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怎樣做茶葉蛋既簡單又好吃?

來源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2023-03-28 04:49???點(diǎn)擊:111??編輯:admin???手機(jī)版

第一步:準(zhǔn)備12個(gè)自家散養(yǎng)的草雞蛋,清洗干凈

第二步:把雞蛋放入鍋中,加入清水沒過雞蛋,開中火煮8分鐘

第三步:時(shí)間到開蓋,把水倒掉,用鍋鏟把蛋敲碎,力道不要太粗魯,蛋殼碎了即可

第四步:準(zhǔn)備兩個(gè)八角、幾粒青花椒、兩個(gè)干辣椒、適量茶葉。先把茶葉放入碗中用水泡一下,把香料放入鍋中,加入兩勺生抽、適量老抽、適量清水、幾粒冰糖,把泡開的茶葉撈出來也放入鍋中

第五步:開大火煮開,再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,煮好關(guān)火,浸泡3個(gè)小時(shí)完全入味。

制作注意點(diǎn):

茶葉蛋最好選用草雞蛋,因?yàn)椴蓦u蛋煮出來的蛋白有勁道,如果是買的蛋雞蛋,蛋白煮出來口感比較散

雞蛋用鹽水泡一個(gè)小時(shí),用刷子清洗干凈,自然涼干,涼水下鍋,加入蔥姜,鹽,生抽,老抽,茶葉,慢火煮10分鐘,其間用勺子將雞蛋慢慢敲裂皮,使湯汁更容易滲透雞蛋,關(guān)火待湯涼后,連湯放入冰箱,隨吃隨取。

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