摸一摸、敲一敲,對著燈光看一看,挑把好壺
“怎么才能買到好的紫砂壺?”“買來新的紫砂壺該做些什么?”“紫砂壺究竟應(yīng)該怎么養(yǎng)……”最近,健康時(shí)報(bào)接到很多讀者咨詢紫砂壺的問題。
紫砂壺收藏愛好者丁海珍告訴記者,紫砂是一種天然陶土,富含鐵、鈣、鈉、鉀、鋅等元素,可堿化水質(zhì),提高人體的免疫力,對健康很有好處。丁女士收藏有很多紫砂壺,其4把最喜歡的用來喝茶,并且每一把都只泡一種茶葉。例如清水泥的紫砂壺用來喝綠茶,而紫泥的則用來喝烏龍茶,并且烏龍茶與普洱茶都要用底座很大的紫砂壺來泡,這樣才能有利于茶葉充分地在壺底展開,使得茶湯更濃更香。專壺專用更有利于壺的保養(yǎng)。
當(dāng)買來一把新壺時(shí),有些人選擇用茶葉水煮的方法來保養(yǎng)。對此,丁女士說,茶水煮壺一是為了去掉新紫砂的土腥味道,還有殺菌的功效,而且,新的紫砂壺的紫砂氣孔是閉合的,用高溫煮一下,有助于把紫砂氣孔打開,對將來泡茶養(yǎng)壺很有益處。不過,丁女士認(rèn)為,這屬于一次定型的養(yǎng)法,她個(gè)人更喜歡慢慢地用茶來養(yǎng),養(yǎng)一段時(shí)間,把壺清洗一次,如此反復(fù)3次后,砂料就能洗得很干凈了,此后再也不用洗壺了。茶垢也讓它在壺里悶著,因?yàn)椴韫甘遣枞~的營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)的沉淀,對壺能起到養(yǎng)護(hù)作用,時(shí)間越長,壺就越好,壺體本身不僅會(huì)變得顏色溫潤,甚至?xí)l(fā)出茶葉的自然香氣。
另外,丁女士提醒,在養(yǎng)壺時(shí)千萬別用自來水,因?yàn)樽詠硭锲追鄣臍馕稌?huì)直接破壞茶香的醇正。
那么,該如何挑選紫砂壺呢?丁女士總結(jié)了她自己的購壺經(jīng)驗(yàn):首先,看泥料。好的紫砂泥應(yīng)具有“色不艷、質(zhì)不膩”的顯著特性。有些壺體顏色鮮亮,多半是假壺,是人造的浮光。除了看,還可摸壺身,好的紫砂壺要有砂質(zhì)的感覺。
其次是聽聲音,最簡單的方法是用壺蓋敲擊壺身,如果發(fā)出的是金屬般鏗鏗的聲響,則此壺應(yīng)該是把好壺。
第三,用肉眼看,好的紫砂壺通常會(huì)有石英,因?yàn)橐伺d陶土含有石英成分,故制成茶壺后,放在燈光下照照看,可看出點(diǎn)點(diǎn)金光,這是其它地方陶土所沒有的特點(diǎn)。
最后,壺蓋與壺身的緊密度愈高,愈不會(huì)使茶香流失,壺蓋與壺身緊密吻合的茶壺才是一把好壺。壺蓋與壺身緊密度的測試方法是:茶壺裝水約1/2~3/4,用食指緊壓蓋上氣孔,傾倒壺水看看,若滴水不流即表示兩者緊密度極高;另外,用食指緊壓茶壺壺嘴,顛倒壺身,若緊密度好,則壺蓋不會(huì)掉落
砂壺?zé)频脑蠟槟嗤?,紫砂壺泥分為三種:紫泥、綠泥和紅泥??梢詿谱仙皦氐哪嘁话闵畈赜趲r石層下且分布于甲泥的泥層之間,泥層厚度從幾十厘米至一米不等。
紫砂壺是用于泡茶注茶的。所以,選購時(shí)不妨先就其實(shí)用的功能加以考量。優(yōu)良的實(shí)用功能是指其容積和容量的恰當(dāng),壺把的便于端拿,壺嘴出水的流暢,讓品茗沏茶得以得心應(yīng)手。因此,選購紫砂壺應(yīng)依據(jù)個(gè)人的飲茶習(xí)慣,考量壺的容量,壺嘴出水的順暢,壺把執(zhí)握的舒適等等。因?yàn)?,透過使用上的舒適感,可以產(chǎn)生情感,愉悅身心,百玩不厭,讓人珍愛有加。
!!!紫泥、綠泥和紅泥
現(xiàn)在紫泥、綠泥和紅泥一年比一年少了.在太湖流域產(chǎn)的現(xiàn)已經(jīng)大多是色素加鉛做壺了.名家做的好壺一般在500元以上.如果要花100至200買了用的,我建議用一些壺底下沒字的,或有某某某廠出品的比較好.為什么你要用壺泡呢?!你可以用別的嘛!紫砂用不好就裂!我用的就是樂扣樂扣!!!
以下給你幾個(gè)建議希望有用!!!
一.玉書(石畏)。玉書(石畏)即燒開水的壺。為赭色薄瓷扁形壺,容水量約為250毫升。水沸時(shí),蓋子卜卜作聲,如喚人泡茶?,F(xiàn)代已經(jīng)很少再用此壺,一般的茶藝館,多用宜興出的稍大一些的紫砂壺,多作南瓜形或東坡提梁壺形。也有用不銹鋼壺的,用電,可保溫。在萬般無奈的狀況下,可用大的玻璃燒杯,盛水置微波爐內(nèi)使之沸騰。此法需注意兩點(diǎn),一是微波爐的時(shí)間和火力要調(diào)好,防止水未開或水老,需多次試驗(yàn)過方能掌握;二是要清除微波爐內(nèi)的異味。
二.潮汕爐。潮汕爐是燒開水用的火爐。小巧玲瓏,可以調(diào)節(jié)風(fēng)量,掌握火力大小,以木炭作燃料。此爐在現(xiàn)代亦使用較少。茶藝館里,可以見到的有三種燒水用具。一種也是紫砂的小爐子,爐內(nèi)可放置小小的固體酒精燈,配合大的紫砂壺?zé)?。仿佛也有燒蠟的。但是,無論是固體酒精還是蠟,需注意不能有味道和煙;一種是可保溫電熱器,不銹鋼壺置電熱板上;另一種則是磁感應(yīng)燒水器,玻璃壺(底部是不銹鋼?)放在感應(yīng)盤上。這三種用具,以紫砂爐配紫砂壺最有意境,合乎品茶之道,只是較重而易損壞,不方便攜帶至遠(yuǎn)處。
三.孟臣罐。孟臣罐即泡茶的茶壺。為宜興紫砂壺,以小為貴。孟臣即明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣,其制作的小壺非常聞名。壺的大小,因人數(shù)多少而異,一般是300毫升以下容量的小壺。
四.若琛甌。若琛甌即品茶杯。為白瓷翻口小杯,杯小而淺,容水量約10-20毫升。現(xiàn)在常用的飲杯(區(qū)別于聞香杯),有兩種。一種是白瓷杯,另一種是紫砂杯,內(nèi)壁貼白瓷。
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