紫菜營養(yǎng)豐富,含有比海帶絲更多的蛋白質(zhì),含有更多的胡蘿卜素和維生素b2。它的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、維生素b2、胡蘿卜素等成分居蔬菜之冠。

蝦米營養(yǎng)成分極為豐富,100克蝦米皮中,含有蛋白質(zhì)39.3克,鈣2克,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。此外,蝦米皮中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等營養(yǎng)元素和維生素、多索茶堿等成分,而且肉質(zhì)柔軟,易于消化,不可多得老人服用的營養(yǎng)成分上品,對身心健康極有助益。