黑茶，顧名思義，是因為它的茶色為黑褐色而得名。黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史非常悠久，最早的黑茶是由四川生產的，右綠茶的毛茶經蒸壓而成。
當時，由于交通不便，運輸困難，要將四川的茶葉運輸到西北地區(qū)，必須減少茶葉的體積，將其蒸壓成團塊。在將茶葉加工成團塊的過程中，由于其堆積發(fā)酵的時間比較長，促使茶葉中的多酚類物質充分進行自動氧化，毛茶的色澤也會逐漸右綠變黑，從而使成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，也因此而形成了黑茶湯色黃中帶紅、香味醇和的獨特風味。

黑茶的特點是什么？

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶是經過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內含成分與紅、綠茶有極大的差異，所表現的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。
黑茶在貯藏中其風味品質變化各自遵循著不同的特點，但總體上從感官色、香、味品質來評價






（1）香氣變得更加優(yōu)雅醇正，刺激性降低，香氣飽滿而不艷。

（2）滋味變得較滑口生津，飽滿而不刺激。

（3）湯色變得更加明亮，色度加深的方向發(fā)展。