1. 根據茶具的質地和性能,沖泡名優(yōu)綠茶
1、茶具 喝綠茶,一般用透明玻璃、瓷杯或茶碗沖泡。杯子和碗都是白色的,容易盛綠茶和茶湯?! ?、水質 綠茶的水質較好。平時選擇干凈的優(yōu)質礦泉水,也可以用純凈的自來水。水的pH值為中性或微酸性。不要用堿性水,以免喝黑茶湯?! ?/p>
3、水溫 沸水可先煮開,使茶水清新爽口。泡茶的溫度應該在80攝氏度左右。由于優(yōu)質綠茶的葉綠素在高溫下易被破壞變黃,所以茶葉中的多酚在高溫下也會被氧化,這也會使茶湯變黃。許多芳香物質在高溫下會迅速蒸發(fā),使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例 通常茶與水的比例為1:50到1:60(即每克茶的水為50毫升到60毫升),所以用這種方法煮出來的茶湯厚度適中,味道清新醇厚?!?/p>
5、手拿水壺往茶杯里倒水 采用鳳凰三點頭的姿態(tài),使熱水沖泡茶,上下浮動,茶汁易起泡。此外,還經常注入少量熱水浸泡茶葉,然后沿杯沿注入水至1厘米至2厘米。綠茶中大部分有效成分在第一次沖泡后提取最多,三次沖泡后基本達到全部含量。因此,綠茶通常要沖泡三次,非常精致的高級茶可以泡兩次。每個人都有自己獨特的沖泡工藝,你可以按照上面的步驟沖泡,并且注意一些細節(jié),你的茶湯會變得更好喝。另外,當你掌握了沖泡技術后,你可以根據自己的口味來調整茶的味道。畢竟,適合你的才是最好的。
2. 沖泡高檔綠茶可選用的茶具是
紫砂壺
用紫砂壺來沖泡綠茶,可以讓綠茶的香氣和口感得到很好的體現。紫砂壺的透氣性好,而且具有很好的透氣性。所以,紫砂壺是適合沖泡綠茶的,而紫砂壺具有很好的透氣性,所以,綠茶適合用來沖泡綠茶的壺,就是紫砂壺。
綠茶也適合的茶具很簡單,玻璃杯、陶瓷杯、蓋碗,尤其是玻璃杯,便于觀察綠茶的茶形,只要選擇一個耐高溫的玻璃杯即可,可以直接去離家近的超市選購一個就好了。
3. 根據茶具的質地和性能沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列什么茶具
01.
綠茶
可選用透明無花紋的玻璃杯,或是白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯、蓋碗等。以無花紋的玻璃杯為最佳。
02.
黃茶
可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。
03.
白茶
可選用白瓷壺杯具,或反差很大的內壁施黑釉的黑瓷茶具,以襯托出茶的白毫。
04.
紅茶
可選用內壁施白釉的紫砂茶具,白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。
05.
烏龍茶
可選用白瓷質地的壺、蓋碗、蓋杯,或是紫砂質地的茶具。襯茶色,聚茶香。
06.
黑茶
可選用紫砂壺、白瓷杯具,或是飄逸杯等茶具。
07.
花茶
可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。最好的體現出花茶的品質。
不同種類的茶進行茶具的搭配,可以更好的襯托茶的色澤、形態(tài)、香味。
4. 根據茶具的質地和性能沖泡名優(yōu)綠茶已被下列什么差距
茶具的選購
當今不同材質、同款式、不同種類的茶具層出不窮,琳瑯滿目。想要得到真正能稱得上品茗妙器的茶具,人們在選購時就需要多花一些心思。俗話說:"名茶配妙器”, 妙器在手 才能與名茶珠聯(lián)璧合。
茶和器相宜
名茶就是一種美好的生活享受,又是一種生活藝術。茶具直接映秀昂著人們在泡茶品茶過程中的個人感覺。所以在挑選茶具時應當注意,不同茶葉要搭配不同的茶具,只有如此才可以沖泡出清醇芳香的好茶才能品味出茶的濃郁滋味。
茶具大小適宜
茶具的大小應該與茶葉的種類相符合,比如飲用綠茶類名優(yōu)茶葉或別的細嫩茶葉時,適給使用小茶具。若茶具過大,不但會對茶葉造成浪費,而且會因開水較多,載熱量較大,而易燙透茶葉,影響茶湯的色澤、氣和味道。一般情況下,茶壺的容量最好為200ml,而茶杯的容量最好為150ml。
茶具質地適宜
茶具的質地應與茶葉的種類相適應,例如,沖泡花茶時通常使用瓷壺,飲用時使用瓷杯,而茶壺的大小則根據人數的多少來確定;對于南方人喜愛的炒青或烘青綠茶,沖泡時大多使用帶蓋的瓷壺;沖泡烏龍茶時,適宜使用紫砂茶具沖泡工夫紅茶或紅碎茶時,通常使用瓷壺或紫砂壺沖泡西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針等名茶時,為了增加美感,通常是用無色透明的玻璃杯。
茶具色澤事宜
茶具外表的色澤應該與茶葉的色澤相匹配,飲具的內壁通常以白色為宜,這樣可以真切地反映茶湯的色澤與純凈度。在觀賞茶藝、品鑒茶葉時還應該多加留意,同一套茶具的茶壺、茶盅、茶杯等的顏色應該相配,茶船、茶托、茶等器具的色調也應該協(xié)調,這樣才能使整套茶具如同一個不可分割的整體。如果將主茶具的色調作為基準,就要同一色系的輔助用品與之相搭配,這樣才稱得上完美無缺。
精良多樣的現代茶具
現代茶具,樣式更新穎,品種更繁多,工藝更精細,質量更優(yōu)良。在這些茶具中,金銀、炻、瑪瑙和水晶茶具的價格比較昂貴,竹木、陶瓷玻璃或搪瓷茶具的價格比較低廉。另外還有以大理石、漆器等制成的現代茶具。
伴隨著茶藝形式及茶文化的不斷演變,差距也在不斷發(fā)展。不同的歷史階段,特納悶的飲茶方式也不同,因此便出現了與當時飲茶的方式相適應的茶具??梢哉f,茶具的發(fā)展及演變過程,恰恰真實地展現了中國茶藝的發(fā)展歷程。
泡茶的方法
煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮,是我國唐代以前最普遍的飲茶法。過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。大體說,首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中,以炭火燒開。但不能全沸,加入茶末。勻水交融,二沸時出現沫餑,沫為細小茶花,餑為大花,皆為茶之精華。
此時將沫餑杓出,置熟盂之中,以備用。繼續(xù)燒煮,茶與水進一步融合,波滾浪涌,稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶,視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好,均均的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。
點茶法
此法即宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮,而是先將餅茶碾碎,置碗中待用。以釜燒水,微沸初漾時即沖點碗。茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具,稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、銀、鐵制,大部分用竹制,文人其名日"攪茶公子”。
水沖放茶碗中,需用茶筅拼命打擊,這時水乳交融,浙起沫餑,潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣,以餑沫出現是否快,水紋露出否慢來評定。沫餑潔白,水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合,水質濃稠,飲下去盞中膠著不干,自然稱為“咬盞”。
5. 根據茶具的質地和性能沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列什么差距
綠茶,一只玻璃杯足矣。
喝白茶、巖茶、紅茶,建議用功夫茶的方式選擇茶具。
即白瓷蓋碗、玻璃公道杯和白瓷品茗杯。
白瓷蓋碗選擇110ml的標準容量,適合多數人使用。
公道杯盡量選擇透明玻璃材質的,方便觀察湯色。
品茗杯也是建議選擇白瓷材質,一來與蓋碗配套,二來白底更容易襯托干茶,簡約又大氣。
除此之外,燒水壺也必不可少 。
新手建議入手一把鶴嘴壺。
壺嘴細長,注水時更好控制速度和水量。
這對于新手來說,都是極其友好的。
至于茶盤、茶則、茶刀、茶針、茶夾、茶匙、茶漏等。
6. 根據茶具的質地和性能,沖泡大宗茶宜選
要泡出好喝的茶,除了要好茶、好水、好茶具還要有好的泡茶技術。這包括泡茶時的水溫、茶水比、泡茶時間和次數!
茶水比
等級較低的大宗紅、綠茶的茶水比以1:75為宜;
一般名優(yōu)紅、綠茶的茶水比為1:50為宜;
另外,像安吉白茶、太平猴魁這些滋味清淡的綠茶,茶葉也要放的多些,茶水比以1:30為宜
普洱茶一般以壺泡或是煮飲,茶水比藝1:30~1:50為宜
烏龍茶沖泡的茶水比藝1:20為宜
沖泡水溫
沖泡水溫和茶葉的嫩度有很大的關系。嫩度越好沖泡水溫越低,嫩度越差,沖泡水溫越高。
所以一般名優(yōu)綠茶的沖泡水溫在80~90度
輕發(fā)酵烏龍茶沖泡水溫在85~90度
重發(fā)酵烏龍茶、熟普沖泡時最好用沸水
此外,高香的茶適合用較高的溫度沖泡,有利于高香物質的揮發(fā)。
沖泡器具與時間
一般用玻璃杯綠茶、黃茶、紅茶、茉莉花茶,沖泡2~3分鐘即可飲用,當茶湯為三分之一是即可續(xù)水。
也可以選用白瓷蓋碗,沖泡外形稍差較為細碎的綠茶、紅茶、黃茶。
一般烏龍茶與紫砂壺或是蓋碗沖泡,首先要洗茶(醒茶)一次,然后第二次浸泡30~60秒出湯,此后可根據湯色依次延長浸泡時間。
熟普可采用紫砂壺、蓋碗,沖泡方法同上,
或是采用大壺悶泡法,視湯色的透明度可進行1~3次的洗茶,當茶湯成葡萄酒紅色時,即可品飲。
沖泡次數
名優(yōu)綠茶、紅茶、黃茶、白茶通常沖泡三次即可換茶。也可依個人口味兒做調整。
烏龍茶可沖泡4~5次,有些烏龍茶可沖泡9~10次,這也跟投茶量有關系。
普洱茶沖泡次數根據個人口味而定。
我國四季分明,春溫、夏熱、秋涼、冬寒。為使飲茶達到祛病健身的功效,讓肌體能適應自然環(huán)境之變化,建議春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲烏龍茶、冬飲紅茶較為適宜。春飲花茶能助人散發(fā)冬季久積體內的寒氣;夏喝綠烏龍茶茶最能去火、消食化痰,還能消炎殺菌;冬飲紅茶可生熱暖腹,增強人體抗寒能力,有利養(yǎng)生。
7. 為了將茶葉泡好,在選擇茶具時主要的
“茗注莫妙于壺,壺之精者又莫過于陽羨”,這是明代詩人李漁對紫砂壺的評價。
另一位明代文人,文震亨在《長物志》一書中說:“茶壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無熟湯氣。”
可見紫砂壺泡茶,一直為人稱道。
但紫砂壺泥料眾多,器型眾多,不同的泥料和器型,對茶葉的沖泡影響不同,所以,掌握不同泥料和器型的特點,就可以為自己手中的這款茶,來選擇一個更匹配的紫砂壺了。
假如您喝的是綠茶
推薦段泥+矮身筒+寬口大蓋的紫砂器型,比如虛扁、周盤等器型。
很多人提到綠茶,首先想到的茶具不是紫砂壺,而是玻璃杯。
確實,玻璃杯泡綠茶是最為大家所傾心和認可的,看茶葉在杯子里翻飛,也是一番情趣。不過也有很多茶友說,用紫砂段泥類紫砂壺沖泡,味道更好。
因為段泥的泥性特點偏疏松,透氣性佳,選擇段泥,矮身筒,寬口大蓋的器型,最為合適。
身筒矮,不易儲溫,口大,與空氣的接觸面大,散熱快,也便于觀察茶葉在水中的形態(tài)美,這種泥料加器型,可以較好的展現綠茶清爽的滋味,和鮮活的特點。
假如您喝的是紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶,是最為適合用紫砂壺來沖泡的茶葉種類之一。
幾乎大部分的泥料類型和器型,都可以泡紅茶,但首推紫泥、朱泥類作品,尤其是紫泥跟各類茶葉的適配性都很高,可以按自己的喜好來選擇,一般不會錯。
假如您喝的是烏龍茶
適合烏龍茶的泥料首推:朱泥類作品,以小品為佳,原因是朱泥結晶度高,逼香快,揚香高,最適合高香類茶葉。
器型上可以選擇圓形壺,由于大部分烏龍茶,呈卷球狀,圓形壺提供了足夠的空間,讓茶葉伸展,有利于發(fā)茶。
比較適合的器型有西施、蓮子、掇球等。
假如您喝的是黑茶、普洱茶
此類茶葉也是非常適合用紫砂壺來沖泡的,尤其需要經過渥堆發(fā)酵的茶葉,紫砂可以吸附茶葉中的異味,飲用時口感更好。
適合沖泡黑茶、普洱茶的泥料推薦紫泥類,發(fā)茶好,可以突出茶葉的醇厚感。
器型方面可以根據自己的需求或者喜好來選。
假如您喝的是白茶
白茶也以朱泥和紅泥類的紫砂壺為佳,沖泡白茶的器型可以根據新老白茶來分,新茶適合淺口器型,老茶適合高身筒的器型,可以讓茶葉的特點充分發(fā)揮出來。
最后一個小提醒,我們使用紫砂壺時,通常不會非常精確的去把茶葉跟泥料匹配,所以偶爾也會有用段泥,綠泥茶壺來沖泡比如熟普這樣的茶葉,但這種情況,很容易把茶壺養(yǎng)花了,所以可以稍微注意一下。
了解不同泥料不同器型的特點,可以更好的為手中的茶選擇一個合適的茶壺,但不管用什么,開心最重要,所以有時候條條框框,作為參考,怎么開心怎么來,最好了。
我是展小昭,在宜興丁蜀鎮(zhèn)跟您分享我的紫砂生活,感恩您的閱讀,會持續(xù)分享,歡迎關注哈~~
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8. 根據茶具的質地和性能沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配什么茶具
陶瓷茶具一般都可以用來泡各種茶,要細分陶器、瓷器、玻璃等。
1、烏龍茶:選擇是紫砂壺杯具或者是白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯是最好的,沖泡密云龍大紅袍建議最好用白瓷蓋碗。
2、紅茶:可以選擇蓋碗、蓋杯或者是咖啡杯、白瓷或者玻璃茶具都可以,內掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的茶具都可以。紅茶湯色紅亮誘人,紅艷的湯色,用白瓷杯還能欣賞到優(yōu)質紅茶的“金圈”。
3、花茶:可以選擇青花瓷、青瓷等蓋杯、蓋碗。也可選擇玻璃茶具,方便觀賞花茶在茶具中舒展綻放的美感。
4、綠茶:選擇透明的玻璃杯,當然青瓷、白瓷、青花瓷的杯子也是可以的,但是最好選擇無蓋杯。綠茶的特征是清湯綠葉,那么沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜。
5、普洱茶:選擇紫砂或陶器茶具泡,同時也可以用玻璃茶海裝茶,以便于欣賞湯色。
6、白茶:新茶適合用瓷器沖泡,更加能夠凸顯白茶的鮮味,老茶的話可以用陶壺煮飲,更夠味。
7、黑茶較為粗老,可沖泡也可煮飲,用陶制茶具能消除黑茶的雜味,更突出其陳醇的韻味。