一、壓面條配方

用料：?面粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽1小匙?

做法??

1，面粉放入面包機加鹽，雞蛋啟動揉面程序。

2，靜置半小時以上，再啟動一下和面程序，約1分鐘。

3，手抓一把面屑，用力握緊并壓扁面餅依次壓一遍，壓面機開1檔。

4，將面皮反復對折壓制，不斷把碎屑加進去壓成一整條。

5，把面皮分成均勻的幾份每份反復對折壓制，壓到光滑細膩。表面灑上粉，然后從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。

灑

6，壓完后再撲一次手粉，要薄而勻。

7，切換到面條檔，壓成想要的寬度。

二、壓面條配方

用料：?面粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽1小匙?

做法??

1，面粉放入面包機加鹽，雞蛋啟動揉面程序。

2，靜置半小時以上，再啟動一下和面程序，約1分鐘。

3，手抓一把面屑，用力握緊并壓扁面餅依次壓一遍，壓面機開1檔。

4，將面皮反復對折壓制，不斷把碎屑加進去壓成一整條。

5，把面皮分成均勻的幾份每份反復對折壓制，壓到光滑細膩。表面灑上粉，然后從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。

灑

6，壓完后再撲一次手粉，要薄而勻。

7，切換到面條檔，壓成想要的寬度。

三、做面條的面怎么和？

1、取面粉500g；

2、在面粉中加入2g鹽。

3、再在面粉中打入一個雞蛋；（這是第三個關鍵：雞蛋是蛋白質，由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來！）。

4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的面團加水量在面粉的50%左右，做面條的面團就要適當少加一些水啦。

5、將面粉和成一塊光滑、較硬的面團，餳30分鐘。

6、制好的面條表面撒一些干面防止粘連，在案板上晾干幾分鐘。

四、做面條的面怎么和？

1、取面粉500g；

2、在面粉中加入2g鹽。

3、再在面粉中打入一個雞蛋；（這是第三個關鍵：雞蛋是蛋白質，由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來?。?/p>

4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的面團加水量在面粉的50%左右，做面條的面團就要適當少加一些水啦。

5、將面粉和成一塊光滑、較硬的面團，餳30分鐘。

6、制好的面條表面撒一些干面防止粘連，在案板上晾干幾分鐘。