原創(chuàng)問答:真茶君—普文
《1》
關(guān)于煙火味的問題,很多回答者都回答很好,對于了解普洱茶比較早的茶商都知道下關(guān)沱茶以擁有煙火味兒,越做越有名氣,如今面臨一個比較大問題,那種煙火已經(jīng)失傳了地步,主要是什么原因造成失傳了呢?
1.適用工具的升級。
2.茶農(nóng)意識提高,對制作場地升級。
3.最主要的原因,那時候的茶農(nóng)作紅茶都是炭火培的,然而雨季曬不干,就炭火培的。
《2》
回到主題,題主問十幾年前的普洱茶有煙火味正常嗎?其實很正常的,15年前,家家大炒鍋大軍的茶農(nóng)幾乎誰家都有這味,尤其是臨滄產(chǎn)區(qū)的茶,下關(guān)沱茶主要原料地,鳳慶、云縣、臨滄等。反而沒那煙火味,屬于奇跡了。
煙火味好嗎?這問題我覺得最合適問廣東人與福建人,這兩地做茶都愛炭火培,所以煙火味的茶他們喜歡,正山小種、武夷山巖茶、鳳凰單叢,異曲同工的碳培。所以堅信一個道理,煙火味的老普洱茶,對于廣東老茶客來說是寶貝。
《3》
年輕一代茶齡在10年以下的茶友們,或許認(rèn)為普洱茶有煙火不容易被接受,在這里確實要講到,制作普洱茶生茶的兩個工藝要點。煙火味在正常制作中如何產(chǎn)生?
1.炒制區(qū)域漏煙,不換氣。
2.所以人認(rèn)為漏煙導(dǎo)致普洱茶生茶有煙味,其實需要非常嚴(yán)重才會有的,最主要的原因是不洗鍋,不洗鍋,不洗鍋,這才是主要煙味的罪魁禍?zhǔn)?,如果要想沒有煙味或鍋味,記得要點,炒兩鍋,洗一次。
本文的技術(shù)要點就是在要想沒有煙火的普洱茶生茶的制作,重點就是在于,制作環(huán)境的通風(fēng)效果與洗鍋,洗鍋。專業(yè)師傅必須得懂!火溫控制,師傅們基本都懂!
真茶君—普文
圖片來源:部分來源于網(wǎng)絡(luò),若有侵權(quán)聯(lián)系刪除。