1. 安吉白茶沖泡后茶葉特點(diǎn)

一、沖泡前的準(zhǔn)備工作

1、茶葉：選擇翠綠鮮活中帶點(diǎn)金黃色，想起清高鮮爽，外形均勻的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。

2、用水：沖泡安吉白茶最好選用黃浦江源頭水。因?yàn)榘布撞柙霞?xì)嫩，葉張比較薄，因此沖泡時水溫不宜過高，一般在80-85℃為宜。

3、茶具：選用透明玻璃杯或者透明玻璃蓋碗，這樣可以盡情欣賞安吉白茶在水中的姿態(tài)。

其次還需要準(zhǔn)備玻璃沖水壺，觀水瓶，竹制的本色茶盤，茶托，茶荷，茶匙，茶枝，茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。

二、沖泡安吉白茶

1、備具：將沖泡用具一一端到臺上。

2、備水：將沸水倒入玻璃壺中。

3、觀水：取黃浦江源頭上，高沖于觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，欣賞枝條在水中的美姿。

4、觀賞：安吉白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠。

5、溫杯：在茶杯中倒入少許開水，雙手捧杯，旋轉(zhuǎn)后讓杯子均勻溫?zé)?，然后將水倒掉?/p>

6、置茶：用茶匙取適量茶葉放置于茶荷，向每個杯中投入3克左右的白茶。

7、浸潤：提起水壺，將水沿著杯壁沖入杯中，水量大約為杯子的四分之一，將茶葉浸潤，使其初步展開。

8、運(yùn)茶遙香：左手托著杯底，右手扶著杯，將茶杯按順時針的方向輕輕轉(zhuǎn)動，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，讓香氣充分散發(fā)出來。這個步驟大約耗時半分鐘。

9、沖泡：沖泡的時候采用回旋注水法，這樣茶葉會在杯中上下浮動，姿態(tài)優(yōu)美。加水量大約占杯子的三分之二即可。

沖泡后靜放2分鐘。

10、奉茶：用茶盤將沏好的茶奉送到賓客面前。

11、品茶：品飲前先聞香，再觀察湯色和杯中上下浮動、玉白透明、形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，感受茶味的鮮爽和甘甜。

12、觀葉底：安吉白茶不僅滋味鮮醇、香氣清雅，還有一定的觀賞性。

它葉張透明、莖脈翠綠，觀察葉底的時候可以看到茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)，葉底呈玉白色。

2. 安吉白茶的泡法泡茶溫度

沖泡安吉白茶需要準(zhǔn)備什么

　　1、茶葉

　　要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。

　　2、水

　　沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇，由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。

　　3、茶具

　　沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗，通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。

　　除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹制的本色茶盤，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。

正確的安吉白茶沖泡方法

　　安吉白茶沖泡技巧

　　1、茶水比例

　　沖泡細(xì)嫩度高的茶，茶水比例是3g茶葉：150ml水，即1：50。此比例需要根據(jù)個人喜好而定，一般在1：50～1：80之間。第一泡的茶湯，還余三分之一，就可添水續(xù)杯，此乃二泡。

　　2、水溫

　　水溫一般控制在70-95℃，越是嫩度好的茶葉，適宜的水溫要求越低，好的茶葉可等待至70℃時再投放，一般的茶控制在85-95℃為宜。

　　安吉白茶的泡法

　　1、溫杯

　　取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。

　　2、涼水

　　沖泡安吉白茶茶葉宜用80℃-85°C的水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。

　　3、置茶

　　投入3-5g左右的安吉白茶茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡安吉白茶，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投安吉白茶茶葉3克左右，沖水150毫升。投茶量可根據(jù)個人濃淡喜好適量增減。

　　4、搖香

　　將80°C左右的新鮮開水，注入杯身1/4處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香。

正確的安吉白茶沖泡方法

　　5、注水

　　提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動作被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”。采用“鳳凰三點(diǎn)頭”一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出，使茶湯濃度一致。;二是對賓客表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

　　6、品飲

　　品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。喝后差不多留下三分之一的茶水，進(jìn)行下一次的沖泡。剩下的沖泡次數(shù)可以根據(jù)個人自己的口味來決定了哦。

3. 安吉白茶的泡法及沖泡技巧

水溫不宜過高，以85°為宜。建議先放茶，再倒水。先用沸騰的水沖洗一下茶具，倒去水后再放茶葉，約5克就夠了。 茶水比例一般以1:50為宜。但為便于操作，投5克茶葉，然后倒水至七分滿即可。而且這樣留三分空間，可以聚集茶氣，充分體會茶香之妙。不要把茶湯喝盡，要留蓋過茶葉的茶水，再續(xù)水，這樣就可以保持滋味的持續(xù)清醇。 第一道茶稍泡即可倒出茶湯品飲，因?yàn)榇藭r茶味不至過濃；第二道茶泡時稍長；第三道更長些。這樣可以控制茶湯的濃淡、滋味一致。一般泡完三道，應(yīng)換新茶。 安吉白茶香味鮮爽馥郁。聞香可分為聞“熱香”、聞“溫香”、聞“冷香”，各有其妙?！袄湎恪贝蠖鄶?shù)人可能忽略了。喝完白茶后，取出葉底，嗅其“冷香”，可以領(lǐng)略絲絲香甜，沁人冰韻。像我們一般喝喝隨意就好了

4. 安吉白茶沖泡后顏色

安吉白茶一般泡三次左右沒味。

安吉白茶屬于名優(yōu)綠茶，未發(fā)酵，自然物質(zhì)豐厚，其第一泡茶湯最為豐富，其內(nèi)含物析出率為60%，而第二泡為30%，第三泡為10%，第四泡則清淡無味，且香氣與滋味已盡數(shù)析出，因此正常情況沖泡三次為佳。

安吉白茶一般是一芽兩葉，呈朵狀；好的安吉白茶芽頭色澤勻整、肥壯、鮮亮；葉子泡開后除了中間的葉脈是綠色的，葉面的其他地方都發(fā)白，而且越泡越白，湯色透亮、但比較淺，比白水顏色深不了多少，有明顯的蘭花香，湯水醇滑。

5. 安吉白茶沖泡后茶葉特點(diǎn)變化

會苦澀感明顯。

安吉白茶沖泡的水溫不宜過高，最適合控制在85度左右，沸水后打開晾置約3分鐘。絕對不能用100℃的沸水沖泡。安吉白茶原料柔軟，葉片薄，葉綠素容易在過高的溫度下破壞。同時，茶葉中的茶多酚類物質(zhì)在高溫下氧化會使茶湯變黃，發(fā)生微苦，茶湯變得不好喝。此外，許多芳香物質(zhì)在高溫下很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

6. 安吉白茶用什么水泡

綠茶的沖泡方法有三種，即上投法、中投法和下投法。

1、上投法

即先注水至茶杯七分滿，再投茶，此方法適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，如茶芽細(xì)嫩的毛尖、碧螺春等。

2、中投法

即先注水至茶杯的1/3處，再投茶，待茶葉舒展開來后再注水，此方法適用于干茶條索纖細(xì)的綠茶，如西湖龍井、安吉白茶等。

3、下投法

即先投茶再注水，此方法適用于干茶外形大小勻整且直而不彎的綠茶，如太平猴魁等