1. 茶水第一遍能喝嗎

所謂洗茶，其實(shí)并不完全正確一般的名優(yōu)綠茶，紅茶都沒(méi)這過(guò)程，而是直接沖泡。而對(duì)緊結(jié)型茶如鐵觀音，重發(fā)酵，重焙火茶，如黑茶，普洱茶，巖茶等都會(huì)“洗”一到二次像鐵觀音主要是為了醒茶，開(kāi)水先燙一下，讓茶葉舒展開(kāi)來(lái)，比較容易出味。而黑茶，普洱熟茶之類(lèi)，因?yàn)榘l(fā)酵，陳化的問(wèn)題，會(huì)有些雜質(zhì)雜味，一般快速洗上兩次，去掉點(diǎn)倉(cāng)味，陳味，口感會(huì)更佳。洗茶的真正目的，是在于泡的茶更好喝，而不是講衛(wèi)生問(wèn)題當(dāng)然不同的地方茶葉加工條件不同，我不能保證每款茶衛(wèi)生都沒(méi)問(wèn)題，要是不干凈，洗茶當(dāng)然也能去除部分塵土，

2. 茶葉第一遍水能喝嗎

看你了，你要很講究的話，第二次的才喝也行。主要是第一次里是茶葉制作時(shí)有可能會(huì)有雜質(zhì)，第一次濾一下好一點(diǎn)。

3. 茶水第一次不可以喝嗎

幾乎所有茶在泡的時(shí)候不需要洗茶。

廣東、福建、臺(tái)灣用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱(chēng)之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年，洗荼習(xí)慣甚至有擴(kuò)散到綠茶沖泡程式之中。

按《中國(guó)茶葉大辭典》洗茶條的解釋?zhuān)合床柘慈チ松⒉璞砻骐s質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。不洗茶，往往被認(rèn)為是不講衛(wèi)生，不懂茶藝。長(zhǎng)期以來(lái)，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度，有時(shí)洗茶連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了。

有洗茶習(xí)慣的地區(qū)是廣東、福建、臺(tái)灣，那里生產(chǎn)的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習(xí)慣將茶沖上開(kāi)水經(jīng)過(guò)數(shù)秒以至數(shù)十秒鐘，再將水倒掉，認(rèn)為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利于香氣的散發(fā)，還認(rèn)為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒(méi)關(guān)系，這樣，茶葉精華便在不知不覺(jué)中流失。

有的人在宣傳茶藝時(shí)把洗茶列為烏龍茶程式，有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫(xiě)道：首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習(xí)俗寫(xiě)道：沏茶時(shí)要將剛燒沸的水倒進(jìn)茶壺里，開(kāi)頭一兩次茶水要倒掉。這就無(wú)異將飲茶沖泡的這種程式當(dāng)作茶藝規(guī)范，云南某家經(jīng)營(yíng)普洱茶的老字號(hào)，在茶葉刊物上登出的廣告，建議顧客以沸騰的水洗茶一次，泡5分鐘。

有人認(rèn)為綠茶也應(yīng)該實(shí)行洗茶，我們?cè)?001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法，這是更不可取的。因?yàn)榫G茶的采摘時(shí)間一般較早，采摘標(biāo)準(zhǔn)都較嫩，而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一次沖泡綠茶（5分鐘），氨基酸可溶出50—80％，這樣，綠茶如果要洗，茶中精華會(huì)流失更多。

長(zhǎng)期以來(lái)，潮州工夫茶可謂洗茶成風(fēng)，積習(xí)難改，如上所述，要洗茶一、兩次，開(kāi)頭一、兩次茶水要倒掉，潮州人有一種術(shù)語(yǔ)：一過(guò)（遍）腳瀉（洗腳水），二過(guò)茶葉，三過(guò)要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水，是要倒掉的；另有一說(shuō)，是制茶時(shí)烘焙茶葉須高溫，加上制茶的時(shí)候須用腳（踩）揉，所以經(jīng)常是腳下流汗，因此必須沖去這洗腳水。所以，這種習(xí)俗對(duì)潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念；第一巡茶照倒不留，有點(diǎn)貧賤不能移的風(fēng)骨，可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面，還沒(méi)透心，第三巡沖出來(lái)的茶水被認(rèn)為是上品。就第三巡茶開(kāi)始喝，而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。

殊不知，這種陋習(xí)沿襲于舊時(shí)代的落后手工制茶法，尤其是腳揉茶，這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經(jīng)被外國(guó)人以此為借口，在報(bào)章上寫(xiě)文章并配以中國(guó)茶農(nóng)用腳揉茶的照片登出來(lái)，顯示：飲中國(guó)茶不衛(wèi)生，從而達(dá)到將中國(guó)茶排擠出市場(chǎng)的目的，這也是中國(guó)茶出口歷史上從興盛時(shí)期（1866—1889年）走向回落時(shí)期（1890—1917年）乃至大落時(shí)期（1918—1949年）的一個(gè)重要的原因。

由此看來(lái)，洗茶一詞既不科學(xué)，又因其帶來(lái)的負(fù)面影響而貶低了中國(guó)名茶的美譽(yù)度。尤其是日本繼歐盟對(duì)輸入中國(guó)茶以農(nóng)殘留問(wèn)題而設(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘找到所需的借口。也使中國(guó)烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。

而現(xiàn)代中國(guó)已經(jīng)普遍采用科學(xué)產(chǎn)制茶葉，機(jī)械化制茶，用腳揉茶也早就不存在，上述這種陳舊的觀念應(yīng)當(dāng)改變了

其實(shí)，鮮葉從茶樹(shù)上才摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對(duì)人體健康和享受茶的美味均有益。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開(kāi)始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過(guò)三秒鐘），茶中有效成份就會(huì)大量損失，所以要快倒，這點(diǎn)是很重要的?！　?/p>

對(duì)于洗茶遺風(fēng)，我們也要科學(xué)、客觀、認(rèn)真考證，從實(shí)際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤(rùn)泡為宜。烏龍茶的賦香物質(zhì)豐富，其香氣化合物以中、高沸點(diǎn)居多，低沸點(diǎn)芳香成分相對(duì)少些，因此宜用沸水沖泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶問(wèn)題上不僅是泡茶術(shù)語(yǔ)的更改，在操作上也須作相應(yīng)如上所述的改動(dòng)、調(diào)適。如果第一泡要倒掉，也應(yīng)即沖即倒（不宜超過(guò)3秒鐘）這樣既可起到預(yù)熱作用，誘發(fā)茶香味，又可以保持茶中的有效物質(zhì)。

4. 為什么第一遍茶水不能喝

　　舌頭發(fā)麻之類(lèi)，有可能是農(nóng)藥超標(biāo)?，F(xiàn)在估計(jì)除了明前采摘的部分茶葉外，很少有不打農(nóng)藥的吧，只是打得多和少的區(qū)別。尤其是夏天的茶葉，估計(jì)農(nóng)藥最重了，因?yàn)橄奶煜x(chóng)太多。

　　還有就是泡茶的時(shí)間，不要太久，一直泡著，各種有害物質(zhì)就慢慢析出。頭遍茶也最好不喝，泡1分鐘左右后，倒掉第一遍的茶湯。

5. 第一遍的茶葉水可以喝嗎

建議洗的茶：

1.原料粗老的茶葉，如普洱熟茶、茯磚、六堡茶、壽眉等。這類(lèi)茶的第一泡香氣和滋味有一種粗老氣、不純，當(dāng)這種粗老氣洗去之后，即還原出茶的本味；

2.外形緊實(shí)的茶葉，如鐵觀音、凍頂烏龍、漳平水仙、各類(lèi)緊壓茶等。這類(lèi)茶因?yàn)橥庑尉o實(shí)，相對(duì)散茶來(lái)說(shuō)不容易泡開(kāi)，且需要高溫沖泡，第一泡可以起到給茶和茶具升溫的作用，茶葉塊內(nèi)外受熱均勻，再次沖泡的時(shí)候比較容易散開(kāi)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易浸出；

3.儲(chǔ)存時(shí)間很長(zhǎng)（幾年甚至二三十年）的老茶，如陳年老白茶、老普洱。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的倉(cāng)儲(chǔ)，第一泡喝起來(lái)可能有一種復(fù)雜沉悶的味道，我們稱(chēng)之為“倉(cāng)味”，用開(kāi)水沖洗可以加速去掉這種令人不愉悅的味道，繼而得到老茶該有的陳香和醇厚味道。

這三類(lèi)茶的“洗茶”用水建議高溫，若三個(gè)條件同時(shí)滿足，甚至可以多洗兩三遍，更好的誘發(fā)茶香、茶味。

不建議洗的茶：

1.原料等級(jí)較高的茶葉，比如大部分的綠茶、金駿眉、君山銀針、白毫銀針等。此類(lèi)茶加工衛(wèi)生條件好，且原料等級(jí)高，追求滋味的鮮爽度；

2.揉捻和發(fā)酵程度較高的茶葉，比如CTC紅碎茶。這類(lèi)茶的葉片破碎度較高，一旦接觸開(kāi)水，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速溶出，即便速度再快，也會(huì)造成大量浪費(fèi)。

6. 茶水第一遍能喝嗎為什么

是藥三分毒！許多人聽(tīng)過(guò)這樣的話，但你知道嗎，這句話是名醫(yī)對(duì)癥治療的最佳選擇藥方的副作用是有三分毒，如果是一般中醫(yī)師開(kāi)的藥方這藥就有七分毒，嗯，你猜對(duì)了，若庸醫(yī)開(kāi)的藥方，這藥可是十分毒。

普洱茶不管是生茶熟茶，它們都有一定生產(chǎn)過(guò)程存放時(shí)間銷(xiāo)售運(yùn)輸然后到你家呆著吧。當(dāng)你開(kāi)茶喝它的時(shí)候，這茶是頂級(jí)一般還是垃圾，還有你對(duì)普洱茶的認(rèn)知能力和選購(gòu)技巧水平有多高？我認(rèn)為一般喝普洱茶者和剛?cè)腴T(mén)喜愛(ài)的第一泡還是不喝為妙，一個(gè)好的普洱茶最好喝的是三至五泡，倒去第一泡沒(méi)什么影響，一個(gè)壞的普洱茶你倒幾泡去也不好喝。我遇到過(guò)一個(gè)茶友，說(shuō)沖道20多年的普洱生茶給我喝，我一看茶餅已長(zhǎng)毛，聞著有怪味，但他對(duì)我說(shuō)多洗幾遍就好，能好嗎？結(jié)果他喝頭痛了，舍不得扔。如果你是喝茶高手，對(duì)茶有深入研究了解并對(duì)手中茶來(lái)源清楚的話，你可試試喝第一泡，但是我給你的建議是還是倒了吧！不缺這泡，為什么偏要喝？

難道第一泡就是這茶的真實(shí)味道嗎？我可不是這樣認(rèn)為，所以，第一泡還是倒了吧，這一泡不會(huì)給你多好的感覺(jué)，而萬(wàn)一喝個(gè)壞茶，你會(huì)頭痛??！

7. 喝茶第一遍可以喝么

茶道的具體流程，如下：

第一道：凈手、賞具。為了喝茶衛(wèi)生，首先要洗手，再請(qǐng)來(lái)賓來(lái)賞茶，然后再來(lái)欣賞茶具，這些都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。

第二道：燙杯溫壺。燙杯溫壺也是為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)也給茶具預(yù)熱，要把所有的茶葉器具都用開(kāi)水沖洗一次，將沸水傾入茶壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，這叫潔具提溫，給茶具預(yù)熱后出來(lái)的茶更香。

第三道：馬龍入宮。將茶葉放到器具里。

第四道：洗茶。將沸水倒入壺中，又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，另一方面也是把沒(méi)炒制好的茶葉過(guò)濾掉。

第五道：沖泡。將沸水再次倒入壺中，倒水過(guò)程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，也就是分三次倒，不要一次把壺倒?jié)M。

第六道：春風(fēng)拂面。水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

第七道：封壺。蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣。

第八道：分杯。用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

第九道：玉液回壺。輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。

第十道：分壺。將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對(duì)客人的尊敬。

第十一道：奉茶。把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國(guó)古代禮儀之本。

第十二道：聞香。輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。

第十三道：品茗?？腿擞萌溉∑奋?，分三口輕啜慢飲。