茶葉企業(yè)成本構成
從茶葉企業(yè)整體的角度考慮，應用茶葉企業(yè)戰(zhàn)略成本管理思想，則茶葉企業(yè)成本構成主要從兩個方面來考慮：企業(yè)內部成本和企業(yè)外部成本。在企業(yè)內部成本里，包括了許多按不同屬性分類的成本；同樣，在企業(yè)外部成本里，也存在著可控制和不可控制的成本。
1．茶葉企業(yè)內部成本在企業(yè)內部成本一般由人工成本、物化勞動成本和管理成本組成。如人工費、材料費、機械使用費、審評費、其他直接費用等。在茶葉企業(yè)管理過程中，財務部通常制訂由預算成本和實際成本構成的企業(yè)成本構成表。
2．茶葉企業(yè)外部成本科斯對外部成本做的定義(1960)，它并不直接以貨幣的形式反映在企業(yè)或非盈利機構的賬目上，如隨生產能力利用的提高，事故可能增加，工人健康可能惡化，對環(huán)境的破壞可能加劇等等，為防止類似狀況發(fā)生，要具備的預防性開支。企業(yè)外部成本一般由稅收、解雇成本等構成；解雇成本一般主要包括：償還職工的各種欠賬、經濟補償金、支付部分下崗職工基本生活費、安置費等。
茶葉企業(yè)成本種類
按照成本分類方式眾多，從茶葉連鎖加盟戰(zhàn)略成本管理的角度看茶葉店成本的種類有：環(huán)境成本、采購成本、交易成本、物流成本、政府衍生成本、資本成本等。在此根據茶葉企業(yè)實際運營情況，需要特別注意的成本主要有以下幾種：
1．環(huán)境成本環(huán)境成本是指茶葉企業(yè)本著對環(huán)境負責的原則，因茶葉企業(yè)管理活動對環(huán)境造成影響而采取相應措施的成本，以及因茶葉企業(yè)執(zhí)行環(huán)境目標和要求所付出的其他成本，如為達到生態(tài)茶的要求，茶葉產量降低來提高茶葉品質，造成茶葉企業(yè)現實的經濟效益低所付出的相對成本提高。許多環(huán)境成本并不會在未來給茶葉企業(yè)帶來經濟利益，而是帶來不易計量的社會效益和生態(tài)效益，因而不能將其資本化，而應作為費用計人損益。這些成本包括：茶末、茶梗的處理、與本期經營活動有關的清理成本、清除前期活動引起的損害、持續(xù)的有機茶園管理等環(huán)境管理以及有機茶定期考核認證等相關的環(huán)境審計成本，因不遵守環(huán)境法規(guī)而導致的罰款以及因環(huán)境損害而給予第三方賠償等。
目前我國缺乏對環(huán)境成本的核算，與此有關的成本核算方法有：完全成本法、壽命周期成本法、作業(yè)成本法等；對于環(huán)境成本的核算，一般分為內部和外部成本兩大類分：內部環(huán)境成本是指茶葉企業(yè)根據對環(huán)境負責的原則，為管理茶葉企業(yè)活動企業(yè)承擔的環(huán)境成本；而外部環(huán)境成本是指茶葉企業(yè)的經濟活動造成的不良環(huán)境影響，其治理由社會承擔而非由企業(yè)承擔的環(huán)境成本。
2．采購成本眾所周知，企業(yè)的根本目標是追求利潤最大化，茶葉企業(yè)也不例外。增加茶葉企業(yè)利潤的方法除了增加銷售額，還可以通過有效的采購管理使原材料花費減少，節(jié)余的費用直接轉化為利潤，從而在原來的銷售額上把利潤提高。增加銷售額很難在茶葉企業(yè)控制范圍之內，則控制采購管理，茶葉企業(yè)的主動性會增強。在采購的過程中，成本構成較為復雜。采購成本一般的理解為主要受到茶區(qū)茶葉鮮葉或者毛茶的價格影響。此外，除了材料的價格之外，還有較大規(guī)模的茶葉企業(yè)為了獲得較低原材料價格的招標成本、建設成本和所有權損耗成本等項目整體采購成本。招標成本主要是指茶葉企業(yè)需要確定日標、調查主題、編寫需求建議書( rfp)、考察和認同供應商、獲取內部的授權、尋求預算支持等，然后發(fā)出要約；該過程可能需要整個合同價的2%到5%。建設成本主要是指前期準備、正式建設費用等、與其他系統的集成、授權、交付和保險、相關手冊、對茶葉企業(yè)的員工和管理者的培訓等。所有權損耗成本指長期損耗成本，包括項目運營成本和處置成本。項曰運營成本可能會持續(xù)多年，并且可能是前期費用的許多倍；在茶葉加工設備以及其他輔助機器設備瀕于報廢之時還需考慮其銷毀或處理的處置成本。
3．交易成本交易的過程是交易成本形成過程；交易的過程包括交易動機的形成過程、對交易環(huán)境的評估過程、交易者之問的談判過程、交易者之間簽約過程、契約的執(zhí)行和監(jiān)督過程。著名經濟學家吳敬璉在2002年北京舉行的中國流通現代化高級論壇提出交易成本高直接影響了我國企業(yè)的競爭力，應加快市場化改革，把交易成本降下，推動企業(yè)發(fā)展。吳敬璉分析認為，交易成本高重要的一個原因是銀行和非銀行金融機構、批發(fā)零售商業(yè)、職業(yè)律師行、注冊會計師事務所等中介組織發(fā)展不足，不能為生產和流通企業(yè)提供高素質的中介服務。交易成本在我國茶葉企業(yè)中也占一定的比重。
基于對交易過程的理解，不同，產生了對交易成本的認知分歧?！靶鹿诺鋵W派”對交易成本的認知是基于狹義的交易過程而形成，該學派認為，交易成本是市場經濟交換過程中產生的一些成本，它包括運輸費用，傭金，淡判所花費的時間，包括關稅在內的各種稅收等。“新制度經濟學”對交易成本范疇的理解，主要是基于對交易過程的寬泛認識，從機會主義的角度突出了制度成本、信息成本、監(jiān)督執(zhí)行成本等；例如機會主義的存在，使得交易各方對談判過程中契約的達成要求更高的條件：更嚴格的商檢標準、檢驗機構、索賠條款、抵押標準，并在契約執(zhí)行過程中采取更大的執(zhí)行力度，強化履行契約的行為。結合理論上的兩個學派的不同觀點，在不同的茶葉企業(yè)里，交易成本的體現也有所不同。例如對于外向型的茶葉企業(yè)來說，面對復雜的國際市場綠色壁壘以及技術壁壘的存在，“新制度經濟學”派的交易成本體現的較為明顯，交易成本在不斷地提高；由于在出口過程中茶葉產品必須應對綠色壁壘，應付日本嚴格的農殘檢測標準以及歐洲所要求的出口企業(yè)必須有相應的自身的基地。
4．物流成本物流成本是指在物流活動中，物品在空間位移過程中所耗費各種資源的貨幣表現總和。在我國目前工業(yè)企業(yè)生產中，直接勞動成本占總成本的比重不到10%，而物流費用占總成本的比重約為40%。物流成本的過程比較復雜，既有人工費、管理費，還有設施、設備、器具的折舊費、維護費和資本利息等；由于現代物流管理離不開信息處理，物流信息處理費用也就成為成本組成的重要組成部分。大體來說茶葉企業(yè)的物流成本一般由以下三部分組成：一是伴隨著茶葉產品的物流性活動發(fā)生的費用以及從事這些活動所必須的設備、設施的費用；二是茶葉產品信息的傳送和處理活動發(fā)生的費用以及從事這些活動所必需的設備和設施的費用；三是對茶葉產品的物流活動進行綜合管理的費用。
物流成本管理模式一般有物流成本核算模式——abc核算方法和全面成本管理法。核算方法不僅提供準確的成本核算信息，而且利用了新的成本管理方法一一作業(yè)分析法。由于針對作業(yè)進行成本核算可直接分析出各種作業(yè)的經濟性和價值，可以為改善茶葉企業(yè)的經營管理提供可靠依據，因此茶葉企業(yè)物流成本的控制一般可以通過無效作業(yè)分析與消除、最佳物流作業(yè)選擇和物流作業(yè)消耗降低3種途徑實現。通過運用作業(yè)成本法的作業(yè)分析能挖掘物流成本動因，再加上如價值分析法等管理手段，可以大大提高茶葉企業(yè)物流作業(yè)完成的效率，尋找到最有利的茶葉企業(yè)物流鏈。而全面成本管理的思想基礎是全面質量管理，強調茶葉企業(yè)的全體人員參與成本管理，以成本形成的全過程為管理對象，加強成本的事前、事中和事后的損失控制，并做到事前、事中、事后三位一體。茶葉企業(yè)一般因地制宜，結合全面成本管理方法的思想和操作性強的abc核算方法進行。
5．資本成本資本成本是由于茶葉企業(yè)中資本結構的不同而形成的。由于茶葉企業(yè)籌資方式多種多樣，主要有債券籌資、銀行貸款、留存收益籌資、預收賬款和應付賬款籌資等方式。在比較各種籌資方式中，一般使用個別資本成本，指的是使用長期的資金成本包括普通股成本、留存收益成本、長期借款成本、債券成本；特別指出資本成本包括資金籌集費和資金占用費兩部分。資金籌集費指在資金籌集過程中支付的各項費用，如發(fā)行股票、債券支付的印刷費、發(fā)行手續(xù)費、律師費、資信評估費、公證費、擔保費、廣告費等。資金占用費指占用資金支付的費用，如股票的股息、銀行借款和債券利息等。相比之下，資金占用費是茶葉籌資企業(yè)經常發(fā)生的，而資金籌集費通常在籌集資金時一次性發(fā)生，因此在計算資本成本時可作為籌資金額的一項扣除。