一、七泡留有余香是大紅袍嗎？

喝茶的人都知道，鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。鐵觀音屬于閩南烏龍茶，鐵觀音主產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣；大紅袍屬于屬于閩北烏龍，主產(chǎn)于福建省南平市武夷山三坑兩澗 地區(qū)。所以，七泡留有余香的是閩南烏龍茶鐵觀音，不是大紅袍。

大紅袍茶很醇香，有“七泡留有余香”的說(shuō)法，很適合在秋冬季節(jié)喝。

二、焙火工藝對(duì)大紅袍的影響

當(dāng)下，2017年武夷春茶的制作，進(jìn)入走水焙階段，我們來(lái)分享一下，不同的焙火工藝，對(duì)茶葉品質(zhì)的影響：

一、輕火

輕火焙的溫度在80至100度之間，這種工藝用于焙香氣高、以茶香為上的茶。例如從閩南引進(jìn)到武夷山栽培的奇蘭，經(jīng)武夷山良好的自然環(huán)境培育后，香氣高而悠長(zhǎng)，受到廣大剛接觸武夷巖茶的愛(ài)茶人的喜歡。輕火焙出的茶，茶干中清晰可見(jiàn)寶綠色，溫杯之后，將茶干倒入杯中，蓋上杯三秒后移走杯蓋，就能茶香四溢。當(dāng)您品完其高香之后，其綠葉紅鑲邊的葉底，也表現(xiàn)得非常明顯，值得欣賞把玩。

由于是輕火，茶湯呈淡黃色，清澈明亮。也由于是輕火，巖韻的表現(xiàn)就比較弱，茶湯入口鮮香，但濃醇及厚重感不足。

二、中火

中火焙的溫度在100至120度之間，這種工藝不僅香味明顯，而且?guī)r韻適用，茶湯較為醇厚，湯色如琥珀色，溫潤(rùn)綿長(zhǎng)。武夷山本地當(dāng)家茶之一的正巖花香水仙，就適合中火焙的工藝。

中火焙茶，不僅可以欣賞其香味、、湯色、口感，對(duì)于喜愛(ài)武夷巖茶的朋友，是很好的品味其巖韻的方式。

三、高火，也稱(chēng)足火

高火的溫度在120至135度之間，無(wú)論是聞茶干，還是在沖泡茶的過(guò)程中，香氣中孕藏著火香味。高火焙的工藝要求制茶師把握非常到位，可將正巖好茶的巖韻充分地發(fā)揮出來(lái)，但一旦把控不足，溫度稍過(guò)高，就容易將茶葉炭化，用我們武夷山本地茶人的說(shuō)法，是將茶做死。

高火或足火焙，是我們當(dāng)?shù)乩喜枞说淖類(lèi)?ài)，一方面，能夠表現(xiàn)自己制茶的技藝，一方面，能夠全面品味巖韻的滋味。同時(shí)，高火或足火焙，也成為武夷巖茶發(fā)燒友的最?lèi)?ài)。足火焙的巖茶，湯色呈深橙紅色，茶葉厚得有內(nèi)涵。

最后，我們不得不提醒茶友們，將高火焙的茶與炭化的茶區(qū)別開(kāi)來(lái)，當(dāng)火功高過(guò)150度時(shí)，茶葉就會(huì)炭化，茶葉不僅失去其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體健康不利，而且，炭化的茶，很可能是用不好的茶青做的。例如市場(chǎng)上有些二春茶，（武夷山本地人是不做夏茶和秋茶的，我們?yōu)榱吮ＷC茶葉的品質(zhì)和茶樹(shù)的養(yǎng)護(hù)，我們只做春茶，但個(gè)別商人采購(gòu)春茶采摘之后冒出的茶芽繼續(xù)做茶，我們本地人稱(chēng)之為二春茶），二春茶葉子較老，且春末夏初時(shí)期，天氣濕度較高，茶芽生長(zhǎng)較快，優(yōu)良的物質(zhì)積聚很少，做出的茶澀味明顯，有些制茶師就會(huì)將其高火炭焙，并將茶焙到炭化的邊緣，讓澀味消失而火氣味明顯。所以茶友們，一定要注意區(qū)別。

炭化后的茶葉，泡過(guò)茶之后的葉底發(fā)黑，仔細(xì)一看，茶湯中也會(huì)有細(xì)微的黑色炭灰。

三、茶葉品牌？？？

據(jù)茶葉十大品牌排行榜數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，茶葉十大品牌排名分別是武夷山大紅袍、西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、普洱茶、六安瓜片、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、福鼎白茶。

以下是茶葉十大品牌排行榜詳細(xì)名單：根據(jù)2017-2022年中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展前景分析及發(fā)展策略研究報(bào)告關(guān)注統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上茶葉品牌大大小小有上百個(gè)，與2016年相比茶葉品牌增加了不少，依據(jù)品牌網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺(tái)數(shù)據(jù)支持。

2016-2017年發(fā)布的茶葉十大品牌榜如下：茶葉十大品牌排行榜1：武夷山大紅袍上榜理由：武夷山市茶葉局，產(chǎn)于福建省武夷山，武夷巖茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)，以精湛的工藝特制而成，成品茶香氣濃郁，滋味醇厚。茶葉十大品牌排行榜2：西湖龍井上榜理由：杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會(huì)，產(chǎn)于杭州，具有1200多年歷史，名茶之冠，以色綠、香郁、味甘、形美四絕著稱(chēng)，有“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”美稱(chēng)。茶葉十大品牌排行榜3：安溪鐵觀音上榜理由：安溪縣茶業(yè)總公司，始于1725-1735年間福建安溪，烏龍茶類(lèi)的代表，半發(fā)酵茶類(lèi)，介于綠茶和紅茶之間，以其獨(dú)特的韻味和超群的品質(zhì)備受青睞。茶葉十大品牌排行榜4：洞庭碧螺春上榜理由：蘇州市吳中區(qū)洞庭（山）碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)，產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山，卷曲成螺狀，渾身毛，色澤銀綠隱翠，屬于綠茶，碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。茶葉十大品牌排行榜5：普洱茶上榜理由：云南省普洱茶協(xié)會(huì)，產(chǎn)于云南普洱、西雙版納、臨滄等茶區(qū)，1700多年歷史，屬于黑茶，湯橙黃濃厚，外型色澤褐紅或略帶灰白，香氣獨(dú)特陳香，中國(guó)名茶。茶葉十大品牌排行榜6：六安瓜片上榜理由：六安市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，產(chǎn)于皖西大別山，又稱(chēng)片茶，綠茶特種茶類(lèi)，單片嫩葉炒制，不帶芽梗，形似瓜子，色澤寶綠，中華傳統(tǒng)歷史名茶。茶葉十大品牌排行榜7：黃山毛峰上榜理由：黃山市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)，產(chǎn)于安徽黃山，別稱(chēng)徽茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，帶有金黃色魚(yú)葉，十大名茶。茶葉十大品牌排行榜8：信陽(yáng)毛尖上榜理由：河南省信陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，產(chǎn)于河南省信陽(yáng)，又稱(chēng)豫毛峰，中國(guó)著名綠茶，以味濃/湯綠的獨(dú)特風(fēng)格著稱(chēng)于世，享有淮南第一茶之美譽(yù)，十大名茶。茶葉十大品牌排行榜9：君山銀針上榜理由：君山銀針，產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針，黃茶中的珍品，君山茶歷史悠久，享有“黃茶之冠”的美譽(yù)。茶葉十大品牌排行榜10：福鼎白茶上榜理由：福建福鼎市茶業(yè)

第一題選d，第二題選b。

個(gè)人認(rèn)為選D