1. 紅糖茶飲
我們喝紅糖水都是取其暖性,但姜皮是涼性的。很多人喝紅糖姜水都不剝姜皮,這是錯(cuò)誤的,大大降低了紅糖姜水的藥用價(jià)值。
先把姜皮剝?nèi)ィ瑢⒔谐杀∑?/p>
取容器一個(gè),把姜片和適量紅糖放入容器。
將滾沸的水沖入容器中,待水溫合適時(shí)當(dāng)茶飲即可。
2. 紅糖茶有什么功效
綠茶一般不跟紅糖搭配。綠茶,性味甘,苦,寒,具體清利頭目,強(qiáng)身利尿,除煩渴,消食,止瀉的作用。紅糖,一般認(rèn)為甘,溫,具有溫中補(bǔ)虛的作用。這兩個(gè),一個(gè)性味寒涼,一個(gè)略溫,一般不一起配伍。不過(guò)這一個(gè)一起服用,也不會(huì)產(chǎn)生什么副作用。
3. 紅糖茶的功效和作用
紅糖、枸杞、姜棗茶主要的功效是補(bǔ)氣養(yǎng)血,祛除寒氣,促進(jìn)身體的健康,平時(shí)要注意加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng),多吃一些含鐵豐富的食物,有利于增強(qiáng)體質(zhì),不要受涼,飲食的口味要清淡,不要飯后喝茶,以免影響食物中鐵的吸收和利用,適當(dāng)?shù)脑黾右恍w育運(yùn)動(dòng)。
4. 紅糖茶有用嗎
用料
小米面(熟) 一碗3湯勺
開(kāi)水 適量
紅糖
白糖
各色干果
山楂糕
青紅絲
茶湯的做法步驟
步驟 1
首先準(zhǔn)備好配料,山楂糕切碎,堅(jiān)果生的炒熟,熟的大塊切小(比如杏仁、核桃)。
步驟 2
壺里開(kāi)始燒水。在每只碗里放三大勺熟的小米面,加適量白糖,用少量涼水稍稍攪拌,避免加熱水后結(jié)塊。
步驟 3
用開(kāi)水沖開(kāi)小米面糊,攪拌均勻。
步驟 4
先加一勺紅糖,然后加各種干果葡萄干之類的,最后撒芝麻碎和山楂糕,攪拌一下就可以
5. 紅糖茶飲料
可以再次加熱的,沒(méi)有問(wèn)題的。因?yàn)榧t糖姜湯是用紅糖與姜片煮的,是可以反復(fù),長(zhǎng)時(shí)間煮的,不會(huì)影響功效,所以紅糖姜水湯冷后,再煮加熱喝很好的,沒(méi)有問(wèn)題。
6. 紅糖茶馓
炸茄盒:
原料:
1、肉末
2、輔料:蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油,和肉末拌勻。
面粉
用水調(diào)成糊狀,加少量鹽。
茄子切片,每?jī)善唤M,一邊不能切透,保持粘連,有點(diǎn)像蚌殼。
制作:
把調(diào)好的肉餡塞到兩片組的茄子中間,兩片茄子正好夾住。
烹飪步驟:
1、把夾著肉的茄蚌放禁準(zhǔn)備好的面粉糊里面,整個(gè)裹一層面糊。
2、放入油熱的煎鍋。
3、不斷翻面油煎,直至兩面黃即可。
炸麻花:
原料:面粉2斤 干孝母 泡打粉各適量 白糖6兩
油2兩 水大約1斤左右
制法:
1、將干面粉倒在案板上加入干孝母、 泡打粉
拌合均勻 扒個(gè)坑。
2、將水、 糖、 放入盆內(nèi)順一個(gè)方向攪拌 待糖全部
溶化后放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內(nèi)快速
摻合再一起。合成水揉糖發(fā)面面團(tuán)稍醒,反復(fù)揉
三遍(要醒10分鐘揉一遍),最后再刷油,避免干皮。
3、待面發(fā)啟 搓長(zhǎng)條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花
4、先取一個(gè)小劑搓勻,然后一手按住一頭,一手上
勁 ,上滿勁后, 兩頭一合形成單麻花勁, 一手按住
有環(huán)的一頭,一手接著上勁 ,勁滿后一頭插入環(huán)中
形成麻花。
5、大鍋上火放寬油, 燒至七成熱時(shí), 將麻花放入油
鍋,炸至沸起后翻個(gè),炸成金黃帶紅色出鍋既成。
特點(diǎn):脆軟香甜。
炸春卷:
材料:薄餅皮、蛋漿
餡料:
蔥頭、豆芽、紅蘿卜、豬肉、香菇、沙葛。(依我的口味)除了豬肉以外,其余的材料都切絲。豬肉剁碎。
調(diào)味料:
鹽、胡椒粉
做法:將炒鍋燒熱加入少許油,待油熱時(shí)先加入蔥頭炒香再加入
肉碎翻炒幾下加入香菇待肉熟時(shí)加入紅蘿卜、沙葛、豆芽
及調(diào)味料翻炒均勻即可。注意最后三樣材料勿炒太久,否
則失去口感。
待餡料冷卻后取一片薄餅皮加入炒好的餡料包起來(lái)以蛋
漿封口。(勿放太多餡料否則破了就不行)
包好后下油鍋炸至金黃色即可。
炸藕盒:
先做肉餡:
好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻,攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向,然后放冷藏室靜置30分鐘,即可。
將藕洗凈去皮,切成0.5厘米厚的片,每?jī)善虚g夾入少量肉餡,輕壓一下,待用。
將面粉,加人適量清水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成薄糊。
炒鍋置于中火加熱,倒人食油燒至八成熱時(shí),將藕夾生坯逐片蘸上薄糊,隨即下油鍋炸至淡黃色定形,撈起放盤中晾涼片刻,再投入油鍋炸至金黃色,即可。
特點(diǎn)與說(shuō)明
此菜為江蘇風(fēng)味。色澤金光油亮,外脆里撤,香氣撲鼻,清鮮爽口。制作時(shí),藕夾不宜做得太厚;肉糜也不宜夾得太多;藕夾再次進(jìn)行復(fù)炸,就是為防止成品萊外熟里生。
炸咯吱盒兒
炸饹馇盒兒是一種油炸小吃。它的原料是雜豆面和蔬菜。其制法是將雜豆面和成糊,放在鐺上攤薄,熟后鏟起備用,將香菜、胡蘿卜、蔥花等切碎,加進(jìn) 五香粉、香油、鹽等拌合成餡。鐺上抹油,再攤一張雜豆面糊,將拌好的餡均勻鋪上,然后將預(yù)先作好的那張雜豆面餅?zāi)ㄒ粚用婧旁陴W兒上邊。 將做好的饹馇盒兒切成方塊,入油炸即成,其口味外酥咸香。
焦圈
小吃制作:
需用溫水化開(kāi)鹽、堿、少許礬,加水拌和面粉成面團(tuán)后,用手反復(fù)壓揉面團(tuán),揉勻后放案板餳3個(gè)小時(shí),然后把面團(tuán)壓扁,用刀切成5厘米寬的條,取成條面坯置案板,用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成長(zhǎng)扁片,厚約6厘米,用刀把面片切成4厘米寬的劑(一般50克面切14小劑),每?jī)蓚€(gè)劑疊在一起,用小炸刀中間切一刀,兩邊不能切通,稍連一點(diǎn),油燒至五成熱時(shí),用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋,隨即用筷子從中間撐開(kāi),使之成手鐲形,定型后翻過(guò)來(lái),炸至棗紅色出鍋控油,即成香酥脆的焦圈了。
炸糕用的是燙面,有的還摻進(jìn)些山藥泥,餡—般是用白糖、芝麻、青紅絲、玫瑰包好,擱手心里拍成一兩一個(gè)的小餅,入油一炸,里面包的白糖炸成糖汁,外層炸得酥脆,趁熱吸一口,燙、甜、粘,不小心糖汁會(huì)濺出來(lái)。 好山、好水、好心情
油炸檜
即是以面粉為原料,經(jīng)堿、礬發(fā)酵,油炸制的一種小吃。別稱很多,油炸鬼、油炸果、麻葉、油片、油條等。都是由“油炸檜”演變而來(lái)的。“油炸檜”就是用油來(lái)炸秦檜。傳說(shuō),宋時(shí)奸相秦檜害死岳飛后,受到全國(guó)人民的唾罵。有一小販,捏了兩個(gè)面人,象征秦檜和他的老婆王氏撳合在一起,扭成螺旋形,下油鍋炸,取名“油炸檜”。
民俗多以油條相稱。現(xiàn)代的通常做法是:用礬、堿、鹽兌成料水,將面粉和勻,上刷點(diǎn)油,餳好后放在案板上,用刀切成長(zhǎng)條抻薄,剁成小塊,每?jī)蓧K合在一起,兩手?jǐn)Q抻長(zhǎng),下油鍋炸成金黃色撈出。
一般配料(北京地區(qū)):面粉25千克、礬300克、堿150克、鹽600克、蘇打50克;每50克面用水300-325克、用油125克。
油條
又叫麻葉、油炸檜、油片、果子等。以面粉為主要原料。名隨形而變,通行南北油炸小吃。(例)
原料:精粉25千克,蘇打50克,礬300克,堿150克,鹽600克。每500克面用125克油,水300-325克。
制法:先將礬砸碎,再將堿面、鹽放入,倒進(jìn)三分之一的水將這三種調(diào)料研化開(kāi)(用手摸沒(méi)渣兒),再將余下的水倒入盆內(nèi),與面和均勻,和好面疊一疊刷上點(diǎn)油,餳一會(huì)兒放在案板上,用刀切成長(zhǎng)條抻薄,剁成小塊,每?jī)蓧K合在一起,當(dāng)中用手指按一條溝,兩手一擰抻長(zhǎng)下鍋炸,即成油條;搟成片,中間劃二刀,即成油片。
芙蓉干糖
北京油炸小吃。以面粉為主要原料。色澤金黃,外焦里嫩,香甜可口。(例)
原料:精粉3.75千克(發(fā)成面肥),白面粉1.25千克(干面),75克熟干面,飴糖1.25千克,堿約70克。每500克面炸20個(gè),耗油150克。
制法:①用飴糖1.25千克、面粉1.25千克拌和在一起,做里子用;②用面粉發(fā)面兌上堿,和好分成兩塊,每塊搟開(kāi),把里子面均勻鋪在搟開(kāi)的一塊面上,然后把另一塊搟開(kāi)的面再鋪到里子面上,成3層,厚5厘米;③用刀切下5厘米寬的長(zhǎng)條,將長(zhǎng)條一邊按薄,成坡形,把薄邊和厚邊合在一起,再切成重38克的小塊,每小塊中間開(kāi)一刀口,然后打開(kāi),將薄的一面往里翻過(guò)去,厚邊一折成耳朵形,用溫油炸;④白糖0.5千克和熟面干拌在一起,然后把炸好的干糖在白糖盤里一滾,干糖上滾上白糖花即可。
開(kāi)口笑
北京油炸小吃。成品香、甜、酥,綻口似笑,故名。(例)
原料:精粉10千克,飴糖3千克,雞蛋1千克,白糖1千克,芝麻仁1.2千克,糖精5克,蘇打10克,和面用油400克。每千克面炸40個(gè),耗油400克。
制法:①將雞蛋去皮倒入盆中,加上蘇打、飴糖、白糖、糖精、油200克、水1500克放在一起攪拌均勻,倒進(jìn)面粉和勻,揪成40克一個(gè)的小劑;②麻仁用開(kāi)水拌勻,小劑在麻仁里一滾,不要揉(揉時(shí)間長(zhǎng)不開(kāi)口);③把粘好的小劑放到溫油里炸透開(kāi)口即成。
成品規(guī)格:開(kāi)口,炸透,每個(gè)重50克。
糖泡
又叫糖麻葉。油炸小吃。成品金黃,糖泡鼓起,焦軟,香甜,可口。(例)
原料:精粉10千克,堿面100克,紅糖1千克,鹽200克,礬200克,用水6.5千克。每千克炸20個(gè),耗油250克。
制法:①將礬砸碎再將堿面、鹽放入,倒進(jìn)1/3的水研化開(kāi)(用手摸沒(méi)渣兒),再將余下的水倒入盆內(nèi),與面同時(shí)放入和均勻,和好面疊一疊刷一上點(diǎn)油,餳一會(huì)兒放到案板上,用刀切一長(zhǎng)條,剁成一塊塊小劑,每個(gè)重80克;②用炸面0.5千克和紅糖和在一起,再用250克干面一揉即成糖面;③把一小塊面劑鋪上糖面,抻薄兩頭成長(zhǎng)方形,用刀剁三連刀(中間距離一樣),拿起放到油鍋里糖面向下,用筷子按背面,讓分的四瓣都鼓起來(lái)。
蜜排岔
北京油炸小吃。以面粉為主要原料。酥、甜、香,略帶姜味,故又名姜酥排岔。(例)
原料:精粉2.5千克,鮮姜100克,白砂糖0.5千克,桂花50克,飴糖2.5千克,青紅絲250克。每千克面炸100個(gè),耗油600克。
制法:①把面和成面穗,每千克面吃水300克,然后放到切面機(jī)上軋4-5次,直到成薄片均勻、光滑為止;②軋好的薄面片撒上細(xì)淀粉面,疊起合成長(zhǎng)條,然后分排岔?xiàng)l,掌握好長(zhǎng)短(必須是長(zhǎng)方形),一般都制成12克一個(gè)的排岔(合兩小薄片);③把合好的兩小片疊到一起,兩單片套翻到一起,用溫油炸。將炸好的排岔分?jǐn)?shù)次過(guò)蜜,過(guò)完蜜晾涼后碼放起來(lái),撒上青紅絲。
熬糖方法:將鮮姜去皮切成細(xì)絲,用1千克水把姜絲熬開(kāi),熬一會(huì)兒撈出姜絲,放上白砂糖。要求熬開(kāi)后再放飴糖、桂花,繼續(xù)熬開(kāi)后放到微火上(排岔過(guò)蜜)。
淮安茶馓
油炸小吃。為江蘇歷史名食之一。相傳清咸豐年間,淮安人岳文廣改進(jìn)了茶馓的做法,從此遠(yuǎn)近聞名,曾參加過(guò)1930年巴拿馬國(guó)際比賽會(huì),并獲獎(jiǎng)牌。
淮安茶馓分梳子、菊花、馓帚、寶塔等形式,纖細(xì)黃亮,入口濃香酥脆。配料比例:精面粉50千克,麻油30千克,黑芝麻1.5千克,鹽1千克;分季節(jié)用水,每千克面粉,春秋用溫水約900克,夏季用井水約700克,冬天用沸水約1000克,同時(shí)放入黑芝麻、鹽;拌勻后揉成團(tuán)塊,反復(fù)搋揉幾次,餳半小時(shí)后,搓成如桂圓粗的條盤入缸內(nèi),再搓成手指粗的條盤入缸內(nèi),最后搓成毛筆桿粗的盤條入缸內(nèi),盤一次灑一次麻油,每道工序間隔1小時(shí)。如做梳子式,炸時(shí)將條繞在手上約60圈,并用手繃開(kāi)25厘米長(zhǎng),再用筷子繃開(kāi)則更長(zhǎng),下油鍋炸成金黃色即好。