這是因?yàn)榱⑵饋淼牟枞~屬于信陽毛尖的芽頭部分，芽頭相對(duì)于其他部分是最嫩的部分，經(jīng)過沖泡之后，由于芽頭的馬蹄頭相對(duì)較重就會(huì)在杯子里豎起來，假如是后期采摘的茶葉，有芽有葉，甚至都是以葉為主，沖泡之后就會(huì)在杯子里飄起來了，無法豎立。

芽頭泡后在杯子里豎立，除了茶湯的口感之外，還有欣賞的角度，所以在茶藝表演道上經(jīng)?？梢钥吹?，能立起來的茶葉從選茶上，都是選的單芽，芽心。

擴(kuò)展資料

信陽毛尖的泡制要點(diǎn)：

1、選擇茶水??

泡毛尖的茶水要選用泉水、井水或者礦泉水，不要選用自來水，自來水泡茶帶漂白粉的味道，會(huì)影響茶的口感，將泡茶水煮沸即可。??

2、醒茶洗茶??

泡茶時(shí)要用余溫醒茶1分鐘，讓茶香盡情的散發(fā)出來，采用90度的開水沖泡毛尖茶30秒，讓茶湯香味浸入茶具中倒掉茶水。??

3、泡制茶水??

第二泡要用開水泡沸開水沖泡毛尖約2分鐘蓋上杯蓋，2分鐘后就可以開蓋喝茶。

我是信陽的，而且家里就產(chǎn)茶?？梢栽诒永锪⑵饋淼牟⒉灰欢ㄊ钦嬲暮貌?。通常信陽毛尖是不會(huì)全部立起來的。因?yàn)槔锩嬗胁柩坑胁枞~。純芽個(gè)別是可以立起來的，有一片葉的通常就不會(huì)立起來。立起來和不立起來和茶葉的好壞沒關(guān)系。真正的好春茶應(yīng)該是一芽一葉的谷雨前茶。全是嫩芽不是最好的，因?yàn)樘?，茶的精華沒有真正被吸收。

就像是吃沒有成熟的水果。

呵呵，純正的毛尖茶類都是不能立起來的，立起來的叫富硒貢芽或者竹葉青，雀舌之類，立起來不是評(píng)判茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)，比如十大名茶之一君山銀針，也是可以立在杯中的，口感也好喝，并不是立起來的就不好喝，但是竹葉青和雀舌之類的，泡出來很好看，口感較淡，要看你個(gè)人喜好了，我是茶學(xué)專業(yè)的，不同類別的茶要根據(jù)這個(gè)類別的標(biāo)準(zhǔn)來定義好壞，比如毛尖，香氣，口感，湯色，葉底是評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，可能會(huì)更偏重于香氣和口感上。呵呵，歡迎有空和我多交流，我也在淘寶上賣綠茶哦~（店鋪搜索sss2v1）

有時(shí)候水不開也會(huì)有那種情況的，有的飄在上面，但是信陽毛尖一般是不會(huì)立起來的。泡信陽毛尖，要先洗茶的，就是第一道倒掉，希望對(duì)你有幫助。買正宗信陽毛尖，找我啊。原產(chǎn)地直銷，價(jià)格絕對(duì)優(yōu)惠！~~~

真品信陽毛尖泡開是不會(huì)立起來或漂在上面的！！