一、茶葉發(fā)酵后堿會不會超標(biāo) 茶葉泡多久會出茶堿

1、茶葉發(fā)酵后堿有超標(biāo)的可能性。

2、茶葉喊猛彎生物堿是茶葉中重要的化學(xué)成份之一，特別是嘌呤堿中的咖啡堿，易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)。茶葉生物堿不僅是茶葉中化學(xué)成分的特征物質(zhì)，也知蘆是茶葉區(qū)別于其它植物而成為飲料的主要原因。生物堿中的咖啡堿具有增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮程度，減少疲乏鄭悶感等生理功能。

二、茶葉中的茶堿是什么 茶葉中的茶堿的含量

1、茶堿是指從茶葉畢山核中提取出來的一種生物堿，性能和咖啡因有相似之處。雖然茶堿以“茶”命名，但茶堿和可可堿在茶葉中的含量跟咖啡堿相比，不足咖啡堿的千分之一?？Х榷估锟Х葔A含量為1%—2%，茶葉里咖啡堿含量是2%—4%，比咖啡豆多一倍以上，所以它又被稱為“茶素”。

2、茶，灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。手掘花白色，花柄有時稍長，萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存，花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛，子房密生白唯嘩毛，花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

三、茶葉與茶堿的問題

茶堿能刺激神經(jīng)中樞的興奮，有做鋒刺激大腦皮層，促進(jìn)血管循環(huán)的作用，并不能治療咳嗽

有效的食物：梨子、蘿卜、蜂蜜、白木耳、柚子、百合根及枇杷葉等。

要當(dāng)茶來飲用的有：或讓

枇杷葉，用法：先用刷子刷去葉上的毛，再泡服。

陳皮，（更適用于濕性咳嗽且?guī)档那闆r）。衫胡局

四、燒開水時產(chǎn)生茶堿的化學(xué)原理

在一般核森碼情況下天然水是碳酸根、春鋒鈣離子、鎂離子的飽改哪和溶液，在燒水時由于作為溶劑水的蒸發(fā)，鈣離子和鎂離子以碳酸鈣和碳酸鎂的形式結(jié)晶析出，隨著時間推移，結(jié)晶不斷增大堆積，形成水垢。

在煮開水時，水中的碳酸氫鈣受熱分解成碳酸鈣、二氧化碳塌宴和水。碳酸鈣是不溶解在水團(tuán)頌銀中的櫻握沉淀物，它沉積在水壺和鍋爐的壁上，天長日久便成為一層白色的很堅硬的物質(zhì)，稱為鍋垢（俗稱水堿）。

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鎂變?yōu)橛H氧化鎂

水解得到茶堿

五、茶葉加工中色素對六大茶類各自的關(guān)系

色素影響茶品質(zhì)，不同的色素對茶口感有著不同的影響，不同的工藝也會導(dǎo)致色素含量的變化，這個話題太大，一時解釋不了