用冷水煮紅茶。

水煮紅茶的時(shí)候一定要用冷水，

但在這里需要注意的是煮茶葉和我們平時(shí)沖泡茶葉是完全不同的概念，一般煮茶葉是將茶葉放入到冷水當(dāng)中之后小火慢慢將水的溫度升高，并且讓茶葉在升高溫度的期間充分的具有延展性，這樣茶葉的口感和湯色會(huì)達(dá)到一個(gè)比較好的狀態(tài)。如果我們將茶葉放入到熱水當(dāng)中，就不算是煮茶了，反而算是沖泡茶葉。

其實(shí)煮茶和沖泡茶葉并沒有什么太大的區(qū)別，如果平時(shí)時(shí)間比較充裕的話，更推薦煮茶，這樣煮出來的茶葉口感會(huì)更好一些

煮紅茶都是用冷水的，冷水煮出來的紅茶不論是從顏色，香氣，味道都很好。

紅茶的正確沖泡方法溫度？

紅茶屬于全發(fā)酵茶，通常來說，紅茶的沖泡溫度在90°-100°

紅茶的發(fā)酵機(jī)理是茶葉在“揉捻”的作用下，茶葉組織的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)受到破壞，透性增大，使得多酚類物質(zhì)和氧化酶充分的接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，使原本綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶特有的紅湯紅葉、香甜味醇的特點(diǎn)。

紅茶沖泡時(shí)的水溫需控制在90~100℃，因?yàn)榧t茶屬于全發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度是六大茶類中最高的，但是紅茶的質(zhì)地也很鮮嫩，并且品質(zhì)越好的紅茶，質(zhì)地就越鮮嫩，所以品質(zhì)好的紅茶沖泡水溫需控制在90~95℃，品質(zhì)一般的紅茶可用沸水沖泡。

紅茶一般以80℃左右為宜。溫度太高會(huì)破壞茶多酚。