1. 武夷山巖茶文化介紹

巖茶就是指這些茶樹(shù)在巖石縫隙中生長(zhǎng)，而最正宗的巖茶就是武夷山巖茶。但是并非全部在巖石上的烏龍茶都是武夷巖茶，只有這些茶樹(shù)生長(zhǎng)在武夷山行政范圍內(nèi)才是正統(tǒng)，這里的巖茶最有威望，品質(zhì)最高。這種巖茶是烏龍茶的一種，是一種沒(méi)有全部發(fā)酵類(lèi)的青茶。

2. 武夷山巖茶的介紹

雪梨又名香櫞種、，因其形似佛手、名貴勝金，又稱(chēng)“金佛手”，源產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹(shù)梢制成，是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名品。

制烏龍茶，茶條緊結(jié)、肥壯、卷曲呈豪干狀，色澤砂綠烏潤(rùn)，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨(dú)具風(fēng)格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質(zhì)甚佳。1996年，佛手被定為福建省茶樹(shù)良種?，F(xiàn)安溪縣栽培較少，主產(chǎn)區(qū)為永春縣，閩中、閩東、閩北武夷山有引種。

地處武夷山北麓，境內(nèi)群峰起伏，山地資源豐富，又是南亞熱帶和北亞熱帶的過(guò)渡區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，全年雨量充沛，日夜溫差大，同時(shí)，大部分茶園種植在山區(qū)和半山區(qū)，正應(yīng)了“高山出好茶”這一茶諺。茶園分布于全市各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從事茶葉生產(chǎn)的農(nóng)戶(hù)達(dá)3千多戶(hù)，從業(yè)人員近1萬(wàn)人，盛產(chǎn)的大紅袍、水仙、肉桂均是烏龍茶極品，自1989年開(kāi)始至今連續(xù)多次在國(guó)家、省級(jí)評(píng)比中得獎(jiǎng)金或第一名；被評(píng)為中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品。其中，雪梨，是烏龍茶類(lèi)中風(fēng)味獨(dú)特的名貴品種之一。

“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱(chēng)。主產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國(guó)十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)中常常提到“三坑兩澗”，它指的是“慧苑坑”“牛欄坑”“倒水坑”“流香澗”和“悟源澗”。這里是武夷山景區(qū)中心，亦視武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)，古時(shí)稱(chēng)“正巖茶”便產(chǎn)于此處，而周邊的巖茶古時(shí)稱(chēng)“半巖茶”。

“三坑兩澗”的巖谷之間，植被狀態(tài)和遮陰條件較好，谷底有甘泉細(xì)流，夏季日照時(shí)間短，晝夜溫差大；冬季巖谷可抵擋冷風(fēng)，氣溫變化下。巖谷峽縫間的茶園土壤均為風(fēng)化巖石，通透性好，富含有豐富微量元素，酸度適中，茶品巖韻明顯，是武夷山巖茶傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)中，正巖茶的中心產(chǎn)區(qū)。換句話(huà)說(shuō)，即“三坑兩澗”間出產(chǎn)的茶是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的茶。正巖茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。

3. 武夷巖茶茶文化

2003年，武夷山市被國(guó)家文化部授予“茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。武夷巖茶制作技藝榮獲首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并代表中國(guó)烏龍茶傳統(tǒng)。其山頭的特級(jí)大紅袍，肉桂等都曾榮獲茶類(lèi)金獎(jiǎng)?lì)^銜！

此外武夷也是紅茶的發(fā)源地，桐木關(guān)正山小種，金駿眉等茶也都非常出名！

4. 武夷山巖茶的由來(lái)

巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱(chēng)。主產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省東北部，有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)。

群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國(guó)十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

5. 武夷巖茶的歷史文化傳承

不是。

巖茶不屬于熟茶，而是半發(fā)酵茶。武夷巖茶屬于烏龍茶系，它漢族傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。

因?yàn)樯L(zhǎng)的地區(qū)特殊，才有了武夷巖茶的名稱(chēng)。

巖茶不僅品質(zhì)獨(dú)特，就連長(zhǎng)相也很可愛(ài)。葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。

光是巖茶的香氣，就有很多種，大致分為：花香、果香、蜜香。

目前武夷巖茶比較出名的品種有：武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。