要解決如何用紫砂壺泡茶可以按照如下幾個步驟:
1.凈具:紫砂壺內(nèi)外和茗杯用開水燒燙,即可凈壺去霉,又可暖壺醒味;
2.取茶:用茶勺取適量茶葉投入紫砂壺中;
3.溫茶:用開水注入壺中,然后馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫,可注入開水至近乎滿瀉,然后再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯面上的泡沫;
4.第一泡:在紫砂壺中注入沸水,浸泡約60秒后,把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的公平杯中,然后公平杯中的茶分別倒入聞香杯和茗杯中,隨之可飲;
5.第二泡:繼續(xù)向紫砂壺中注入沸水,浸泡約2分鐘后可倒入公平杯,分茗杯飲用。后續(xù)泡發(fā)浸泡時間逐漸增加時間,正??膳?-6開左右;
6.洗具:泡完茶后,一定要將茶葉從壺中清出,再用開水燒燙。最后取出壺蓋,壺底朝天,壺口朝地自然風干,為防止紫砂壺口被磨損,可在地上鋪層吸水性較好的棉布。
按照以上步驟就可以解決如何用紫砂壺泡茶的問題了。
首先,用壺泡茶比盞更宜于保暖;其次,用壺泡茶有利于防止塵埃落入茶湯;其三,茶壺的密閉性更優(yōu)于茶盞,可以保持茶香而不使渙散。
陳壺還對紫砂壺泡茶的好處進行了以下總結(jié):
第一、保味功能好,泡茶不失原味,更無茶具本身所帶的異味,聚香含淑,色、香、味俱佳,且香不渙散,得茶之真香真味?!堕L物志》說它“既不奪香,又無熟湯氣”;
第二、陳茶不餿,暑天越宿不起膩苔,有利于洗滌及保持茶壺自身的衛(wèi)生。久置不用,也不會有宿雜氣,只要用時先滿貯沸水,當即傾出,再浸入冷水中沖刷,元氣即可恢復(fù),泡茶仍得原味。有關(guān)專家研究,一般陶瓷茶具,器壁光滑,滲透滲出性差,其凝結(jié)的水珠滴落后,使茶水頻繁攪動,輕易促使霉菌繁殖,造成茶水發(fā)酵。而紫砂壺的陶質(zhì)壺蓋有孔,能吸收水蒸汽,不至在蓋上形成水珠,滴在茶水中攪動茶水,加速茶水的發(fā)酵。因此用宜興茶壺注湯,不僅醇厚芬芳,而且不易發(fā)餿;
第三、紫砂壺經(jīng)久使用,壺壁蘊蓄“茶銹”,以致空壺注入沸水,也會茶香氤氳,這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān),是紫砂壺獨具的品質(zhì)。
第四、冷熱急變機能好,寒冬尾月,壺內(nèi)注入沸水,絕對不會因溫度突變而脹裂。同時砂質(zhì)傳熱緩慢,泡茶后握持不會炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫,不會因受火而開裂。
第五、紫砂壺長久使用,器身會因撫摩擦拭,變得越發(fā)光潤可愛,所以聞龍在《茶》中說:“摩掌寶愛,不啻掌珠。用之既久,外類紫玉,內(nèi)如碧云?!背蔀槠嫖铩?/p>
紫砂壺泡茶到底有什么好處?
1、茶香濃郁且持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴,壺的內(nèi)壁較粗糙,能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺,內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹,使用時間越長,茶銹積
在內(nèi)壁上越多,故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺,即使不放茶,只倒入開水,仍茶香誘人,這是一般茶具所做不到的。
2、壺身壺把不燙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高一點,而且紫砂壺沒有釉,就不存在坯和釉應(yīng)力的問題。燒成以后的紫砂壺,玻璃極少,有足以克服冷熱溫度差
所產(chǎn)生的急變能力,故具有緩慢的傳熱性,道理類似砂鍋,砂鍋里的食物涼的慢也是這個道理。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳,即使在上百度的高溫中蒸煮后,
迅速投到零下的冰雪中,也不會爆裂。因此,用好的紫砂壺泡茶,是不會燙到手的。
3、茶水保溫時間長,不易冷卻。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡,氣泡里又充滿著不流動的空氣,空氣是熱的不良導(dǎo)體,使紫砂壺有較好的保溫性能,再加上紫砂壺有緩慢的傳熱性的特點,使茶水就像放在保溫箱里一樣,保溫時間長。
4、透氣性好,茶水隔夜不餿。因為紫砂茶壺里外都沒有施釉,保有微小的氣孔,加上水的吸附能力,可謂是透氣不透水。這樣它就能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而
形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿,所謂“盛暑越宿不餿”,道理就在這里。
紫砂壺泡茶到底有什么好處?
含有礦物質(zhì)。
姓 名:
聯(lián)系電話:
留言備注:
我要留言(留言后專人第一時間快速對接)