一、碧螺紅茶市場價是多少一斤？

不同品質(zhì)的碧螺春紅茶從150元左右到1500元左右一斤。

碧螺春紅茶（又叫碧螺紅茶）通過幾年在市場上的打入，并被人們所接受，特別是蘇州當(dāng)?shù)氐囊恍┖炔枞耸?，喝過碧螺春紅茶后，開始習(xí)慣了碧螺春紅茶特有的味道。一些茶客認(rèn)為，碧螺春紅茶所擁有的香氣是其它紅茶所沒有的，雖然沒有其它紅茶經(jīng)泡，但是頭兩開的味道絕對可與武夷山的紅茶（正山小種和金駿眉）媲美。

二、碧螺春怎么炒 碧螺春的炒制過程介紹

1、碧螺春炒制的特點是：手不離茶，揉中帶炒，抄中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。

2、主要工序為：殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。

3、高溫殺青：當(dāng)鍋溫150-160度時，投入茶青500克左右，進(jìn)行翻炒，以反復(fù)旋轉(zhuǎn)抖炒為主，至茶青略失光澤，手感柔軟，稍有粘性，始發(fā)清香，歷時3-5分鐘。

4、揉捻成形：鍋溫80度左右，采用抖、炒、揉三種方法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶汁溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脫落。當(dāng)茶葉干度達(dá)到六七成干，時間約10分鐘左右。

5、在炒制的過程中，還需將漏揀的少量碎葉余葉挑出。

6、搓團(tuán)顯毫：是形成碧螺春卷曲似螺、茸毫滿披外形的關(guān)鍵過程。鍋溫60度左右，一臂撐著鍋臺，邊炒邊用雙渣蠢則手將茶葉揉搓成數(shù)個小團(tuán)，不時抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，檔橘達(dá)八成干時，進(jìn)入烘干如棚過程。歷時13-15分鐘。

7、文火干燥：采用輕搓、輕炒手法，達(dá)到固定形狀、繼續(xù)顯毫、蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干時，起鍋時剔去碎葉，將成形茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上，鍋溫約40-50度，文火烘至足干。

三、有誰知道茶葉（碧羅春）的做法?。?/h2>

“極品碧螺春”主要是原料的選取，一定要是肢答世明前頭春的，再者，做茶人有句話：七分的天氣三分的運氣。選用的茶青：采摘當(dāng)天的天氣一定要歷肢好，早上要有霧水，不能是雨水天，太陽也不能太烈。這樣的茶坯，按照以下做法制成！{做法大體都是一樣的看上而那些就行了，主要是茶坯}

主要工序為：殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。

手不離茶，茶不舉清離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。

成品茶攤涼用袋封好即可！

碧螺春采制工藝精細(xì)，采摘1芽1葉的初展芽葉為原料，采回后經(jīng)揀剔去雜，再經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)、炒干而制成，炒制要睜神點是“手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續(xù)操作，茸毛不落，卷曲成螺”。

碧螺春的世早凱品質(zhì)特點是:條索纖細(xì)，卷曲成搜喚螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。

就是羨李鏈三個字

炒

揉

烘。頂級的碧螺春都是綜合兄孫各種因素而成，有茶葉、天氣、環(huán)擾叢境，甚至心情。不是你想就可以做到的。明白？

殺青:在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行,當(dāng)鍋溫190～200°C時,投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。

揉捻：鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落談寬。當(dāng)茶葉干度達(dá)六、七成干，時間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。

搓團(tuán)顯毫：是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團(tuán)，不時抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右時，進(jìn)入烘干過程。歷時13~15分鐘。

烘干：采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。讓陸鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

炒制特點：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)坦侍頃操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。

洞庭碧螺春的制作過程

作者：佚名

文章來源：互聯(lián)網(wǎng)

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更新時間：2008-6-17

10:22:49

洞庭碧螺春炒制需要高超的工藝，包括：高溫?fù)淝啵⑶啵?、熱揉成團(tuán)、搓團(tuán)顯毫、文火烘干四個工序。炒制的特點是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒,炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。炒茶全憑雙手在鍋中不停地焙弄，掌握溫度，方能做到“干而不焦、脆而不碎、青而不腥、細(xì)而不斷”，整個炒制過程大概需要40分鐘（采摘越是往后的茶炒制時間越長，炒青炒制時需要1小時左右）。

高溫?fù)淝啵布礆⑶?。?dāng)鍋底溫度達(dá)到150~180°C時投放1斤4兩鮮芽，高檔碧螺春溫度稍低，低檔的則溫度稍高點。撲青時間大概在3~4分鐘，直到鮮芽略失光色，手感柔軟，稍有粘性，始發(fā)清香。撲青以抖為主,雙手翻炒,動作輕快。要求先拋后悶，拋悶結(jié)合，撲透撲均。先拋，以散發(fā)水分，揮發(fā)“青枝氣”，使茶葉清香；后悶，則加速抑制霉菌，使湯色清，葉底勻。拋得過長則不利殺透，易產(chǎn)生紅莖；之悶不拋，有黃熟味。悶拋結(jié)合，后期以悶為主，則清香持久，葉底柔勻，色澤嫩綠。

“悶”

“拋”

熱揉成團(tuán)，俗語“勘”。鍋底溫度控制在150~180°C，持續(xù)時間10－15分肆讓鐘，達(dá)到揉葉成條，不粘手而葉質(zhì)尚軟，失重五成半。手法：雙手按住殺青葉，沿鍋壁順一個方面盤轉(zhuǎn)，不使揉葉成團(tuán)，開始時旋轉(zhuǎn)三四轉(zhuǎn)即抖散一次，以后逐漸增加旋轉(zhuǎn)次數(shù)，減少抖散次數(shù)，基本形成卷曲緊結(jié)的條索。其中的要點：加溫?zé)崛啵吶噙叾?。熱揉，因葉質(zhì)柔軟，果膠質(zhì)粘性較大，易揉緊成條，容易悶黃，產(chǎn)生悶熱氣。有時泡新茶碧螺春茶色顯淡黃色，就是在這個階段把茶葉悶黃了，反之這個階段的茶葉是淡綠色的，泡出的茶水也是呈淺綠色。先輕后重，用力均勻。先輕揉4分鐘，如用力太重，茶汁會粘在鍋壁上，結(jié)成鍋巴，影響品輪亮質(zhì)，妨礙操作，又易使芽尖斷碎，以后要重揉6分鐘，否則條索松，茸毛不顯露。揉后洗鍋，在揉捻時有茶汁流出，粘著鍋壁，形成鍋巴，故要將揉葉起鍋，洗掉鍋臘雹寬巴，以免產(chǎn)生焦火氣。

雙手按住殺青葉，沿鍋壁順一個方面盤轉(zhuǎn)

茶汁粘在鍋壁上，結(jié)成鍋巴

洗掉鍋巴，以免產(chǎn)生焦火氣

搓團(tuán)顯毫。鍋溫55~60°C，持續(xù)時間12－15分鐘，程度：茸毛顯露，條索卷曲，失重七成。手法：一手臂撐著鍋臺，將揉葉置于兩手掌中挫團(tuán)，順一個方向搓，每搓4－5轉(zhuǎn)解塊一下，要輪番清底，邊挫團(tuán)，邊解塊，邊干燥。要點：搓團(tuán)初期火候要低，如溫度過高則水分散失多，干燥快，條索松；中期茸毛初顯時要提高溫度，促使茸毛充分顯露；后期要降溫，否則茸毛被燒，色澤泛黃。

一手臂撐著鍋臺

揉葉置于兩手掌中挫團(tuán)

文火干燥。50~55°C，持續(xù)時間6－7分鐘，程度：茶葉有觸手的感覺。手法：將搓團(tuán)后的茶葉，用手微微翻動或輕團(tuán)幾次，達(dá)到有觸手感覺時，即將茶葉均勻攤于潔凈紙上，放在鍋內(nèi)再烘一下，即可起鍋。

用手微微翻動或輕團(tuán)幾次

起鍋