沖泡也是紅色的。

沖泡綠茶，要求茶具潔凈，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡，以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。

其中尤以玻璃杯為佳，玻璃茶具素以它的質(zhì)地透明、形態(tài)各異而受人青睞。以玻璃茶杯（或玻璃茶壺）泡茶，尤其是沖泡各類名優(yōu)綠茶，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動(dòng)，葉片逐漸舒展亭亭玉立，是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞，別有風(fēng)趣。

　　綠茶沖泡的水質(zhì)要好。

通常應(yīng)用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在 80℃左右為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化，使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

另外，茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1∶50至1∶60,即1克茶葉用水50毫升至60毫升為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中、口感鮮醇。沖泡的手法也很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。

　　另外，在沖泡時(shí)先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1至2厘米處即可。

2. 綠茶變紅茶是什么意思

紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，其中發(fā)酵是紅茶的關(guān)鍵工序，發(fā)酵即茶多酚類物質(zhì)的生物氧化，其氧化產(chǎn)物主要是茶紅素，也有少量茶黃素和茶褐素，茶紅素是紅色的，使茶湯呈現(xiàn)紅色主調(diào)，因此紅茶沖泡后茶湯為紅色。

中國紅茶分為小種紅茶、紅碎茶、工夫紅茶 3 類。

小種紅茶為正山小種，紅碎茶一般為出口，而工夫紅茶則是我們常喝的滇紅，祁門紅茶，川紅茶等，而紅茶的湯色部分為紅色，但非全部，如金駿眉茶湯就是金黃透亮。

3. 綠茶變紅茶了

紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的。以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。泡了之后變綠是正常的。

4. 綠茶變紅茶還可以喝嗎

一是可能是溫度太低，所以發(fā)紅。

二是茶葉會(huì)慢慢氧化，茶葉所含多酚類和氧氣慢慢產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成茶紅素，導(dǎo)致茶葉慢慢變紅。

1、在家中自己炒茶葉時(shí)最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以后，口感與香氣都特別好。

2、把采摘以后的新鮮茶葉認(rèn)真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質(zhì)全部清理干凈。

3、把大鍋中清水洗干凈，再點(diǎn)著柴火，把鍋燒干加熱，這時(shí)可以把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉放進(jìn)去，大鍋的受熱面積大，茶葉入鍋以后不會(huì)堆積在一起，而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候，便于人們炒出高質(zhì)量的茶葉。

4、新鮮茶葉入鍋以后要用小火慢慢的炒制，而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒，動(dòng)作一定要快，不然鍋中的茶葉就能炒焦。

5、平時(shí)自己在家中炒茶葉時(shí)，最好選擇用手去翻炒茶葉，而且不能戴手套，這樣會(huì)讓手更靈活，翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉，這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮。

6、多數(shù)時(shí)候入鍋以后的茶葉在炒制一小時(shí)以后，顏色就能明顯變深，而能聞到濃郁的茶香，這時(shí)不能出鍋，還需要繼續(xù)炒制四十分鐘左右，等鍋中的茶葉全部卷曲，變成暗黑色以后就可以取出，降溫以后第二天就能沖泡飲用。

5. 綠茶 變紅

隨著時(shí)間的變化茶湯中的內(nèi)含物(主要是黃烷類化合物)會(huì)不斷被空氣中的氧氣氧化，顏色會(huì)逐漸變深。

茶湯顏色的變化是里面含有的化學(xué)物質(zhì)在發(fā)生變化。綠茶湯色主要是茶多酚，黃烷類化合物在作用。通常綠茶的湯色為淺綠色，濃一點(diǎn)的為嫩黃色(黃綠色)。

當(dāng)綠茶泡久了或者長時(shí)間的煮，那么茶葉里的黃酮類物質(zhì)被氧化聚合，或變黃，或變紅。

6. 綠茶變紅茶需要多久

回答你這個(gè)問題，首先要知道制茶的過程，簡單來說它主要包括下面的工序：萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥。不同的茶類就是制茶工序不同的搭配。綠茶的制作過程是：殺青、揉捻、干燥紅茶的過程主要是：萎凋、發(fā)酵、揉捻、干燥

綠茶，因?yàn)楦邷貧⑶嘧岝r葉中的酶失去活性，茶多酚被大量保留下來，極少氧化。

而紅茶則是人為的讓茶多酚氧化發(fā)酵，一般茶葉制作時(shí)是靠制作師傅的經(jīng)驗(yàn)來控制發(fā)酵度的。