我現(xiàn)在將我知道的一些茶藝知識告訴你。

首先，你說的你有茶盤，但是我知道你說的是奉茶盤還是茶船。你見過茶藝師泡茶的時候所有東西都放在你個盤子的東西上，而那個盤子底下是可以漏水或接水的，那個盤子（有些做成其它樣子）叫做茶船。而普通的茶具盤子應該叫奉茶盤，是用來放泡好的茶的。

第二，你說你有些小碗，我猜應該是品茗杯，是用來喝茶的，泡好的茶應該盛在品茗杯中飲用。

第三，除了茶壺以外應該有個大點的杯子，那個東西叫公道杯，壺里的茶水應該先倒如公道杯然后再從公道杯到如品茗杯。為什么要叫公道杯呢，因為茶湯在壺中的濃度是不均勻的（因為里面有茶葉）然后到入公道杯后，濃度不一的茶湯自然融合也就起到茶湯味道相同的目的了。

第四，我不知道你有沒有茶道組，茶道組是茶藝中不可缺少的茶具，一般是木制的，都放在一個像小筆筒一樣的東西里面。里面有茶夾，用來夾品茗杯（除了奉茶，品茗杯都是用茶夾不用手，這樣給人衛(wèi)生的感覺）：茶匙用來去茶葉；茶則用來加茶葉；茶陣用來通壺嘴；茶漏用來增加壺口面子。

最后說一說泡茶與茶具的選擇。一般的說，烏龍茶（如鐵觀音）和熟普洱用紫沙壺沖泡。一些綠茶(比較嫩的如碧蘿春，龍井等）用玻璃杯沖泡。生普洱，滇紅，花茶，部分綠茶用蓋碗沖泡。

本人是高級茶藝師，但也沒辦法就這樣說清楚，如果樓主想學，最好買書看看，那樣會比較專業(yè)的。