桑葉肥大的樹(shù)都可以。

被霜打過(guò)的桑葉做茶最好，這種叫“霜桑葉”，藥店賣(mài)的一般都是這種，這種藥用價(jià)值較高。桑葉采摘然后經(jīng)過(guò)清洗、殺青、揉搓、曬制或烘干等操作可制成茶。

桑葉不含茶葉堿，所以喝起來(lái)沒(méi)有澀味，但是如果殺青控制不好，就會(huì)導(dǎo)致桑葉茶有一股青草味，導(dǎo)致口感不好。目前常見(jiàn)桑葉茶殺青方式有，炒青，蒸青，微波殺青等。