一、碧螺春為什么是球形的？

不是。碧螺春產于江蘇省吳縣湖水相映、茶果間作的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美，是我國十大名茶之一。碧螺春采制工藝精細高超，其采摘有三大特點：

一是摘得早；

二是采得嫩；

三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結束，以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴。碧螺春是采摘茶樹的芽、葉、嫩莖經(jīng)殺青、揉捻、干燥后，再經(jīng)整形制成精品綠茶。

碧螺春是卷的因為在加工工藝中搓團顯毫這個過程中形成的。搓團顯毫是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成干左右時，進入烘干過程。歷時13~15分鐘。

二、碧螺春為何又稱“洞庭碧螺春”？高級碧螺春是怎樣制成的？

碧螺春中國十大茶葉之一，來自于江蘇省蘇州市洞庭山，所以也被稱為是洞庭碧螺春，這個名字和洞庭湖沒有什么關系。在茶葉中屬于綠茶。外形是呈彎曲狀，表面有一層茸毛，顏色是綠中發(fā)點白，洞庭碧螺春和碧螺春還是有些差別的。中國的茶文化源遠流長，在唐代時碧螺春更是掀起了一股風潮，是只有貴族們才能享用到。碧螺春還有一個故事，說的是從前有個人上山游玩，在爬山的過程中摘了幾片葉子，放進熱水中，泡好后，先是聞到了一股清香，喝下去的口感更是比和水要好的多。此后這種葉子便開始被當?shù)厝瞬烧?，回家泡水喝。之后康熙視察民情時，來到了洞庭，便品嘗了當?shù)靥赜械牟枞~，便起名為碧螺春。碧螺春采摘起來也較為麻煩，在每一年的春分時期就是最忙的時候，每天早早起來便開始采摘茶葉，需要在它們很稚嫩的時候就先采摘完畢，若不然老的茶葉就會掉很多檔次。采好的嫩芽還需要二次挑揀，要保證這一批的葉子大小一致，絕不能參差不齊。這些工作都要在當天完成，隔夜茶不能炒。正是因為茶葉本身和前期的各種工序，碧螺春就有了等級的劃分。上等的碧螺春，樣貌是嫩綠新鮮的，品質越好身上的茸毛也就越多，口感更是甘甜持久，香味更是讓人舒心，但現(xiàn)在茶葉的門道實在是太復雜，很多假冒偽造的碧螺春流入市場，一分錢一分貨，大家也不要貪小便宜吃大虧，畢竟是會進肚子里的東西，別給身體造成了負擔才是大麻煩。這種碧螺春首先顏色會偏重偏黑，沖泡進水中也沒有香味，泡水顏色更不會是偏綠色，而是發(fā)黃。

因為碧螺春產于東洞庭山和西洞庭山一帶，所以又叫“洞庭碧螺春”。通過采摘-殺青-揉捻-搓團顯毫-炒青-炒制，制成了高級碧螺春。

因為碧螺春的主產區(qū)在洞庭山。碧螺春必須是當天采摘，當天炒制。經(jīng)過200°的高溫殺青之后，采用傳統(tǒng)的工藝“揉”、“搓”、“捻”制作而成。

因為太湖中的洞庭西山和洞庭東山是碧螺春的主要生產地，所以叫它”洞庭碧螺春“。 高級的碧螺春要經(jīng)過四個階段，即殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干 才可生成。

三、碧螺春為什么苦 可能是沖泡方法不正確

碧螺春是比較好喝的茶葉，但是有的人買到的碧螺春回家泡才發(fā)現(xiàn)泡出來的味道是苦的，很多人都不太明白為什么會這樣，下面介紹碧螺春為什么苦 可能是沖泡方法不正確。

碧螺春為什么苦

碧螺春只能用80度的水來沖泡,如果用剛燒開的水泡,那茶水肯定是苦的，因為把里面的咖啡堿都泡出了。所以有苦味。

碧螺春味道小知識

1、不苦不澀不是茶(低價位茶葉)。

2、苦中帶甜(中端茶葉)。

3、非原產地茶葉 如:碧螺春!原產地是蘇州的 但浙江、四川、安徽、廣西等地都會有，特別是浙江的苦澀味很重，原產地的茶葉就不會出現(xiàn)這樣的情況。

碧螺春飲用禁忌

1、不可空腹飲用

碧螺春茶含有大量的茶多酚成分，空腹飲用容易導致脾胃受冷，刺激胃部。

2、不飲濃碧螺春茶

碧螺春茶中含有豐富的咖啡因、茶堿等，能振奮人的精神，如果飲用過濃、過量的碧螺春茶，容易引起失眠、頭痛等現(xiàn)象。

3、寒性體質不宜飲用

碧螺春是未經(jīng)發(fā)酵的茶，性質寒涼，且富含多酚類成分，寒性體質的人群飲用會雪上加霜，導致人出現(xiàn)精神虛弱，手腳冰冷、腹瀉等癥狀。

4、胃病患者禁止飲用

碧螺春茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量極高，對胃部有極強的收斂性和刺激性，胃病患者飲用，會加重病癥。

5、不宜用碧螺春茶水服藥

碧螺春茶含有鞣質、茶堿等成分，這些成分會影響藥物的功效，因此一定要謹記不能用碧螺春茶水送服藥物。

碧螺春的絨毛

碧螺春茶葉有毛是怎么回事?所以你看，碧螺春茶葉有毛，有長這些小毛的碧螺春綠茶才是好的碧螺春，不用擔心這是霉變來了。碧螺春等級分為五級，從特一級至三級碧螺春茸毛的密度依次減少，越是好的碧螺春其毛越多，這個茶葉上毛毛的多少還跟炒制的工藝有很大的關系，到最好的碧螺春炒青就沒有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分布除了和茶葉嫩度有關，技藝高超之人所炒制的碧螺春茶葉，絨毛會比不怎么會炒制的人密度來的少一些。

四、為什么沖綠茶（碧螺春）時候會出現(xiàn)很多氣泡，是正?，F(xiàn)象嗎？為什么？ 如何辨別超市里的綠茶有沒有發(fā)酵？

正常啊，氣泡是因為開水下去的時候把空氣壓在里面附著在茶葉上和杯壁上沒出來，很正常啦。有沒有發(fā)酵這個很難判斷啊，因為你不可能打開里面瞧吧，只能問售貨員或者看說明書。

碧螺春屬于炒青綠茶，由于成品茶條索彎曲緊細，毫毛張開，所以當遇水，任會保留小部分空氣，隨著芽葉在水中舒張，小部分空氣慢慢冒出。這是很正常的。既稱為綠茶，就不會發(fā)酵。

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