1. 泡茶葉的工具
9克左右
紅茶則對(duì)茶壺的形制要求不太高,一般容量適中(最好400-600ml)的茶壺都適用
茶葉種類繁多,泡茶時(shí)茶葉用量各異,還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習(xí)慣。沖泡一般紅、綠茶,茶與水的比例大致掌握在1:50或1:60,即每杯放3克左右茶葉,加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶,每杯放茶量5—10克,如用茶壺沖泡,則按茶壺容量大小適當(dāng)掌握比例,投入量為茶壺容積的一半,或更多。
2. 泡茶所用的工具
茶杯使用方法
1、泡茶
產(chǎn)品構(gòu)思取自咖啡壺,其實(shí)就是在玻璃的杯子里面裝上一個(gè)活動(dòng)的濾杯,濾杯剛好放于玻璃杯上面。濾杯的下方有一個(gè)小鋼球,小鋼球剛好堵住一個(gè)濾杯到玻璃杯之間的小孔,可以通過(guò)一個(gè)按鈕控制鋼球抬起或者落下。當(dāng)按下按鈕時(shí),小鋼球抬起,濾杯中的茶水就通過(guò)濾網(wǎng)經(jīng)過(guò)小球打開(kāi)的孔流入玻璃杯。濾杯中的水全部流入玻璃杯之后,釋放按鈕,小鋼球回位,堵住濾杯到玻璃杯的孔,濾杯中的水就保存在濾杯之中。
2、控制時(shí)間
最關(guān)鍵地可以控制茶與水接觸的時(shí)間,你可以根據(jù)茶的用量和希望茶湯的濃度隨心所欲地控制茶與水接觸的時(shí)間。比如,如果放的茶量不多,希望喝濃一些,那么就需要浸泡的時(shí)間長(zhǎng)一些;所幸的是,濾杯是透明的,你可以看到茶湯的顏色,如果到了顏色,你就可以控制茶湯,落入玻璃杯,不讓茶與水繼續(xù)接觸。如此反復(fù),就可以泡出一杯好茶了。
3、清洗茶杯
使用一段時(shí)間之后,濾網(wǎng)到小鋼球之間的夾層會(huì)積下茶垢。這是一個(gè)讓人十分困擾的問(wèn)題。夾層內(nèi)壁積的茶垢很難清洗,所有的工具都無(wú)法深入,只能通過(guò)溶劑溶解茶垢。清洗方法是將濾杯中倒入少許清水,水量浸過(guò)夾層基本就可以。然后倒入84消毒液或者其他消毒液少許,按照跟水1比20加量,再補(bǔ)入少許清水,沒(méi)必要加滿濾杯,放置大約半小時(shí)即可。就可以看到一個(gè)幾乎是很干凈的杯子。
3. 泡茶用的工具
我們?cè)诓璧昊蛘卟桊^喝茶的時(shí)候,最常見(jiàn)的泡茶工具就是蓋碗了,對(duì)于做茶的人來(lái)說(shuō),大部分所泡的茶的種類都是用蓋碗來(lái)完成,主要原因是用蓋碗泡茶時(shí),更容易掌握茶類的出水速度及出水時(shí)間,從而保留住茶葉本身的最佳味道。
我們?cè)谑褂蒙w碗的時(shí)候,一般所泡的茶有普洱,鐵觀音,黑茶,巖茶,荒山高野白茶,福鼎白茶茶餅等。
在沖泡普洱的時(shí)候,一般都要嘗試悶一下,再品嘗茶的味道,這悶茶對(duì)于蓋碗來(lái)說(shuō)是必需品,而且根據(jù)口味可以調(diào)節(jié)悶的時(shí)間長(zhǎng)短。黑茶,福鼎白茶餅,巖茶等方法大致相同。
再來(lái)聊一下鐵觀音,屬于烏龍茶系列,人們一般對(duì)鐵觀音清新回甘的感非常注重,在洗茶過(guò)后,每道茶的出水速度幾乎是很快的,可以說(shuō)倒進(jìn)去開(kāi)水,不假思索的倒出來(lái),這樣味道更佳,不過(guò)一定要小心燙到手。
而對(duì)于龍井,安吉白茶等這樣的綠茶來(lái)說(shuō),一要掌握水溫,并且絕對(duì)不能悶,便于對(duì)茶葉的條形觀察,一般采用玻璃杯來(lái)泡,溫度掌握在85℃左右,味道更佳;紅茶中如正山小種,金駿眉等,從專業(yè)角度來(lái)講是采用紅茶專用公道杯的,但有大多時(shí)候做茶的人還是習(xí)慣用蓋碗加過(guò)濾,這樣泡出來(lái)的紅茶沒(méi)有雜質(zhì),人們看著也會(huì)更舒服。
以上僅為個(gè)人做茶以來(lái)的一些經(jīng)驗(yàn)之談,期待與大家共同交流學(xué)習(xí)。謝謝
4. 制作茶葉的工具
工具原料茶葉大鐵鍋
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首先我們需要將茶以及茶末放置到沸水的大鐵鍋中,進(jìn)行充分的熬制,使其茶汁全部煮出為止。
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接下來(lái)我們需要將熬制之茶湯盛于布袋中進(jìn)行壓榨,接著將茶湯濾出,並濾多次避免有茶渣。
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然后將濾出的茶湯,再置于大鍋中進(jìn)行熬制,直到湯上面浮上淺黃色之物,以小鍋鏟剔去,膏汁始清。
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茶湯煎熬成極濃茶汁的時(shí)候,轉(zhuǎn)盛于中鍋中煎熬,直到液體變成膏狀,再放到小鍋中收膏,攪拌的時(shí)候速度要快,此時(shí)應(yīng)注意力求不嫩不老為度。
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最后需要將熬制好的膏體壓制成型或者將其切割成小塊狀,并放置在陰涼處風(fēng)干即可。
總結(jié)
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1.將茶以及茶末放置到沸水的大鐵鍋中進(jìn)行熬制。
2.將熬制之茶湯盛于布袋中進(jìn)行壓榨,接著將茶湯濾出。
3.將濾出的茶湯,再置于大鍋中進(jìn)行熬制。
4.茶湯煎熬成極濃茶汁的時(shí)候,轉(zhuǎn)盛于中鍋中煎熬,直到液體變成膏狀
5. 泡茶工具的使用
茶杯的使用方法
茶杯的種類、大小應(yīng)有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來(lái)更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤,選擇適當(dāng)?shù)牟璞?,搭配起?lái)也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色,及容易清洗,杯子內(nèi)面最好上釉,而且是白色或淺色。對(duì)杯子的要求,最好能做到“握”、“拿”舒服,“就口”舒適,“入口”順暢。
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茶漏的使用方法
茶漏用于置茶時(shí), 放在壺口上,以導(dǎo)茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
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蓋碗的使用方法
蓋碗或稱蓋杯,分為茶碗、碗蓋、托碟三部份,置茶三公克于碗內(nèi),沖水,加蓋五~六分鐘后飲用。以此法泡茶,通常喝上一泡已足,至多再加沖一次。
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茶盤(pán)的使用方法
用以承放茶杯或其他茶具的盤(pán)子,以盛接泡茶過(guò)程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤(pán)子,茶盤(pán)有塑料制品、不銹鋼制品,形狀有圓形、長(zhǎng)方形等多種。
茶則的使用方法
茶則為盛茶入壺之用具,一般為竹制。
茶挾的使用方法
又稱「茶筷」,茶挾功用與茶匙相同,可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。
茶巾的使用方法
茶巾又稱為「茶布」,茶巾的主要功用是干壺,于酌茶之前將茶壺或茶海底部啣留的雜水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
茶針的使用方法
茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢),以保持水流暢通。
煮水器的使用方法
泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐,目前較常見(jiàn)者為酒精燈及電壺,此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開(kāi)水機(jī),我用自動(dòng)電爐。
茶葉罐的使用方法
儲(chǔ)存茶葉的罐子,必須無(wú)雜味、能密封且不透光,其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。
茶船的使用方法
用來(lái)放置茶壺的容器,茶壺里塞入茶葉,沖入沸開(kāi)水,倒入茶船后,再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來(lái)洗茶杯。又稱茶池或壺壺承,其常用的功能大致為:盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
茶海的使用方法
茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后,茶湯倒至茶海,再分倒于各小茶杯內(nèi),以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng),以濾去茶渣、茶末。沒(méi)有專用的茶海時(shí),也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為:盛放泡好之茶湯,再分倒各杯,使各杯茶湯濃度相若,沉淀茶渣。
茶匙的使用方法
茶匙又稱「茶扒」,形狀像湯匙所以稱茶匙,其主要用途是挖取泡過(guò)的茶壺內(nèi)茶葉,茶葉沖泡過(guò)后,往往會(huì)會(huì)緊緊塞滿茶壺,加上一般茶壺的口都不大,用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生,故皆使用茶匙。
茶荷的使用方法
茶荷的功用與茶則、茶漏類似,皆為置茶的用具,但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹制品,既實(shí)用又可當(dāng)藝術(shù)品,一舉兩得。沒(méi)有茶荷時(shí)可用質(zhì)地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。
6. 各類茶泡茶的工具
就叫茶具吧……我來(lái)跟你說(shuō)說(shuō)都包括哪些。茶壺或者蓋碗,茶臺(tái),茶洗,六君子,茶漏和茶漏托,茶杯(講究點(diǎn)的可以分主人杯客人杯),公道杯,茶巾,茶葉罐(不重要),茶刀(喝普洱會(huì)用到),茶寵,燒水的壺和小電爐……差不多全了吧。
7. 泡茶葉的工具叫什么
主要區(qū)別是,性質(zhì)不同、形狀不同、要求不同,具體如下:
一、性質(zhì)不同
1、茶洗
茶洗是用來(lái)洗茶的工具。
2、茶盤(pán)
茶盤(pán)又稱茶船就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶寵乃至茶食的淺底器皿。
二、形狀不同
1、茶洗
茶洗形如大碗,深淺色樣子很多。
2、茶盤(pán)
茶盤(pán)款式多樣,圓月形、棋盤(pán)形……等等。但不管什么材質(zhì)和式樣,最重要也是四字訣:寬、平、淺、白。
三、要求不同
1、茶洗
烹工夫茶必備三個(gè),一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗一個(gè)用以浸沖罐,一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過(guò)的茶葉。
2、茶盤(pán)
盤(pán)面要寬,以便就客人人數(shù)多寡,可以放多幾個(gè)杯。盤(pán)底要平,才不會(huì)使茶杯不穩(wěn),易于搖晃。邊要淺,色要白,這都是為了烘托茶杯、茶壺,使之雅觀。