1. 普洱茶氧化變黑
不會(huì)的陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇,普洱茶泡出來的顏色較深,但絕非黑如漆;而新普洱茶的茶湯顏色較淡。普洱茶可持續(xù)發(fā)酵,因此越陳越香,價(jià)錢當(dāng)然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶,外觀顏色較綠有白毫,味道濃烈,老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶,因?yàn)榻?jīng)過長時(shí)間的后氧化作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色?! ∑斩枧莩鰜淼臏纳顪\、明亮,優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具"金圈",湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會(huì)有塵埃狀物資懸浮其中,有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏,俗稱"醬油湯"?! ≡诰褪锹剼馕?,主要采用熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性;優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香明顯濃郁,且純正,"氣感"較強(qiáng),冷嗅陳香悠久,是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香,但攙雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是"臭霉味"?! ‘?dāng)然也少不了品滋味,普洱茶的喝道,主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感觸。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平庸,不滑口,不回甘,舌根兩側(cè)感觸不適,甚至發(fā)生"澀麻"感?! ∽詈笫强慈~底,主要是看葉底色澤、葉質(zhì),看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完全,葉質(zhì)柔軟,不腐朽,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐敗,硬化。
2. 普洱茶氧化變黑能喝嗎
普洱茶泡過后,過一段時(shí)間顏色會(huì)變深,屬于正常現(xiàn)象這也正是體現(xiàn)了茶葉的質(zhì)量
3. 普洱茶氧化變黑的原因
茶葉泡好,茶水與空氣接觸就會(huì)被氧化,氧化后茶湯發(fā)黑是很正常的,建議喝普洱茶還是隨泡隨喝的好,畢竟涼了以后的茶湯入口也不是那么美味。
另外茶湯氧化與盛茶的容器也會(huì)有關(guān)系,茶的品質(zhì),較好用玻璃被或者陶瓷的會(huì)好些。被氧化后的茶湯如果不及時(shí)喝掉也會(huì)變質(zhì)的,趁熱喝看看是否有異味或者不好的口感,如果口感醇厚茶是沒有問題的,如果茶入口不好,那就別喝了。
如果是剛剛泡的普洱茶,茶湯就是黑色,那可能是因?yàn)橥恫枇窟^多引起的?;谄斩璧奶厥庑?,建議較好用開水沏茶比較好,晾溫后喝最適宜,不要太涼。
由于每人的感官是不一樣的,不能一概而論。如果不停地喝,茶對(duì)口腔的刺激是一直存在的,只有停止喝茶才能夠體會(huì)苦、澀、麻才會(huì)消除,導(dǎo)致舌面發(fā)麻的因素也有多種,比較樂觀的情況,是因?yàn)椴枞~內(nèi)含豐富所至。在這種情況下,發(fā)麻的感覺很快轉(zhuǎn)化成回甘或生津的口感,不會(huì)有不良影響。
另外,殺青不到位也會(huì)引起。北方的茶友也許會(huì)注意到,冬天在有暖氣的室內(nèi)存放的茶品,喝下去會(huì)有舌面微微發(fā)刺發(fā)麻的感覺。這主要是因?yàn)椴杵穬?chǔ)放環(huán)境太乾燥,基本不會(huì)影響品飲。改善的方法可以改變存茶的地方到較自然之處。
一些熟茶在制作過程中出現(xiàn)問題,也會(huì)有舌面發(fā)麻的感覺,但這種情況比較輕微。較嚴(yán)重的是人為造假老茶,做手腳的時(shí)候在生茶上撒了某些物質(zhì),加速生茶的陳化,這種茶品制作完,成為一餅有“歷史”的“老茶”,茶友喝起來就會(huì)感覺舌頭發(fā)麻,同時(shí)有喉嚨的不舒服感覺。茶友在喝“老茶”時(shí)若有這種感受,一定要小心。
4. 普洱茶茶湯發(fā)黑
熟普洱顏色本來就是黑色的,如果不注意清洗,是會(huì)有茶漬留在上面的,時(shí)間久了茶壺當(dāng)然會(huì)變黑,好好清洗下,就可以把黑色洗去了。
5. 普洱茶氧化變黑可以喝嗎
茶葉黑點(diǎn)產(chǎn)生的幾個(gè)原因:
1、殺青設(shè)備的原因:普洱傳統(tǒng)殺青是以鐵鍋炒為主,即便是炒一鍋清洗一次鐵鍋,也不可避免有黑點(diǎn)??梢哉f在傳統(tǒng)的普洱茶中,黑點(diǎn)都存在,只是多少而己。即便是專用的小型殺青機(jī),也同樣有黑點(diǎn)存在。
在殺青設(shè)備上,小型殺青設(shè)備殺青溫度控制難掌控有關(guān)(設(shè)備總受熱面積小,容易升溫和降溫)。
2、殺青過程中的原因:在殺青過程中,如果翻炒不及時(shí),那就會(huì)造成部分葉片焦糊。而普洱鍋翻炒,肯定會(huì)有部分不均勻。
3、干葉片掉到殺青的鍋里。在下次炒茶的過程中,這部分干葉片,容易被炒成糊葉片。
以上殺青過程中產(chǎn)生的糊葉片經(jīng)揉念后碎成小黑點(diǎn),就夾混在茶條中了。??上攵?。一鍋里只要出現(xiàn)一兩片的糊葉片,將會(huì)造成整鍋茶青的黑點(diǎn)很多。
解決辦法:1、改進(jìn)殺青設(shè)備:盡量采用可控并且均勻溫度的殺青設(shè)備。
2、改進(jìn)殺青方法:改變傳統(tǒng)的手工翻炒,盡量采用更能均衡翻炒的方法。如用機(jī)械翻轉(zhuǎn)等辦法。
3、在殺青出鍋后,揉念前,可采用吹風(fēng),篩選等方式,去掉殺青過程中產(chǎn)生的糊片,糊點(diǎn)碎末。
6. 普洱茶發(fā)紅還是發(fā)黑好
生茶和熟茶制作工藝不同,生茶不經(jīng)過任何發(fā)酵,熟茶需要將鮮茶渥堆發(fā)酵;外觀不同,生茶色澤以青綠,墨綠居多,部分呈黃紅色,熟茶則以黑色居多,少部分呈褐紅色或者褐黃色;口感氣味不同,泡茶后生茶味道強(qiáng)烈,紅茶則濃郁,口感綿軟;茶湯顏色不同,生茶茶湯一般偏黃以黃綠青黃金黃三色為主,熟茶一般偏紅,紅橙色居多。
生茶和熟茶的區(qū)別有制茶工藝的不同,生茶是將鮮茶只經(jīng)過萎凋,殺青,揉捻以及自然陳放干燥,而不經(jīng)過任何發(fā)酵;熟茶則需要渥堆發(fā)酵,然后經(jīng)過曬干加工而成的茶葉
生茶和熟茶的外觀不同,生茶色澤多以青綠色,墨綠色為主,少部分會(huì)轉(zhuǎn)化為黃紅色和白色芽頭;熟茶色澤多為黑色或紅褐色為主,有些芽葉呈暗金黃色,兩種茶整體上的色澤差別較大。
兩種茶味道和茶湯口感不同,生茶氣味比較淡,多帶有清香的茶氣,泡茶后口感強(qiáng)烈,茶湯香氣鮮香高揚(yáng),回甘略帶苦味;熟茶干茶氣味比較濃烈,能聞到霉味,泡茶后口感醇厚綿柔,回甘甜香不澀口。
在茶湯顏色上兩種茶也不同,生茶泡茶后的茶湯顏色多呈黃色,以黃綠色,青黃色和金黃色為主,湯色清澈明亮;熟茶顏色多呈紅色,以褐紅色,橙紅色為主,湯色鮮潤,紅稠明亮。
另外還可以通過拿捏法區(qū)別兩種茶,生茶有彈性,將兩片茶葉扭在一起能回彈;熟茶因?yàn)榻?jīng)過高溫發(fā)酵,芽葉失去彈性且易碎。
以上就是辨別生茶和熟茶的方法。
7. 普洱茶變黑是什么原因
不會(huì)的陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇,普洱茶泡出來的顏色較深,但絕非黑如漆;而新普洱茶的茶湯顏色較淡。普洱茶可持續(xù)發(fā)酵,因此越陳越香,價(jià)錢當(dāng)然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶,外觀顏色較綠有白毫,味道濃烈,老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶,因?yàn)榻?jīng)過長時(shí)間的后氧化作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色?! ∑斩枧莩鰜淼臏纳顪\、明亮,優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具"金圈",湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會(huì)有塵埃狀物資懸浮其中,有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏,俗稱"醬油湯"?! ≡诰褪锹剼馕叮饕捎脽嵝岷屠湫?熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性;優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香明顯濃郁,且純正,"氣感"較強(qiáng),冷嗅陳香悠久,是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香,但攙雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是"臭霉味"?! ‘?dāng)然也少不了品滋味,普洱茶的喝道,主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感觸。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平庸,不滑口,不回甘,舌根兩側(cè)感觸不適,甚至發(fā)生"澀麻" 感。