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中國茶文化馳名中外,白茶的加工工藝有哪些?

來源:www.bu-xue.com???時間:2023-01-20 19:18???點(diǎn)擊:270??編輯:admin???手機(jī)版

中國茶文化馳名中外,白茶的加工工藝有哪些?

中國是一個茶葉的生產(chǎn)地,而今天要講的是茶葉的一種它就是白茶,白茶的加工方法非常的古老,簡單的只用四個字來形容,“萎凋,干燥”就能將它說清楚,這種方法古老在工藝上,工藝是茶葉的初始加工方式,在蒸青餅茶工藝還沒有出現(xiàn),人們對茶葉的加工是比較原始一點(diǎn)的,可能是直接將茶葉曬干,就像曬干食物一樣可以長期將他儲存。

當(dāng)時的人們,想將白茶儲存其起來,那么能不能說白茶出現(xiàn)的要比蒸青絲餅的綠茶還要早,這個觀點(diǎn)也是很大的,大家想一下綠茶是六大茶葉中歷史最為悠久的,也是最早的種類,在唐朝,綠茶就非常成熟了,而現(xiàn)代記載白茶的書籍是《煮泉小品》,里面說白茶工藝最后才能熟的時期是清代,而白茶的制作流程是萎凋、烘烤、毛茶、揀剔、復(fù)烤,最后才成了茶葉,其中萎凋工程是形成白茶的重要步驟,這是就有人問了什么事萎凋?

萎凋的過程就是盡量不用人工干預(yù),當(dāng)時攤晾的時候有人將其放在微弱的陽光下或是干燥通風(fēng)的地方,等萎凋到了七八成便可以進(jìn)行下一步了,用文火慢慢的將其烘干,也可以曬干也是可以的,總之白茶萎凋的步驟有四種,第一是太陽曬干,第二在室內(nèi)風(fēng)干,第三在就是將兩種方法結(jié)合,因?yàn)橛袝r天氣就像那脾氣一樣給你下場雨,所以在下雨之前就可以將其放進(jìn)室內(nèi)陰干,第四種就是萎凋糟萎凋這也是現(xiàn)代白茶產(chǎn)生的重要基礎(chǔ)。

白茶的干燥工藝需要三分鐘,烘干的方法有很多種,隨便一種就可以,不同的方式用著也不同,一般情況,烘培兩三次就可以了,這就是我對白茶工藝的了解。

是比較精致的,一般都會先用太陽曬干,也會用火烤干,達(dá)到完全干燥的狀態(tài)之后再進(jìn)行加工,也進(jìn)行了發(fā)酵的過程,口感特別棒

首先是暴曬,然后用火烤干,放在竹席上面,通風(fēng),再晾曬慢慢烘干。

揉茶,炒茶,采茶,曬茶,制作茶餅,這些都是非常傳統(tǒng)的工藝,受到了人們的關(guān)注。

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。 采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動。攤青后,根據(jù)氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時,室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。初烘:烘干機(jī)溫度100-120℃,時間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復(fù)烘:溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi),放入冰庫,溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開,進(jìn)行包裝。

中國茶葉是怎么分類的,依據(jù)是什么??

中茶黑茶園為您解答:

中國茶類劃分有多種方法。有的根據(jù)制作方法不同和品質(zhì)上的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類;有的根據(jù)我國出口茶的類別分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶、速溶茶七大類;有的根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實(shí)際情況,將茶葉分成毛茶和成品茶。

將上述幾種分類方法綜合起來,中國茶葉可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。

在六大基本茶類中,綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青;紅茶又分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種。烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍;白茶分為白芽茶、白葉茶;黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶;黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶等。

在再加工茶類中又分為花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料。其中,花茶又分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等;緊壓茶分為黑磚、茯磚、方茶、餅茶等;萃取茶分為速溶茶、濃縮茶;果味茶分為荔枝紅茶、檸檬紅茶等;含茶飲料有茶可樂、茶汽水等。此外還有“有機(jī)茶”和“非茶之茶”。

有機(jī)茶產(chǎn)品是最新發(fā)展起來的。有機(jī)茶的栽培規(guī)則極其復(fù)雜且需嚴(yán)格控制,所有的肥料、殺蟲劑、除蟲劑必須絕對不含化學(xué)藥品,必須完全依靠如糞肥、堆肥、天然有機(jī)物、能提供必要營養(yǎng)的植物和樹、地被物等物質(zhì)。有機(jī)種植園的目的是為了保證土壤肥沃和生產(chǎn)力的長期穩(wěn)定,保護(hù)生態(tài)環(huán)境,創(chuàng)造一定形式的有機(jī)系統(tǒng),用于生產(chǎn)完全沒有化學(xué)藥品、經(jīng)濟(jì)可行的茶葉。

“非茶之茶”人們習(xí)慣上把與茶一樣泡飲的植物葉或經(jīng)過加工的莖、葉、都稱為“茶”,其實(shí)他們與茶是完全不同的植物種屬,沒有一點(diǎn)親緣關(guān)系,如人參茶、杜仲茶、絞股藍(lán)差、菊花茶、桑芽茶、金銀花茶、桂花茶、胖大海茶等。這些非茶制品稱為“非茶之茶”,可分為兩類:一類具有保健作用的保健茶,也叫藥茶,是以植物莖葉或花作主體,再與少量的茶葉或其他調(diào)料配制而成,如絞股藍(lán)茶;另一類是當(dāng)零售消閑的點(diǎn)心茶,如青豆茶、鍋巴茶等。

中國茶一般分為基本茶類和再加工茶類。

而基本茶類根據(jù)加工工藝和發(fā)酵程度分為:綠、白、黃、青、紅、黑茶六種

再加工茶類是在基礎(chǔ)茶類之上進(jìn)行再次加工的茶分為:花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶。

地區(qū)分類、品名分類、等級分類等等!比如云南普洱可以分類為云南特產(chǎn)、云南茶葉!安溪鐵觀音可以分類為安溪特產(chǎn)、鐵觀音茶葉、福建茶葉...分類不一!

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