茶蛋怎么做的？

食材

雞蛋、八角、桂皮、香葉、紅茶葉、花椒、干辣椒\食鹽、生抽、老抽、冰糖。

做法

1、準(zhǔn)備20個(gè)雞蛋，第一步做的就是清洗，因?yàn)樵陴B(yǎng)殖場(chǎng)的時(shí)候，環(huán)境不干凈，容易沾染雜質(zhì)，用鋼絲球輕輕刷一遍，挑出有裂紋的，充分沖洗干凈，雞蛋冷水下鍋，大火煮沸騰，關(guān)火燜上5分鐘，即可出鍋。

2、出鍋先過一遍涼水，迅速降溫，再準(zhǔn)備一個(gè)金屬制的小勺子，左手抓起一個(gè)雞蛋，用手用勺子輕輕敲打，敲出均勻的裂紋，力度一定要掌握好，裂紋不但能快速入味，還是形成大理石花紋的關(guān)鍵一步。

3、每個(gè)人煮茶葉蛋的配料都不同，今天分享個(gè)專業(yè)版的，不能說最好吃的，最起碼能秒殺大部分茶葉蛋的配方，準(zhǔn)備八角5個(gè)，香葉6片，桂皮1塊，干辣椒4個(gè)，花椒5粒，紅茶葉10克，用清水洗一洗，洗干凈再下鍋，鍋內(nèi)加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食鹽25克，冰糖30克。

4、準(zhǔn)備開火了，把雞蛋放進(jìn)去，大火煮沸騰，接著轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮5-8分鐘左右，時(shí)間不宜太久，等湯汁飄香后，即可關(guān)火。

5、此時(shí)的茶葉蛋，雖然可以吃了，但是入味還不達(dá)標(biāo)，上色效果不好，俗話說得好“三分鹵，七分泡”，鹵肉尚且如此，雞蛋也是差不多的道理，浸泡一個(gè)晚上，效果更好。

6、雞蛋在浸泡的過程中，還能持續(xù)上色、入味，很多小伙伴，以為煮熟就能吃了，其實(shí)這樣就錯(cuò)了，好飯不怕晚。

香菇茶葉蛋怎么做？

做法茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對(duì)少不了,當(dāng)然還要加入主料香菇。 首先要將蛋用海綿刷洗干凈。鍋中放入冷水與雞蛋,香菇。切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。

等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會(huì)比較好剝。如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。

在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

將鍋?zhàn)臃湃腚婂佒兄蠹s1小時(shí)，就是香噴噴香菇的茶葉蛋了！