1. 國(guó)標(biāo)白茶含水量

白茶的發(fā)酵程度極其輕微，并且在制作時(shí)，也沒(méi)有發(fā)酵這一步驟。

工藝很簡(jiǎn)樸，就是萎凋加烘干兩道。

日光萎凋，就是利用外界自然的光照和風(fēng)力，讓茶葉當(dāng)中多余的水分和多余的物質(zhì)，離開茶葉體內(nèi)。

再通過(guò)烘干，低溫慢烘，讓白茶的水分含量降低，變得極度干燥。

到達(dá)了國(guó)標(biāo)中所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，含水量低于8.5%，才算是能夠真正上市售賣的成品茶。

這個(gè)過(guò)程，是自然而然的，不能有過(guò)多的人工干預(yù)。

因此，白茶既非不發(fā)酵，也非全發(fā)酵，而是微發(fā)酵。

大家可以好好地感受這個(gè)“微”字，它代表的是細(xì)小、輕微、微不足道。

也正是因?yàn)榘撞璧陌l(fā)酵程度極其輕微，茶葉當(dāng)中的葉綠素，才不會(huì)被大量揮發(fā)，白茶保留下了自己原本的模樣。

只像是干花脫水了那般，水分大量排出，鮮葉變得萎縮，但外觀卻沒(méi)有發(fā)生翻天覆地的改變。

而這種微發(fā)酵，即便成為老白茶，也不會(huì)隨意改變。

儲(chǔ)存白茶，需要滿足“密封、干燥、陰涼、避光、無(wú)異味”這五大原則。

既然倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境優(yōu)越，沒(méi)有受到高溫和潮濕的影響，白茶微發(fā)酵的性質(zhì)便會(huì)一直延續(xù)。

顯然，白茶存久了發(fā)酵程度會(huì)變高，是個(gè)謬論。

2. 白茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

這個(gè)是白茶散茶的標(biāo)準(zhǔn)。

3. 國(guó)標(biāo)白茶含水量標(biāo)準(zhǔn)

白茶的制作過(guò)程中的自然轉(zhuǎn)化和后期儲(chǔ)存過(guò)程中的自然轉(zhuǎn)化，都需要活性酶的參與，雖然不同酶的活性對(duì)溫度的敏感度不同，但是一般溫度高于60℃活性酶就會(huì)開始變性，大多數(shù)酶在高于80℃的環(huán)境中，酶的變性將不可逆轉(zhuǎn)。因此，烘干時(shí)，溫度過(guò)高，容易使酶失活，導(dǎo)致白茶轉(zhuǎn)化不順暢，養(yǎng)分大量受損。用文火慢烘的方式，才能確保白茶的品質(zhì)。

而白茶進(jìn)行烘焙的溫度確定，要根據(jù)白茶萎凋品質(zhì)和需求決定。換句話來(lái)說(shuō)，就是我們?cè)谔勘褐?，要先?duì)毛茶進(jìn)行審評(píng)，確定毛茶的準(zhǔn)確香氣、滋味特點(diǎn)，還有存在哪些不足之處，比如水氣，氣息不通暢，青味過(guò)重等等。再以審評(píng)得到結(jié)果為依據(jù)，判斷這款茶更適合用怎樣的火功去焙。不同的溫度烘焙出來(lái)的白茶，它的品質(zhì)特色是不一樣。

例如：

荒山原料，經(jīng)過(guò)萎凋后毛茶呈清香型，評(píng)定后工藝上無(wú)缺陷，就可以走兩個(gè)火工。

一個(gè)是輕火，繼續(xù)保持它的自然清爽；

另一個(gè)是中低火，讓它輕微帶有炭焙氣息，但呈現(xiàn)更高的毫味毫香。

如果萎凋過(guò)程中有不足，那么第一要?jiǎng)?wù)就是盡可能通過(guò)焙火去降低缺陷。

一般情況下，白茶原料等級(jí)越高，烘焙的溫度就要越低，以保證茶葉品質(zhì)。銀針等級(jí)的白茶最好使用文火慢焙，烘焙溫度不要超過(guò)60℃；而壽眉等級(jí)的原料，可以適當(dāng)調(diào)高烘焙溫度，但是最好不要超過(guò)80℃。

白茶萎凋至八九成干時(shí)，進(jìn)行烘焙。烘焙要進(jìn)行2-3次，將白茶的含水率烘至國(guó)標(biāo)要求的8.5%以下，但是一般福鼎的茶人都會(huì)選擇把白茶烘至5%-6%左右，保證白茶后期儲(chǔ)存。

4. 國(guó)標(biāo)白茶含水量多少

300g

白茶餅一般為300g,白茶是六大茶類之一,輕微發(fā)酵,主產(chǎn)于福建福鼎、政和等地,白茶是采用當(dāng)?shù)夭铇淠垩炕蝓r葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、干燥初制,再經(jīng)稱重、蒸軟、包揉、干燥制成茶餅,而成品茶餅,一般呈300g,同時(shí)根據(jù)工藝以及損耗,亦會(huì)存在一定差異。國(guó)標(biāo)GB/T22291-2017中規(guī)定,白茶的含水量要在8.5%以內(nèi)。為了白茶能更好的長(zhǎng)期儲(chǔ)存,需要將含水率控制在6%左右。因此壓餅時(shí)間通常選擇在季節(jié)較干的夏秋兩季,此時(shí)空氣濕度低,環(huán)境干燥,茶餅干的比較快,而且里外均勻,有利于后期轉(zhuǎn)化。

5. 白茶含水量標(biāo)準(zhǔn)

白茶的保質(zhì)期具體多久，視情況而定。

市面上所流通的白茶，包裝上印刷的保質(zhì)期，通常是15年。

但是，并非絕對(duì)。

舉個(gè)例子，如果一款白茶它在制作的過(guò)程中，制茶師沒(méi)有太上心，烘干不徹底，甚至根本沒(méi)烘干。

到了上市的時(shí)候，白茶的含水量還是超標(biāo)的。

那么，這樣的白茶，注定只能曇花一現(xiàn)，經(jīng)不起久存。

干度不達(dá)標(biāo)的白茶，在前三個(gè)月的時(shí)候，喝起來(lái)的湯感更稠潤(rùn)，香氣也非常濃郁。

但是，都是假象。

不過(guò)三五個(gè)月的時(shí)間，就會(huì)發(fā)現(xiàn)香氣和湯感一同變得薄弱，出現(xiàn)跑氣的現(xiàn)象。

6. 普洱茶含水量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

干倉(cāng)標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、茶葉庫(kù)房的基本要求，茶葉倉(cāng)庫(kù)要防潮、避光、隔熱、防污染，庫(kù)房周圍無(wú)異味，地勢(shì)高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便。通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度不超過(guò)30度，相對(duì)濕度設(shè)法控制在20度以下，要專庫(kù)專用，不得混裝其他貨物。

2、茶葉防潮要求，首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn)，從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3％，才能保持茶不變質(zhì)。白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過(guò)5％就容易“陳化”。其次，在陰雨天氣，庫(kù)房外面高濕、高溫的情況下，不得進(jìn)貨取貨，庫(kù)房的門窗要封閉，使倉(cāng)庫(kù)保持陰涼、干燥的環(huán)境。

3、茶葉避光要求，光線直接照射，會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無(wú)氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強(qiáng)光照射，仍會(huì)使茶葉色澤劣變。所以要求茶從加工后，到飲用前盡量避光。

4，溫度是23度左右，濕度是50%——70%，其實(shí)就是人覺得舒服的環(huán)境。

7. 白茶什么含量最高

白茶的等級(jí)如排行如下：

1、白毫銀針

白毫銀針屬于芽茶，在白茶中等級(jí)最高。

白毫銀針，頭一批采摘的春白茶，以純芽頭聞名于世，擁有一旗一槍的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，白毫銀針的采摘十分細(xì)致，素有“十不采”的說(shuō)法。以單芽為原料，披滿白毫，條素頎長(zhǎng)，色白如銀，外形似針，因此所以得名白毫銀針。

并且白毫銀針，素以茶氨酸含量高而倍受喜愛。

它是白茶里營(yíng)養(yǎng)成分最登峰造極的，但產(chǎn)量低，自然，也是價(jià)格最貴的。

特點(diǎn)：香氣清新，湯色淺黃，味道清新。因?yàn)椴烧缀零y針時(shí)溫度低，氨基酸含量高，它鮮爽程度最高。

2、白牡丹

白牡丹，一芽一葉、二葉為原料制成。

每年春天，在白毫銀針季結(jié)束之后，便開始采摘白牡丹。它的營(yíng)養(yǎng)成分略遜色于白毫銀針，產(chǎn)量也較白毫銀針為高，價(jià)格略低于白毫銀針。在白茶的等級(jí)里，它排第二，泡在杯中，如牡丹花開放。

特點(diǎn)：花香四溢，杏黃或橙黃色，清新醇厚。白牡丹既保留了銀針鮮爽的特點(diǎn)，又具有特定的香氣

3、貢眉

貢眉，毫比較小，毫心明顯，茸毫色白目多，葉子比較細(xì)，湯色成深黃色，葉低均勻鮮亮。

貢眉是白茶中產(chǎn)量較高的一個(gè)品種，它是以群體種茶樹的嫩梢為原料制成。

特點(diǎn)：湯色淺橙黃，醇甜，經(jīng)久耐用，耐泡。

8. 白茶干茶含水量

1、庫(kù)房的基本要求，茶葉倉(cāng)庫(kù)要防潮、避光、隔熱、防污染，庫(kù)房周圍無(wú)異味，地勢(shì)高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便。通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度不超過(guò)30度，相對(duì)濕度設(shè)法控制在20度以下，要專庫(kù)專用，不得混裝其他貨物。

2、防潮要求，首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn)，從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3％，才能保持茶不變質(zhì)。白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過(guò)5％就容易“陳化”。其次，在陰雨天氣，庫(kù)房外面高濕、高溫的情況下，不得進(jìn)貨取貨，庫(kù)房的門窗要封閉，使倉(cāng)庫(kù)保持陰涼、干燥的環(huán)境。

3、避光要求，光線直接照射，會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無(wú)氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強(qiáng)光照射，仍會(huì)使茶葉色澤劣變。所以要求茶從加工后，到飲用前盡量避光。

9. 中國(guó)白茶標(biāo)準(zhǔn)

本標(biāo)準(zhǔn)于2018-5-1被GB/T 22291-2017 白茶代替

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白茶的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶。

10. 白茶的含量

極白是奶白茶，又名黃金芽。安白茶就是安吉白茶。吉白茶常常被人誤以為是六大類茶中的“白茶”，其實(shí)安吉白茶是正兒八經(jīng)的綠茶，用的是綠茶的制作工藝（6大類茶都是按照制作工藝進(jìn)行區(qū)分），只是他的茶青比較特殊，來(lái)自于白化的“白葉一號(hào)”。

“白葉一號(hào)”的茶青，剛開始呈現(xiàn)奶白色，隨著氣溫的升高變成白綠相間，直至變?yōu)槿G為止。正是由于白化這個(gè)特點(diǎn)，使得安吉白茶中的氨基酸含量比其他綠茶高出不少，這也就決定了安吉白茶最大的一個(gè)特點(diǎn)--口感鮮爽。也正是這個(gè)特點(diǎn)，最近幾年安吉白茶越來(lái)越多的受到茶友們的喜愛。

那大家肯定會(huì)問(wèn)，那我要買安吉白茶，哪個(gè)品牌比較好呢？比較推薦的有極白、芳羽、宋茗這幾個(gè)品牌，這里給大家介紹一下極白的四款安吉白茶，分別是明前精品級(jí)、雨前領(lǐng)鮮四鉆、領(lǐng)鮮三鉆、極白玉螺，讓大家對(duì)極白安吉白茶怎么樣有個(gè)大致的了解。