苦蕎茶的起源：

1997年3月，涼山農業(yè)?？茖W校在加工苦蕎面時，技術工人無意間看見苦蕎碎面，就想著炒來吃。其中，其中有一位李師傅突發(fā)奇想，隨手抓了一小撮苦蕎碎面丟在了開水杯中，驚奇的事情發(fā)生了：湯色黃亮，蕎香撲鼻，嘗一口，微苦回甘，甚是爽口?！嗍w茶，就這樣誕生了。

苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是，“蘆丁”、“硒”在麩皮里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以原料是麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。