1. 普洱茶磚如何打碎

酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油，乃是把牛奶煮沸，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。制作時(shí)，先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20－30 分鐘，再濾去茶渣，把茶湯注入長(zhǎng)圓形的打茶筒內(nèi)。同時(shí)，再加入適量酥油，還可根據(jù)需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，最后還應(yīng)放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打，根據(jù)藏族經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)抽打時(shí)打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由“咣當(dāng)、咣當(dāng)”轉(zhuǎn)為“嚓、嚓”時(shí)，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。酥油就是黃油，急速地?cái)嚢枧Ｄ桃欢螘r(shí)間就會(huì)有黃油凝固，

它的成份絕大部分是脂肪。

由于高原的氣候惡劣，人體對(duì)脂肪，特別是動(dòng)物脂肪很需要，

所以酥油茶成為藏民的每日飲料(藏民好象沒(méi)有素食者)。

藏民也有將酥油涂在皮膚上以防凍防曬訪乾燥。

藏區(qū)的茶和我國(guó)北方所有的邊疆地區(qū)一樣，是湖南磚茶，略攙有

鹽，所以酥油茶有點(diǎn)咸味，不應(yīng)該有甜味(除非加糖)，至于

酸味，則可能是酥油變質(zhì)的結(jié)果。黃油如果制作衛(wèi)生，保存

合理，可以保鮮一兩個(gè)星期。但藏區(qū)的衛(wèi)生條件當(dāng)然不能和

歐美相比，所以藏區(qū)的酥油多少都有點(diǎn)異味(新鮮的黃油是沒(méi)有

什么氣味的)，當(dāng)然原材料(牛奶)的質(zhì)量也不一樣。

酥油茶的傳統(tǒng)做法是將燒開的茶倒入一個(gè)專門打酥油的桶內(nèi)，

再放入大塊酥油，用一根棒子在里面上下攪合，直至油茶完全

混合。那個(gè)桶好象是從來(lái)不洗的。至于拉薩的飯店里怎么做，

我就不知道了。

當(dāng)然各地可能有不同的做法，這大概只有G2這樣的老西藏才能

講清楚了。

至于酥油茶的味道和喇嘛廟里面的氣味一樣，是因?yàn)槔飶R里

點(diǎn)的酥油燈是用同樣的酥油做的。酥油燈的酥油通常都已變質(zhì)，

所以氣息特別強(qiáng)烈。

酥油花則是酥油攙面粉，彩砂等做成的。由于酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來(lái)咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此，酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。

2. 普洱磚茶如何敲碎

把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入。稍用點(diǎn)力,把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些,這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。向上用力,把茶餅撬開剝落。

再用同樣的方法順著茶葉的間隙,一層一層的，這樣，茶磚就被撬開了。您在撬茶的過(guò)程中，盡可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來(lái)撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎

3. 普洱茶磚如何打碎圖解

碎銀子其實(shí)是普洱茶發(fā)酵過(guò)程中打爛出的不好的邊角料，是殘次品。

4. 普洱茶磚如何打散

首先，選擇一個(gè)平整的地方，把茶葉包裝外面的這一層棉紙打開，鋪平。這個(gè)可以作為一個(gè)簡(jiǎn)易的墊子，防止在拆的過(guò)程，茶葉會(huì)溢散出去。

其次，找到這個(gè)茶餅側(cè)面層與層之間的銜接處，把茶刀從茶餅的側(cè)面沿著這個(gè)銜接處插入，記住盡量插深一點(diǎn)，茶刀盡可能全部進(jìn)到茶葉里面去。

再者，慢慢橫向移動(dòng)茶刀，讓這個(gè)開口越來(lái)越大，由點(diǎn)到線。

最后利用這個(gè)杠桿原理，將茶刀往上撬。這時(shí)候上面那一層的茶葉就會(huì)隨著茶刀慢慢往上，盡可能保護(hù)這個(gè)條索的完整。

接下來(lái)就可以把撬下來(lái)的茶葉慢慢撥散，醒茶，留待沖泡時(shí)使用即可。

注意：如果不是要馬上泡，不建議把茶餅全部撬開撥散至散茶。如果為了下次泡茶方便，可以將茶餅撬成一塊塊的散塊。每次要喝茶前，提前把茶塊弄散醒茶即可。這樣每次沖泡時(shí)取用的都是拆散醒茶到位的茶品，而余下部分又不至于過(guò)度醒茶，可以保留普洱茶最佳的味道。

5. 普洱茶磚怎樣弄碎

　　普洱茶餅或磚買回家后，要撬碎裝在瓷罐里，水的溫度一定要達(dá)到95℃以上，這樣泡出的茶喝起來(lái)醇香清口。茶葉壓制得太緊，或者是沖泡的水溫不夠?qū)е虏枞~沒(méi)泡開。

影響普洱茶耐泡度的因素

　　1、與氣候環(huán)境有關(guān)。同樣生長(zhǎng)在云霧繚繞、雨量充沛、土壤肥沃的氣候環(huán)境條件下，根深葉茂的喬木茶品質(zhì)和耐泡度較高。

　　2、與采摘季節(jié)有關(guān)。春茶相比秋茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，所以比秋茶耐泡。

　　3、與茶葉的老嫩有關(guān)。一芽?jī)扇~、三葉的青壯葉比等級(jí)高的嫩芽茶耐泡。

　　4、與制作工藝有關(guān)。做茶工藝中揉捻的越重，葉片細(xì)胞壁破損越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就會(huì)相應(yīng)降低