一、同心縣有什么特色小吃？

除了馓子、油香、手抓羊肉、八寶蓋碗茶、清湯羊肉泡干糧饃，燜肚子、羊雜碎，黃米粘飯肉辣子，酸菜炒土豆絲 . 還有炒糊餑，新月樓的燴肉在寧夏都是一絕。。。。。。

二、回族有什么特有的風(fēng)俗習(xí)慣嗎？

回族不過(guò)冬至，所以沒(méi)有什么習(xí)俗。

回族每年主要過(guò)三個(gè)重大節(jié)日，即開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)和圣紀(jì)節(jié)，節(jié)日均以伊斯蘭教歷計(jì)算。

每年教歷九月為齋月，男滿(mǎn)十二周歲、女滿(mǎn)九周歲以上的回民，都要封齋。齋戒期滿(mǎn)，逢開(kāi)齋節(jié)，這一天從拂曉開(kāi)始起來(lái)，洗大凈、沐浴凈身，換上新衣服，到清真寺會(huì)禮。

“古爾邦”一般在開(kāi)齋節(jié)后70天舉行。節(jié)前家家打掃衛(wèi)生，炸油香、馓子、花花等。節(jié)日當(dāng)天拂曉，沐浴凈身、燃香，換上整潔的衣服赴清真寺參加會(huì)禮。結(jié)束后，還要舉行一個(gè)隆重的宰牲典禮，所宰的肉一份自食，一份送親友鄰居，一份濟(jì)貧施舍。

圣紀(jì)節(jié)是紀(jì)念穆罕默德誕辰和逝世的紀(jì)念日。相傳他的誕辰與逝世都在伊斯蘭教歷3月12日，一般合稱(chēng)“圣紀(jì)”，俗稱(chēng)“圣會(huì)”。節(jié)日這天首先到清真寺誦經(jīng)、贊圣、講述穆罕默德的生平事跡，教育回族群眾不忘至圣的教誨，做一個(gè)真正的穆斯林。這天穆斯林還要做討白（懺悔）。儀式結(jié)束后，開(kāi)始會(huì)餐。

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回族的食物禁忌：

根據(jù)伊斯蘭教的規(guī)定，回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動(dòng)物、動(dòng)物血，禁食一切形象丑惡的飛禽走獸，無(wú)論牛、羊、駱駝及雞禽，均需經(jīng)阿訇或做禮拜的人念安拉之名然后屠宰，否則不能食用。日常生活中，回族不抽煙、不飲酒，但特別喜歡飲茶和用茶待客。

由于分散各地，形成了不同的飲茶習(xí)俗，北方回族地區(qū)有罐罐茶；云南回族中有烤茶；湖南回族中有擂茶。蓋碗茶是西北回族的一種特殊嗜好。最有代表性的是“八寶蓋碗茶”，即蓋碗內(nèi)泡有茶葉、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、紅棗、桂圓、葡萄干（或蘋(píng)果干）等。

三、蓋碗茶究竟應(yīng)該怎么喝？

配料：茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月見(jiàn)草花按季配裝。

將各種茶料放入碗中，加沸水沖之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即沖即飲，其茶具選用陶瓷制品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統(tǒng)飲品，全部由天然原料配制，有多種營(yíng)養(yǎng)元素，不含任何人工添加劑和防腐劑?？诟屑冋逄穑逑愦己?，是一種理想的四季飲品。

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民俗文化

喝杯蓋碗茶，擺開(kāi)龍門(mén)陣，是老成都的一個(gè)特色。老成都人都喜歡擺龍門(mén)陣，但是龍門(mén)陣最開(kāi)始的由來(lái)，卻很少有人知道。昨日的故事會(huì)龍門(mén)陣?yán)夼_(tái)一開(kāi)始，就先給在座的聽(tīng)眾擺起了龍門(mén)陣的由來(lái)。

“據(jù)說(shuō)，龍門(mén)陣得名于唐朝薛仁貴東征時(shí)所擺的陣勢(shì)?！毖θ寿F是茶館說(shuō)書(shū)中的重量級(jí)主人公，明清以來(lái)，四川各地的民間藝人說(shuō)書(shū)唱戲，最?lèi)?ài)擺談薛仁貴的這一故事，而且這些龍門(mén)陣擺得和薛仁貴的陣勢(shì)一樣曲折離奇、變幻莫測(cè)。久而久之，“龍門(mén)陣”便成了一個(gè)專(zhuān)有名詞，成為了老成都人閑談“沖殼子”的代名詞。

不過(guò)和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是，老成都龍門(mén)陣不但極盡鋪陳、夸張、聯(lián)想之能事，還要鬧熱、麻辣、繪聲繪色、有滋有味，而且還得沒(méi)完沒(méi)了，即便普普通通的一件小事，也要添油加醋，擺得七彎八拐，引人入勝。“希望我們大假期間的龍門(mén)陣能讓大家體會(huì)到老成都民俗文化的魅力?！敝鞒秩说拈_(kāi)場(chǎng)故事以后，昨日龍門(mén)陣的主講人登上了故事講臺(tái)。

話(huà)說(shuō)明朝天啟末年冬（公元1628年），東廠(chǎng)特務(wù)頭子宦官魏忠賢，下令殺害了當(dāng)時(shí)的所謂“七君子”。其中楊漣之子楊青為避其禍，逃離家鄉(xiāng)前來(lái)成都投親靠友。哪知，在龍泉不幸被歹徒搶劫一空，連衣服也脫個(gè)精光。傍晚投宿時(shí)，在東門(mén)外的一家雞毛店被店小二所接納。店小二向店老板錢(qián)福興說(shuō)店上來(lái)了一位“官親”。錢(qián)老板猜想這位公子可能是總督大人的舅子，便特地叫了一桌上等酒席款待楊青。

參考資料：百度百科-蓋碗茶

配料：茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月見(jiàn)草花按季配裝。

將各種茶料放入碗中，加沸水沖之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即沖即飲，其茶具選用陶瓷制品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統(tǒng)飲品，全部由天然原料配制，有多種營(yíng)養(yǎng)元素，不含任何人工添加劑和防腐劑?？诟屑冋逄穑逑愦己?，是一種理想的四季飲品。

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種類(lèi)

成都蓋碗茶

蓋碗茶是成都市的“正宗川味”特產(chǎn)。凌晨早起清肺潤(rùn)喉一碗茶，酒后飯余除膩消食一碗茶，勞心勞力解乏提神一碗茶，親朋好友會(huì)聊天一碗茶，鄰里糾紛消釋前嫌一碗茶，已經(jīng)是古往今來(lái)成都城鄉(xiāng)人民的傳統(tǒng)習(xí)俗。成都的蓋碗茶，從茶具配置到服務(wù)格調(diào)都引人入勝。用銅茶壺、錫杯托、景德鎮(zhèn)的瓷碗泡成的茶，色香味形俱配套，飲后口角噙香，而且還可觀賞到一招沖泡絕技。

大凡蓋碗茶的茶館中，堂倌邊唱喏邊流星般轉(zhuǎn)走，右手握長(zhǎng)嘴銅茶壺，左手卡住錫托墊和白瓷碗，左手一揚(yáng)，“嘩”地一聲，一串茶墊脫手飛出，茶墊剛停穩(wěn)，“咔咔咔”，碗碗放入了茶墊，撿起茶壺，蜻蜓點(diǎn)水，一圈茶碗，碗碗鮮水摻得冒尖，卻無(wú)半點(diǎn)濺出碗外。這種沖泡蓋碗茶的絕招，往往使人又驚又喜，成為一種美的藝術(shù)享受。

寧夏八寶蓋碗茶

三泡臺(tái)源于盛唐時(shí)期，明清時(shí)期漢族飲茶習(xí)俗傳入西北，與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族穆斯林飲茶習(xí)俗相結(jié)合， 形成了獨(dú)樹(shù)一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。

八寶蓋碗茶是寧夏回族群眾男女老幼普遍飲用的一種茶。蓋碗，又稱(chēng)三泡臺(tái)，民間叫盅子，上有蓋，下有托盤(pán)，盛水的花碗口大底小，精致美觀。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來(lái)，圍坐于火爐旁，烤上幾片饃饃，或吃點(diǎn)馓子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。

蓋碗茶，因配料不同而有不同的名稱(chēng)，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。在配料上，一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶。身體不好的人可根據(jù)病情選用不同的茶水，如清熱泄火可用冰糖窩窩茶；胃塞的人可用紅糖磚茶；

欲促進(jìn)消化可用白糖清茶日常保健的“八寶茶”，除了放茶葉以外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁桂圓、芝麻、葡萄干、果脯等?；刈迮萆w碗茶需用滾燙的開(kāi)水沖下碗，然后放入茶葉和各種配料，沖入開(kāi)水，加蓋。泡茶時(shí)間一般為二至三分鐘。

參考資料來(lái)源：百度百科-蓋碗茶

“蓋碗茶”，回族傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗。是成都最先發(fā)明并獨(dú)具特色。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱(chēng)蓋碗或三炮臺(tái)。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因?yàn)樵瓉?lái)的茶杯沒(méi)有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤(pán)子來(lái)承托茶杯。為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒，她又設(shè)法用蠟將木盤(pán)中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來(lái)茶船改用漆環(huán)來(lái)代替蠟環(huán)，人人稱(chēng)便。到后世環(huán)底做得越來(lái)越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯。一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點(diǎn)巴蜀向四周地區(qū)浸潤(rùn)發(fā)展，后世就遍及于整個(gè)南方。

川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時(shí)，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶博士會(huì)很快過(guò)來(lái)將水續(xù)滿(mǎn)；茶客臨時(shí)離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠(yuǎn)，少時(shí)即歸，自然不會(huì)有人侵占座位，跑堂也會(huì)將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨(dú)特的風(fēng)景線(xiàn)。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無(wú)一滴水珠，既是一門(mén)絕技，又是藝術(shù)的享受。

回族的蓋碗亦稱(chēng)三炮臺(tái)。因盛水的蓋碗由托盤(pán)、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成，故稱(chēng)蓋碗或三炮臺(tái)。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等。用滾開(kāi)水沏成。給客人上茶，要在吃飯前。倒茶時(shí)，要當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開(kāi)，放入茶料，然后沖開(kāi)水加蓋，雙手捧送，表示對(duì)客人的尊敬。

[種類(lèi)]一般有紅糖磚茶,白糖清茶,冰糖窩窩茶,三香茶(茶葉、冰糖、桂圓),五香茶(冰糖、茶葉、桂圓、葡萄干、杏干),八寶茶(紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、白糖、茶葉)等?；刈逯v究沏茶,認(rèn)為用雪水、泉水沏茶最佳。

[飲用]一般根據(jù)不同的季節(jié)和自己的身體狀況配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、綠茶、冬天多飲陜青茶。驅(qū)寒和胃飲紅糖磚茶,消積化食飲白糖清茶,清熱泄火飲冰糖窩窩茶,提神補(bǔ)氣、明目益思、強(qiáng)身健胃、延年益壽飲八寶茶。喝蓋碗茶時(shí),用托盤(pán)托起茶碗,用蓋子“刮”幾下,使之濃釅。然后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度,用嘴吸著喝。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉,不能接連吞飲。要一口一口地慢飲。當(dāng)喝完一盅還想喝時(shí),碗底要留一點(diǎn)水,不能喝干。

三指法，目前使用最普遍的拿蓋碗的手法是以三只手指拿捏蓋碗，稱(chēng)之為三指法，，很多女性都喜歡用這種手法，出湯時(shí)蓋子調(diào)整開(kāi)口大小，食指放在按鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。這是應(yīng)該注意的，無(wú)名指和小指不可以翹起，是茶藝中的大忌，會(huì)顯得很輕浮，如果拿法不對(duì)，需要多加練習(xí)，找準(zhǔn)位置。

中國(guó)茶文化博大精深，你知道蓋碗茶怎么喝嗎？看完你就懂了！