就為大家介紹一下關于蕎麥面粉的保存方法。

1、通風良好：蕎麥面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽：蕎麥面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度：儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短蕎麥面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環(huán)境潔凈：環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低蕎麥面粉受污染的機會。

5、沒有異味：蕎麥面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。

 6、離墻離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。 垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染。

 7、先進先出：保證蕎麥面粉的穩(wěn)定，減少人為所造成面粉過期。

 8、定期清潔： 減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。

夏季雨水多，氣溫高，濕度大，面粉裝在布口袋里很容易吸潮結塊，進而被微生物污染發(fā)生霉變。所以，夏季是一年中保存面粉最困難的時期。尤其是用布口袋裝面，更容易生蟲。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔絕氧氣”的辦法使面粉與空氣隔絕，即不反潮發(fā)霉，也不易生蟲。簡單易行，便于面粉安全度夏。但是已經(jīng)受潮就不要再往塑料袋里放了。