1. 包福鼎白茶餅手法

備具：準備好茶具及白茶餅。

注意事項：白茶茶餅分解時需要一個專用工具，那就是茶刀，在分解茶餅時可以把茶刀從茶餅的厚邊插入進去，然后慢慢把茶刀向里推進，這時一定要注意力度，不然分解后的茶葉會太碎，等茶刀插入五厘米以后，可以向上用力，這時一小塊茶葉就能掉下來，然后用這種方法繼續(xù)分解，就能把白茶餅全部分解開。

1、茶餅由于采用了緊壓的形式，在取的時候要用撬取的方式，在翹取的過程中會有一些斷裂的碎片和一些整塊的茶葉塊，我們在取茶葉的時候要將整塊和散茶葉相結(jié)合，放到杯子里。散茶葉浸出速度會比較快，可以為前幾泡提供足夠的濃度。

2、白茶餅是屬于壓制而成的，比較結(jié)實，受水的過程會比較緩慢，所以在沖泡過程中需要更長的醒茶時間。醒茶時間可以為一分鐘左右，讓茶葉內(nèi)質(zhì)充分溶出。

3、白茶餅在沖泡的時候可以使用比較高的溫度，最好是90到95攝氏度。因為在制作過程中，白茶餅的萎凋時間比較長，所以白茶餅的浸出率會比較低。

2. 福鼎白茶壓餅工藝

300g

白茶餅一般為300g,白茶是六大茶類之一,輕微發(fā)酵,主產(chǎn)于福建福鼎、政和等地,白茶是采用當?shù)夭铇淠垩炕蝓r葉為原料,經(jīng)過萎凋、干燥初制,再經(jīng)稱重、蒸軟、包揉、干燥制成茶餅,而成品茶餅,一般呈300g,同時根據(jù)工藝以及損耗,亦會存在一定差異。國標GB/T22291-2017中規(guī)定,白茶的含水量要在8.5%以內(nèi)。為了白茶能更好的長期儲存,需要將含水率控制在6%左右。因此壓餅時間通常選擇在季節(jié)較干的夏秋兩季,此時空氣濕度低,環(huán)境干燥,茶餅干的比較快,而且里外均勻,有利于后期轉(zhuǎn)化。

3. 福鼎白茶茶餅制作過程

方法一、使用茶刀弄開

1、預備一張潔凈的大白紙，鋪在白茶茶餅下面。

2、然后拿起潔凈的茶刀，從白茶茶餅的旁邊面沿邊際漸漸刺進。

3、略微用力，把茶刀再往白茶茶餅里推進去些，有助于防止把茶餅撬得過于松懈。

4、往上用力，就可以把茶餅弄開。最終，用相同的方法，運用茶刀順著茶葉的空隙，一層一層的弄開即可。

方法二、使用茶錐弄開

1、撬開白茶茶餅，小陶個人覺得使用茶錐更容易些哦，因為它比較好刺入。首選購買一把專用的茶錐，把白茶茶餅放到一張潔凈的大紙張上面。

2、一只手壓住白茶茶餅，另一只手拿起茶錐從餅窩邊際插進餅面，手往上方漸漸運用巧力，完好的小茶塊就被弄下來啦。

3、持續(xù)沿著弄開的茶塊邊際，循著白茶茶餅的餅面往里插茶錐再往上用力，就可以輕松的弄開了。

4. 福鼎白茶包餅教學視頻

一般進行三層包裝（紙箱+鋁膜+內(nèi)膜）是福鼎白茶最普遍、較佳的包裝方式，由于紙箱占用空間少，方便實用，防塵，有一定的透氣和防潮性，價格便宜取材方便，是存茶的理想容器。一般與其他容器和包裝配合使用。

5. 福鼎白茶小餅泡法

2011年中歐地理標志協(xié)定開始談判，歷時8年時間，于2019年11月6日中歐地理標志保護與合作協(xié)定談判正式結(jié)束，該協(xié)定生效四年后，協(xié)定范圍將擴大，以涵蓋雙方額外的175個地理標志名稱。目前歐盟中國商會先期整理出了首批雙方市場保護、來自中國的100個中歐地理標志產(chǎn)品清單。

中歐互認地理標志目錄中的100個地理標志產(chǎn)品皆來自全國27個省市的地方特產(chǎn)，包括山西老陳醋、安溪鐵觀音、安丘大姜、庫爾勒香梨、武夷山大紅袍、吐魯番葡萄干等地理產(chǎn)品。

2020中歐地理標志協(xié)定首批保護名錄

排行 名稱 地區(qū)

1 安吉白茶 浙江湖州

2 安溪鐵觀音 福建安溪

3 保山小?？Х?云南保山

4 贛南臍橙 江西贛南

5 霍山黃芽 安徽霍山

6 郫縣豆瓣 四川成都

7 普洱茶 云南普洱

8 山西老陳醋 山西太原

9 煙臺蘋果 山東煙臺

10 坦洋工夫 福建福安

11 白城綠豆 吉林白城

12 肇源大米 黑龍江肇源

13 婺源綠茶 江西婺源

14 福州茉莉花茶 福建福州

15 房縣香菇 湖北房縣

16 南豐蜜桔 江西南豐

17 山東蘭陵縣 蒼山大蒜

18 房縣黑木耳 湖北房縣

19 鳳崗鋅硒茶 貴州鳳崗

20 庫爾勒香梨 新疆庫爾勒

21 邳州大蒜 江蘇徐州

22 安岳檸檬 四川安岳

23 正山小種 福建武夷山

24 興化香蔥 江蘇興化

25 六安瓜片 安徽六安

26 宜賓芽菜 四川宜賓

27 靜寧蘋果 甘肅靜寧

28 安丘大姜 山東安丘

29 建寧通心白蓮 福建建寧

30 松溪綠茶 福建松溪

31 羅平小黃姜 云南羅平

32 蒼溪紅心獼猴桃 四川蒼溪

33 慶元香菇 浙江麗水

34 長壽沙田柚 廣西沙田

35 鳳凰單從 廣東潮州

36 涪城麥冬 四川三臺

37 狗牯腦 江西遂川

38 武夷山大紅袍 福建武夷山

39 晉州鴨梨 河北晉州

40 吐魯番葡萄干 新疆吐魯番

41 安化黑茶 湖南益陽

42 嵊泗貽貝 浙江舟山

43 遼中玫瑰 遼寧遼中

44 橫縣茉莉花茶 廣西橫縣

45 浦江雀舌 四川浦江

46 峨眉山茶 四川樂山

47 朵貝茶 貴州普定

48 五常大米 黑龍江五常

49 福鼎白茶 福建福鼎

50 吳川月餅 廣東吳川

51 興隆咖啡 海南萬寧

52 紹興酒 浙江紹興

53 賀蘭山東麓葡萄酒 寧夏

54 桓仁冰酒 遼寧桓仁

55 煙臺葡萄酒 山東煙臺

56 惠水黑糯米酒 貴州惠水

57 西峽香菇 河南西峽

58 紅崖子花生 遼寧興城

59 武夷巖茶 福建武夷山

60 英德紅茶 廣東英德

61 劍南春酒 四川綿竹

62 高爐家酒(高爐酒) 安徽渦陽

63 扳倒井酒 山東高青

64 沙城葡萄酒 河北張家口

65 茅臺酒 貴州遵義

66 五糧液 四川宜賓

67 盤錦大米 遼寧盤錦

68 吉縣蘋果 山西臨汾

69 鄂托克阿爾巴斯山羊肉 內(nèi)蒙古鄂托克

70 扎蘭屯黑木耳 內(nèi)蒙古扎蘭屯

71 岫巖滑子蘑 遼寧柚巖

72 東港大黃蜆 遼寧東港

73 東寧黑木耳 黑龍江東寧

74 南京鹽水鴨 江蘇南京

75 千島銀針 浙江建德

76 泰順三杯香茶 浙江泰順

77 金華兩頭烏豬 浙江金華

78 羅源秀珍菇 福建羅源

79 桐江鱸魚 福建福鼎

80 樂安竹筍 江西樂安

81 莒南花生 山東莒南

82 文登蘋果 山東威海

83 安丘大蔥 山東安丘

84 香花辣椒 河南淅川

85 麻城福白菊 湖北麻城

86 潛江龍蝦 湖北潛江

87 宜都宜紅茶 湖北宜昌

88 大浦蜜柚 廣東梅州

89 桂平西山茶 廣西桂平

90 百色芒果 廣西百色

91 巫溪洋芋 重慶巫溪

92 四川泡菜 四川

93 納溪特早茶 四川瀘州

94 普洱咖啡 云南普洱

95 橫山大明綠豆 陜西橫山

96 眉縣獼猴桃 陜西眉縣

97 天祝白牦牛 甘肅武威

98 柴達木枸杞 青海海西

99 寧夏大米 寧夏

100 精河枸杞 新疆精河

6. 福鼎白茶茶餅的泡法

9年白茶屬于老白茶了，一年茶，三年藥，五年寶，老白茶沖泡，首先將沸水仔細地將蓋碗、公道杯和品茗杯燙洗一遍后，便可以正式進入沖泡環(huán)節(jié)了。水溫一般控制在90—95℃，倘若是散茶形態(tài)的老白茶，用環(huán)壁注水，將水打圈式的注入，有利于快速浸潤干茶。隨后，以最快的速度倒出茶湯。泡優(yōu)質(zhì)老白茶，講究的是快出水，從注水到出盡大部分茶湯，這一段時間內(nèi)，僅僅只需要花費7-8秒，出湯太慢，反而會影響茶湯鮮爽醇厚的口感。在悶泡的過程中，老白茶內(nèi)的咖啡堿和茶多酚物質(zhì)過量釋放，讓茶湯變得苦澀，少了清新感。

如此一來，將這樣的茶湯喝入口中，只會感覺到濃烈的刺激感。

甚至讓舌面上泛起一陣褶子，帶來不好的喝茶體驗。

沖泡老白茶，快出水是關(guān)鍵。

養(yǎng)分充足的老白茶，在快出水下便能展現(xiàn)出滋味飽滿，醇厚甘甜的口感。

而那些需要悶泡才能讓滋味飽滿的老白茶，必然是內(nèi)質(zhì)不足的。

只有依靠不斷地延長出湯時間，加快內(nèi)質(zhì)釋放的速度，勉強讓茶湯達到飽滿。

但在兩三沖以后，滋味便呈現(xiàn)斷崖式的下跌。