1. 煮牛肉加茶葉
用料
牛頭肉500克,香菜2根,蔥半根,姜8片,八角2個(gè),料酒1勺,生抽3勺,陳醋1勺,白糖1勺,花椒粉半小勺,鹽1勺,香油半勺
步驟 1
牛頭肉切成方塊備用
步驟 2
加入料酒1勺 、生抽3勺、陳醋1勺、白糖1勺 都是用這個(gè)湯勺量的比例
步驟 3
花椒粉是這種小勺 加半勺就可以了
步驟 4
再把蔥、姜、八角也放進(jìn)去 不用攪拌
步驟 5
把放過(guò)調(diào)料的肉倒在鍋里中火炒 ??注意這個(gè)步驟鍋里不放油不放水哦 !干炒牛肉??牛肉下鍋一炒會(huì)下水,所以不用擔(dān)心會(huì)糊鍋
步驟 6
不停的翻炒 直到把炒出的水分再收干即可
步驟 7
加入兩倍的熱水 喜歡喝湯的可以多加一些水
步驟 8
大火燒開 撇去浮沫 轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)的時(shí)候嘗一下 看看是不是你要的軟爛 如果覺(jué)得不夠軟爛可以繼續(xù)燉一會(huì)。
步驟 9
出鍋前加鹽 根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽 盛到碗里再加香油和香菜。
2. 煮牛肉加茶葉的好處
燉牛肉時(shí),里面最好放綠茶。
牛肉本身是熱性的食物,紅茶也是熱性的食物,再放紅茶熱性會(huì)更大了,牛肉加綠茶營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),綠茶還可以降血脂,綠茶是涼性的,和牛肉一起營(yíng)養(yǎng)適中,再放2顆山楂會(huì)使牛肉酥軟易爛,增鮮提味。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。
綠茶茶湯涼至適口,品嘗茶湯滋味,宜小口品啜,緩慢吞咽,讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸,細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻。此時(shí)舌與鼻并用,可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣,頓覺(jué)沁人心脾。此謂一開茶,著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香,飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不宜一開全部飲干),再續(xù)加開水,謂之二開綠茶。
如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶,二開綠茶湯正濃,飲后舌本回甘,余味無(wú)窮,齒頰留香,身心舒暢。飲至三開,一般茶味已淡,續(xù)水再飲就顯得淡薄無(wú)味了
3. 煮牛肉放什么茶葉都行嗎
加啤酒能軟化牛肉。因?yàn)槠【票旧砗休^多酵母菌和氣體,且啤酒沸點(diǎn)較低,在燉煮時(shí)可以充分產(chǎn)生氣泡來(lái)沖擊牛肉,從而沖散牛肉肉質(zhì)讓其更快燉軟,牛肉還能更易吃足汁水,香濃多汁
2、加紅茶包也能軟化牛肉。因?yàn)椴枞~含有較多茶多酚,并且紅茶的氣味更淡不會(huì)沖淡牛肉原本的味道
3、加山楂也可以軟化牛肉。因?yàn)樯介休^多山楂酸可以增強(qiáng)肉內(nèi)蛋白分解酶的活性,幫助牛肉內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪更快的分解,因此牛肉可以更快的被燉軟;
4. 牛肉和茶葉煮做法大全
燉牛肉時(shí)可用干凈的白布包一些茶葉放在鍋內(nèi)同煮;若往鍋里放一些山楂,可使豬肉快些燉熟;要是往水里放些食堿,羊肉易熟;宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋,雞肉易燉熟。燉魚時(shí)則放幾顆紅棗,既可除腥,又易燉熟。
5. 燉牛肉加茶葉
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升,食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后,可以先用清水浸泡2小時(shí),把牛肉中的血水泡出來(lái),這樣能減少腥味,燉出來(lái)的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白,清洗干凈之后將它切成大塊,可以稍微切得大塊一些,因?yàn)榕H庠跓踔蟮倪^(guò)程中會(huì)縮小,還有就是大塊吃肉會(huì)更加過(guò)癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋,加入姜片和料酒去腥,大火煮開,撇去浮沫,繼續(xù)煮3分鐘左右,盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái),然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái),放在溫水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都沖洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就變緊了,燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉,用這鍋湯煮牛肉,煮出來(lái)的牛肉湯會(huì)更加好喝,把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中,然后找一個(gè)濾網(wǎng),把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中,這樣能過(guò)濾掉一些殘?jiān)透∧迷瓬珶醭鰜?lái)的牛肉湯會(huì)更好喝
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些,至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些,加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開,大火煮開之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥,煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)
6. 煮牛肉加茶葉好嗎
主料:牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。
輔料:鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟:
1,牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里,浸泡2個(gè)小時(shí),中間換幾次水,直到水變得很清,沒(méi)有血色。
2,西紅柿清洗干凈,切成大塊。
3,備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段,老姜切厚片。
4,鍋里放入適量的清水,牛肉塊涼水下鍋,鍋開后用勺子把血沫撇出,保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài),把牛肉叢中間滾開的地方撈出來(lái)。
5,把鍋刷洗干凈,燒熱,放少許的食用油,把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里,炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味,再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6,西紅柿煸炒出汁水,把牛肉塊加進(jìn)去,翻炒均勻。
7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均勻,加入適量的清水。先不要加鹽。
8,裝入電壓力鍋,調(diào)到牛肉一檔,如果沒(méi)有這一檔,可以調(diào)其他檔位,時(shí)間大約25分鐘就好。
9,時(shí)間到了,壓力鍋釋放完壓力,打開蓋子,根據(jù)自己口味放入適量鹽即可
7. 煮牛肉加茶葉將油好嗎?
牛肉放醬油,可以使肉質(zhì)更加鮮美。比如醬牛肉。
二、醬牛肉做法
主料:牛腱子肉
輔料:茶葉 八角 桂皮 老抽 鹽 糖 白酒 香葉 花椒 蔥 姜
步驟:
1.準(zhǔn)備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí),其中更換幾次水,直到水變得清澈,沒(méi)有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入,用線封口
4.鍋中加入清水,水中加入半小杯白酒,將牛肉放入
5.開火煮,煮至牛肉顏色變白,體積縮小即可關(guān)火
6.然后將牛肉取出,用涼水沖洗干凈備用
7.電鍋里放入牛肉,加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽,加入一大勺糖
10.最后將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥,定好時(shí)間(40分鐘)即可
13.涼后即可撈出切片
8. 煮牛肉茶葉山楂陳皮都要嗎
做法牛腩 1000g輔料 蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個(gè)、花椒數(shù)粒、香葉1片、桂皮1小塊、黃酒50g、鹽適量、山楂數(shù)粒、陳皮1小塊
步驟
1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時(shí),
2.切成適當(dāng)大小的塊狀,蔥姜切段
3.鍋中加冷水,下入牛肉,煮開
4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出,溫水洗凈。
5.鍋中加開水,放入調(diào)料:蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個(gè)、陳皮1小塊、香葉1片,桂皮1小段,及山楂干數(shù)粒,并加入黃酒。
6.用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,燉好后泄壓、打開蓋子,再加入適量的鹽調(diào)味,繼續(xù)煮10分鐘即可。