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茶韻為何物?

來源:www.bu-xue.com???時間:2022-01-22 15:46???點擊:109??編輯:吉以???手機版

【茶韻】

  韻者味也。茶韻即各種茶的獨特的韻味或風韻。

  善于品茶的人,都講究欣賞茶韻,特別是名茶的獨特韻味。如“鐵觀音”,有香高而秀、蜜底蘭香的“觀音韻”;武夷“巖茶”有巖骨花香的“巖韻”;臺灣“凍頂烏龍”有味濃甘潤的“喉韻”;“鳳凰單樅”有天然花香的“山韻”;“龍井茶”的香氣清鮮而持久,有滋味甘美醇厚的“風韻”……品味和鑒賞名茶的這些獨特的韻味,是一種美的藝術享受。

  文人學者中多品茗行家。清代著名學者袁枚在《隨園食單》中,有一段談到武夷巖茶的韻味:“余游武夷,......僧道爭以茶獻,杯小如胡桃,壺小如香櫞。每斟無一兩,上口不忍遽咽。先嗅其香,再拭其味,徐徐咀嚼而體貼之,果然清芬撲鼻,舌有余甘。一杯之后再拭一二杯,令人釋燥平矜,怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣,陽羨雖佳而韻遜矣;頗有玉與水晶品格不同只故?!痹对跍\酌慢飲中,把武夷巖茶比作美玉,把龍井和陽羨茶比作水晶,說明它們的韻味各有獨到之處。宋.范仲淹《和章珉從事斗茶歌》曰:“溪邊奇茗冠天下,武夷仙人自古栽。”詩人對武夷茶推崇備至,把武夷茶比作仙茶,評為天下第一?!岸凡栉顿廨p醍,斗茶香兮薄蘭芷?!彼滟澪湟牟璧淖涛?,勝過甘美無比的 ,香氣勝過清幽高雅的蘭芷。寓意深長,倍增茶韻。

  古代詩人在自己的詩作中,對于茶的韻味常有評論。陸游稱頌鐵觀音的獨特韻味是“舌根常留甘盡日”。清人陸次之說:“龍井茶,真者甘香不冽,之淡然,似乎無味,飲過之后,覺有一種太和之氣,彌淪齒頰之間,此無味之味,乃至味……”這個評語探幽入微,沒有對龍井茶獨特風韻的深刻體會,似得不出如此高論的。鑒賞各類名茶的風韻,像名茶的行家那樣,需要在幽靜的氛圍里,慢慢品嘗,仔細體味。如此才能進入南宋大詩人陸游所說的奇妙境界:“細襟靈爽,微吟恥頰香。”(摘自<徐公茶品>原載《茶博覽》1994年第4期)

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