1. 茶葉有青味是什么原因

我2004年在鄭州茶葉市場遍嘗信陽毛尖，當(dāng)時是渾湯茶的天下，有很多渾湯茶渾的如奶湯，青味大，鎖喉，叫人難以入口！當(dāng)時不知道原因，賣茶的解釋是白毫多，后來才知道渾湯不是毫多，是揉捻過度造成茶葉組織破裂而形成的。但凡事講個度，通透顯毫是好茶，信陽毛尖早期茶是顯白毫的，越到后面毫越少，而所謂毛尖是有揉捻這個工藝的，一點(diǎn)不揉還叫毛尖？因此不是說顯毫就是渾湯茶，這個一定要區(qū)分開。

2. 茶葉有青味是什么原因造成的

綠茶青味重放在外面醒一醒茶再泡

3. 茶葉青味是什么味道

鮮爽

對于綠茶來說，“鮮爽”絕對是一種不能錯過的口感。

茶友們在喝到極好的綠茶時，最愛發(fā)出這樣的感嘆：“湯感稠厚鮮爽，如飲了海鮮湯……”。

貶義術(shù)語

生澀

指味道生青澀口，由于夏、秋季生產(chǎn)的綠茶殺青不均勻?qū)е碌摹?/p>

火味

指類似炒熟的黃豆味，由于干燥工序鍋溫或烘溫太高導(dǎo)致的。

貳

烏龍茶

褒義術(shù)語

巖韻

指武夷巖茶特有，如著名的大紅袍，具備“巖骨花香”韻味的特征，在沖泡七八次之后依然有濃重的茶香。

音韻

指鐵觀音茶特有，在不同的茶人，包括茶葉專家都有不同的表述。

通常來說，品質(zhì)高的鐵觀音其香型獨(dú)特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨(dú)特的韻味為“觀音韻”。

叁

紅茶

褒義術(shù)語

濃強(qiáng)鮮

指味濃而鮮爽，富有刺激性，常見于優(yōu)質(zhì)紅茶。

貶義術(shù)語

生味

指因鮮葉內(nèi)含物在制茶過程中轉(zhuǎn)化不夠而顯生澀味。

中性術(shù)語

收斂性

收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時間的強(qiáng)度。

收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短。

如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。

肆

白茶

褒義術(shù)語

清甜

指入口感覺清鮮爽快，有甜味。

貶義術(shù)語

青味

指茶味淡而青草味重。

伍

黃茶

褒義術(shù)語

甜爽

指爽口而感到有甜味。

陸

黑茶

褒義術(shù)語

陳醇

指有陳香味，醇和可口，且無霉味，常用于普洱茶滋味。

入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

檳榔味

類似咀嚼檳榔后產(chǎn)生的滋味，辛、澀后回甘，是六堡茶的特有滋味

4. 茶的青味是什么

不成熟的香氣

青草味——茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。

生青味——茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。

清 香——優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒進(jìn)入自然發(fā)酵階段，植物本身的清新香味。

花 香——茶多酚氧化程度在10%-25%時，所產(chǎn)生的類似鮮花的香味。

果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%時，所產(chǎn)生的類似果實(shí)的香味。

成熟的香氣

蜜香——有一定自然后發(fā)酵程度的普洱生茶，所產(chǎn)生的蜜甜香味。

木香——生態(tài)環(huán)境好，采摘次數(shù)少，樹齡約在兩百年以上的古茶樹制成的生茶所含有的大量木脂產(chǎn)生的香氣，類似脂粉的香氣，又稱老木香、木脂香或松脂香，是古樹茶的稀有香氣。

陳香——普洱生茶長時間存放所產(chǎn)生的類似老木頭的香氣。

樟香——木脂氧化后所產(chǎn)生的芳樟醇的香味。

藥香——木脂氧化充分和陳香混合在一起，所產(chǎn)生的類似中藥的香氣。

5. 紅茶為什么會有青味

甜的好

紅茶要求香高味甜、口感順滑、醇而不澀。

香氣以花果香或蜜香為上。

優(yōu)質(zhì)的紅茶不應(yīng)當(dāng)有澀味，也不應(yīng)當(dāng)有青味。一旦聞到這兩種味道，應(yīng)棄之。

6. 茶青味是什么味道

一，性質(zhì)不同

首先青茶和青毛茶兩者是屬于完全不同的性質(zhì)，青茶又名為烏龍茶，是屬于我國主要六大茶類之一，反觀青毛茶是屬于茶葉的原料，取用這一原料，根據(jù)不同的精細(xì)化制作工藝，青毛茶可以用來制成青茶之外，也可以制成普洱茶餅，或者是紅茶、綠茶等等其他茶類，從本質(zhì)上，青茶和青毛茶兩者大有區(qū)別了。

二，品質(zhì)不同

將青茶和青毛茶兩者放在一起對比的話，我們可以從兩者的外觀，看出其中的不同點(diǎn)，首先，青茶擁有油潤的墨綠色光澤感，而且條索比較的粗壯健碩，更會散發(fā)出一股甜蜜的花果香味或者是蘭花香味，而青毛茶因?yàn)檫€沒有加工成其他茶類，外觀滿披毫毛，呈現(xiàn)青綠色的色澤感，而且青毛茶的茶香只有清新淡雅的青草味而已。

三，功效不同

飲用一款青茶的話，大家可以利用其中大量的茶多酚，以及維生素，類黃酮，茶黃素，生物堿等成分，起到強(qiáng)效的瘦身減脂功效，因此青茶也有美容瘦身茶之稱，區(qū)別于青茶的青毛茶，具體的功效主要是體現(xiàn)在疏通血管，調(diào)節(jié)三高，美容活膚，抵抗衰老，生津止渴等方面，大家也可以根據(jù)自身的需求，擇其一進(jìn)行泡喝。

7. 茶葉有青草味是什么原因

可能是殺青不到位，也可能是有返青（目前沒有那個專家這么說，但實(shí)際生活中我發(fā)現(xiàn)有這種可能，也就是說春茶炒好的時候沒有任何青草味，但是放到下半年有時候你喝會發(fā)現(xiàn)有青草味）；您不必?fù)?dān)心，放心的喝，想想人家竹葉青，還專門搞個青草味。如果實(shí)在受不了這個味道，你可以把茶葉放干凈的鍋?zhàn)永锍匆怀矗瑢⑶嗖菸度コ簟?/p>

8. 茶葉有青味是什么原因呢

不算很重，一般來說，白茶里的“青味”，要分兩方面來認(rèn)識。一方面為“鮮青味”；另一方面是“曬青味”。

這是由福鼎白茶不炒不揉，天然至簡的原生態(tài)工藝所決定的。在白茶茶青“塑形”的過程，茶葉中酶類物質(zhì)增加，轉(zhuǎn)變成高份量的茶氨酸物質(zhì)。在氣味方面，就會形成常說的青澀的青草香與鮮爽的果香、花香等。這種所謂的“鮮青味”是正常的，是上好的日光萎凋工藝才能達(dá)成的。

9. 茶葉青臭味

茶葉發(fā)霉是因?yàn)椴枞~受潮的常見問題，解決霉味有很多的方法。

1、用太陽曬：茶葉如果只是受潮沒有變質(zhì)變味，就找個大晴天，把茶葉放到太陽下暴曬，經(jīng)常翻動。

2、用微波爐煨：這個方法要注意每次少放茶葉，多次煨烤。每次定的時間不要過長，以免茶葉燒焦有更難聞的異味。

3、用電飯鍋烤：這個方法比較實(shí)用，因?yàn)閹缀趺總€人都擁有這個工具。記住在使用此方法的時候，電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關(guān)自動跳起后，翻動茶葉后再次按下開關(guān)。這樣多次反復(fù)，茶香就開始飄出來，達(dá)到你自己滿意的效果就可以停止了。

4、用鐵鍋炒：先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋，再放入茶葉，不改變火的狀態(tài)，一直采用最小火，不停的翻動茶葉，注意最好使用木制器具，用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。

5、用烘焙機(jī)烘：如果你的受潮變質(zhì)茶葉很多，還是去找你買茶葉或者你熟識的茶行幫你用烘焙機(jī)烘焙。